Разделка тунца 80 лвл


Страницы: (5) 1 2 [3] 4 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

qwaigondgi	21.10.2015 - 19:12 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.04.13 Сообщений: 22	Нда,я своим тупым ножом умудряюсь раза два в неделю пальцы себе порезать.А таким ножом ЯП за день отхерачила себе все пальцы по локоть!
	[^]

Ruwisk

21.10.2015 - 19:12

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 9.12.13
Сообщений: 929

Цитата (ВорчунЪ @ 21.10.2015 - 22:08)

Цитата (МЕРЗОПУПС @ 21.10.2015 - 17:09)

Круто канешн, но думаеццо мне любой из нас после 10 лет практики также работал бы.

З.Ы. Интересно, какой там запах стоит?

Если бы я столько лет занимался такой однообразной работой, то наверное в психушку угодил и поехавшей баней

Поверь при работе на чистоту, а не на скорость все гут. Очень успокаивает, сосредотачиваешься чистить. Приятный процесс.

[^]

~~124~~	21.10.2015 - 19:13 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.08.13 Сообщений: 6167	интересно, что за ножи используют?
	[^]

Ruwisk

21.10.2015 - 19:13

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 9.12.13
Сообщений: 929

Цитата (qwaigondgi @ 21.10.2015 - 22:12)

Нда,я своим тупым ножом умудряюсь раза два в неделю пальцы себе порезать.А таким ножом ЯП за день отхерачила себе все пальцы по локоть!

Вот в этом то и проблема- ТУПЫМ... Острым ножом усилий лишних не прилагается это раз. На первом видео работает в специальных кольчужных перчатках это два. Режут ОТ себя - в видео по разделке оленя это три.

Итог - учиццо надо барышня.

[^]

moureev	21.10.2015 - 19:14 [ показать ] 7
Статус: Offline Унылый рыбник Регистрация: 1.06.14 Сообщений: 3257	режу рыбу на филе много. Мой любимый ролик. Японец красавчик. Чисто, аккуратно, красиво. вот тоже крутой ролик. почти также режу, не так быстро правда. Это сообщение отредактировал moureev - 21.10.2015 - 19:17
	[^]

valek230

21.10.2015 - 19:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.11.13
Сообщений: 1893

Цитата (semand19 @ 21.10.2015 - 22:03)

Цитата (valek230 @ 21.10.2015 - 17:31)

Готов спорить, что я например мясо селедки, минтая, судака, камбалы и без кожи отличу.

Да ладно! Готов спорить что хоть камбалу от остальных отличишь если хоть раз ее в коже видел!

Что простите? Видел ее и в коже, и без нее. И даже в виде филе.

Цитата (Ombissio @ 21.10.2015 - 22:31)

Цитата (valek230 @ 21.10.2015 - 20:31)

Обрезки видимо нам на консервы идут. Ну судя по цене консерв из "тунца".

Добавлено в 17:34

Цитата (severniyuser2 @ 21.10.2015 - 21:31)

Он придурок какой-то

Носитель вкуса в рыбе и мясе это жир, у рыбы он находится под кожей, при её удалении 90% сортов рыбы будут примерно одинаково-никакие на вкус. Про голову, плавники и т.д. я даже не говорю - это для ценителей.

Готов спорить, что я например мясо селедки, минтая, судака, камбалы и без кожи отличу.

Ты серьезно?

Не знаю даже что и ответить...ну ок.
Да, я серьезно. Что не так? Кожа кожей, но мясо все равно разное и по вкусу и по консистенции.

Это сообщение отредактировал valek230 - 21.10.2015 - 19:16

[^]

Ruwisk

21.10.2015 - 19:17

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 9.12.13
Сообщений: 929

Цитата (124 @ 21.10.2015 - 22:13)

интересно, что за ножи используют?

Во втором видео это " boning knife"
Вот пример от фирмы Buck - они хорошие охотничьи ножи делают - именно разделочные.

[^]

Mихалычъ

21.10.2015 - 19:18

Статус: Offline

Бонмотист

Регистрация: 16.08.15
Сообщений: 1861

Цитата (афтаслезарь @ 21.10.2015 - 17:21)

Цитата (GARRIK900 @ 21.10.2015 - 17:15)

Работал на обвалке мяса. Такая скорость приходит через месяц-полтора.

опыт дело наживное

Хирург прям. Анатомию на пять знает.

[^]

НЕО	21.10.2015 - 19:20 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.07.08 Сообщений: 2264	Конкурент
	[^]

Ruwisk

21.10.2015 - 19:20

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 9.12.13
Сообщений: 929

Цитата (moureev @ 21.10.2015 - 22:14)

режу рыбу на филе много. Мой любимый ролик. Японец красавчик. Чисто, аккуратно, красиво.

вот тоже крутой ролик.
почти также режу, не так быстро правда.

Когда работал предпочитал срезать с ребер по другому и аккуратнее. Меня в ресторане никто не подгонял + лосось сразу потрошенный приходил, там тешу надо срезать, косточки аккуратно из филе вытащить...

