Ну, ножичком умело вжикает. И слово "профессионально" тоже подходит. Т.е. выкидывает всё подряд, лишь бы побыстрее. Издержки за счёт покупателя.
Но вот, с чем я идеологически не согласен - так это обдирание шкуры. Это же самое вкусное!
О-очень многие и с селёдки шкуру сдирают. Я этого понять просто не могу. Шкура и подшкурный жирок в любом виде (жарка, варка, засолка) - это ж...
Я не ради спора. Кто снимает - ну и пусть. Некоторые и яблоки от кожуры чистят, и арбузные корки выкидывают...
))))
yaplakal.com