Существует своеобразное "заболевание" отсутствие фермента расщепляющего алкоголь. Люди с этим заболеванием практически не пьянеют (только незначительное опьянение).
И да могут почти без последствий употреблять метанол.
Здесь на ЯПе о таких писали.
Правда давно.