Разделка тунца 80 лвл

Окуня ему дайте нашего- охует и счётчик на воду где ?

Это сообщение отредактировал reddddd - 21.10.2015 - 20:22

Я так же леща вяленого чищу, когда пиво уже на подходе в холодильничке

Это она из вредности!
Я, кстати, больше люблю морскую - там и с костями проще.

Неактуально, следует различать: Тилапия,Сибас,Пангасиус, Мерлуз

Не переживай вода либо фильтруется либо в речку спускается, был на заводе по приготовлению рыбных деликатесов. И кстати окуня бабы на раз разделывают - ещё быстрее чем этого тунца.
P.S. В цехе разделки нет вонизмы - там аромат свежей рыбёшки А в цехе копчения...
Но в коридорах где нет постоянного потока воды запах ппц
И самое хуёвое практически все ништяки идут на экспорт в европу, даже сейчас.

крутяк !!!! Зеленю !!!

скажу так! просто модная рыба!)))

Помнится на Сахалине горбушу шкерил на путине, так мне пришлось такому профессионализму за неделю научиться иначе норму не выполнишь и хрен чего получишь, адская работенка я вам скажу

Я так же могу, точь в точь, правда пока только с килькой.

Круто очень круто а у меня чешуя по всей кухне

Я с Казахстана, бро. За такую разделку барана там прибьют накуй. Баран разделывается ножом, это да. Но не режется! Всё мясо отходит по этим плёночкам очень легко. Ну и да, готовить баранину — искусство. Двойное. Во-первых, приготовить, во-вторых, подать горячим. Ибо бараний жир застывает на ура.

ПыСы. Хз, как у всех, но меня отец учил курицу рубить и барана разделывать лет с шести. Сейчас я понимаю, что это кровькишки и пр., но знаю: если надо будет, сделаю, как надо, не дам скотине мучаться. И считаю сей опыт полезным. Ибо нех разводит розовые сопли. Но без нужды не убью скотинку — жалко.

ПыПыСы. Досмотрел ролик до конца. Этот повар — дебил, который привык рыбу разделывать. Всё. Это просто пиздец какой-то. Ещё и бахвалится в ютрубке, как баран. Чел привык махать ножом, который и рекламирует, походу. К разделке туши барана баран отношения не имеет. К сожалению.

Это сообщение отредактировал Андрейко - 21.10.2015 - 21:53

Пожа-а-а-луста, помедленнее... Я записываю...

пальцы,так понимаю,как расходники

во крупного тунца разделывают

Чувак, я с тобой про разделку баранов спорить не буду, просто вопрос - у ваших баранов такие же хвосты длинные как на видео? )))

Все про рыбу и про разделку трындят, а мне голос за кадром напомнил озвучку америкосовых фильмов в девяностых......ну типа "ублюдок мать твою....."

Ух Ты! во дела!!! Красиво, быстро! Во всем нужна сноровка - тренировка! Может быть я и сам так смог, если бы года два рыбу разделывал, но к сожалению...Сейчас карасиков почистить ну за час кило 2 почищу.

Искал пару месяцев тому, инфу по японским кухонным ножам традиционной конфигурации, набежал на ролик, где японец разделывал толь макрель, толь маленького тунца.
Перенял пару его приёмов. Помогает реально. И - да, купил нож для этого мероприятия. Правильный инструмент, одна из составляющих .

Впечатлила даже не сама работа, а нож, которым потрошит. Нашим бабам да на кухню такой.

А кто-нибудь может пояснить разницу в цене тунца? Например на любом рынке замороженный мелкий как на видео тунец стоит 250 руб/кг (вкус не оценивала), а вот в каком-нибудь "метро" филе или стейки крупного тунца стоят как минимум 1000 руб/кг. Если не был заморожен то и все 2000 руб/кг. При этом если попадется действительно свежий - то совершенно не пахнет рыбой.

О, это ж видюха от подвоха - ДжастДуита, надо ж на ЯПе засветился, поздравляю Санек

Вот этот чувак действительно грамотно разделывает рыбу,
Я по его видео из лососей и форелей научился филе нормально вырезать!
В принципе любую рыбу так можно разделать. И на уху остается то, что надо.

Да. Все гут. Чистенько, аккуратно. Жаль непонятно, он там явно объясняет некоторые мелочи...

От себя добавлю - нож должен быть слегка туповат - чтобы мясо отделял, а шкуру резал с нажимом, тогда от пленочек мясо, рыбе вот эту шкуру снять - легко и удобно.

Когда шкуру он снимал - там нож упирал в досочку под углом. Еще одна мелочь по лососевым - очень удобно вытаскивать мелкие косточки из верхней части подпружиненными изогнутыми круглогубцами(стоят рублей 80). Они удобней щипчиков для бровей (площадь поверности косточки лучше берут и не ломают). Выдирать надо по росту косточки. Изогнутыми удобней - дергаете не всей рукой, а только кистью.

По остроте ножа для вот этих разделок- брить не должен =) Вот личный тест - пищевая пленка, полиэтиленовые пакетики - вот это режет, то хватит точить =) По уровню - это примерно брусок в 1000 грит может выдать. Цена у них божеская. Купите себе на кухню водяной такой камушек. Хватит за глаза и надолго.

Видимо ты много рыбки кушал

Какие проблемы?
Мороженный желтопёрый тунец (другое название - Сериола, проверочное слово "сериал", а не то, что подумали ) 240 рэ за кило.

Примерно так и разделывается, хоть так ловко не могу, естественно

Добавлено в 16:04

"Ненастоящий" - желтопёрый, да еще и некрупный замороженный, недорогой. Но тоже очень вкусный. ИМХО.
До 2 кило бывают тушки, сам покупал. И никакой ледяной глазури или шпигования иголками.
А цены на "Стейки из Большого Тунца" - от лукавого.

Добавлено в 16:06

Так чешую вместе с кожей - в ведро. Шкура и так толстая, плотная, далеко не все её и едят-то.