Помыть
Просушить салфеткой
Вскрыть брюшко филейным ножом от анала к голове
Шеф ножом отделить голову от спинки по хребет, аккуратно,чтобы не отсечь кишочки от головы
Отделить голову с кишками от туловища
Удалить пленку с полости живота
Филейником сделать надрез вдоль спинки по хребту
Взяв селёдку за разные стороны хвостового плавника, потянуть
Селёдка разделится на две половинки.
Удалить хребет с ребрами.
Нарезать как нравится
Приятного аппетита
Размещено через приложение ЯПлакалъ