А сколько оставил на шкурке - фуфуфу. Это далеко не чисто.

Это сообщение отредактировал Ruwisk - 21.10.2015 - 19:22

[^]

moureev

21.10.2015 - 19:27

Статус: Offline

Унылый рыбник

Регистрация: 1.06.14
Сообщений: 3257

Цитата (Ruwisk @ 22.10.2015 - 03:20)

в ресторанах теперь рыбу не разделывают. Им проще купить филе, чем заморачиваться.
А ролик понравился уверенной рукой и опытом. Я например ем сам, что разделываю и отдаю друзьям, соседям, знакомым.
Я закупщик, моя задача разделать рыбу, определить пригодность дальнейшей переработки, и партий режу весьма много. Мне не важен как таковой точный выход, мне важна скорость, безопасность, и четкое знание как резать и что смотреть. В ролике показано все.

[^]

ciel	21.10.2015 - 19:27 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 10.06.14 Сообщений: 237	Блин, а я недавно белого амура на 10 кг час разделывал.... После такого видео чувствуешь рукожопом.
	[^]

nitronus	21.10.2015 - 19:31 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 24.11.14 Сообщений: 1151	ножик внутрь кишки наружу, вот и все что фирме нужно
	[^]

Кактусова	21.10.2015 - 19:37 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.01.15 Сообщений: 1304	плинн..я вчера сальца порезала..кончик указательного пальца чуть напрочь не снесла..кровищи..ужссс..а тут бы живой однозначно не вышла бы..
	[^]

Прутков	21.10.2015 - 19:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Лучший детектив ЯПа Регистрация: 5.03.14 Сообщений: 7024	Чувак красиво работает. Но я повидал мастеров - на рыболовецкой плавбазе, например (бывал в ранешние времена). Руки только мелькают - и так всю смену, 12 часов (а то и поболе).
	[^]

lliiss

21.10.2015 - 19:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.01.14
Сообщений: 1857

Цитата (124 @ 21.10.2015 - 19:13)

интересно, что за ножи используют?

это не важно на самом деле.
тут суть исключительно в том что на обвалке/разделке эти ножи постоянно точатся,а не в том что это за ножи-так же можно разделывать и почти любым хламом,лишь бы он точился постоянно и не был нусовсем уж убогим куском железки.

[^]

Прутков

21.10.2015 - 19:43

Статус: Offline

Лучший детектив ЯПа

Регистрация: 5.03.14
Сообщений: 7024

Цитата (Ombissio @ 21.10.2015 - 19:31)

Цитата (valek230 @ 21.10.2015 - 20:31)

Обрезки видимо нам на консервы идут. Ну судя по цене консерв из "тунца".

Добавлено в 17:34

Цитата (severniyuser2 @ 21.10.2015 - 21:31)

Он придурок какой-то

Готов спорить, что я например мясо селедки, минтая, судака, камбалы и без кожи отличу.

Ты серьезно?

А что тебя удивило? Перечислены породы рыб - с характерными, отличными друг от друга вкусом/запахом/жирностью/консистенцией.
Сюда же можно добавить: скумбрию, угря, зубатку, осетровых. Ну, ещё сомятину, наверное.

О, блин, - КОРЮШКУ забыл!

Это сообщение отредактировал Прутков - 21.10.2015 - 19:45

[^]

Trabolopolis	21.10.2015 - 19:54 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.02.13 Сообщений: 2486	Финский вариант с судаком. Это сообщение отредактировал Trabolopolis - 21.10.2015 - 19:54
	[^]

svetikspb	21.10.2015 - 19:54 [ показать ] 0
Статус: Offline Слепошарый кладовщик Регистрация: 26.07.08 Сообщений: 330	Опыт есть опыт. Работал в ресторане ,было дело, шеф повар за минут пять пока я курил 4 лосося разделал каждый около 5 кило , была запара, некому было. Хотя за 2 года ни разу этим не занимался... Даже специально обученный человек делал это намного медленней, Это сообщение отредактировал svetikspb - 21.10.2015 - 19:55
	[^]

Ruwisk

21.10.2015 - 19:56

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 9.12.13
Сообщений: 929

Цитата (moureev @ 21.10.2015 - 22:27)

Цитата (Ruwisk @ 22.10.2015 - 03:20)

Ну, вот о чем и речь - jedem das seine. ИМХО, подход на видео не совсем пригоден для дома, там нужно аккуратность, экономность и медитативность.

[^]

~~Belobarga2~~	21.10.2015 - 20:06 [ показать ] -2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 24.01.15 Сообщений: 0	Я на рыбалку сегодня ездил, окуней с пол ладошки (харэ ржать), как разделать? всех трех штук?))
	[^]

ByBus

21.10.2015 - 20:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.01.12
Сообщений: 1460

Цитата (Прутков @ 21.10.2015 - 17:30)

Цитата (ТриТанкиста @ 21.10.2015 - 18:15)

Блять, а я пару килограмм карасиков час чищу и потрошу

Это ещё что. Сосед в деревне зимой ловит окушков-матросиков, максимум с ладонь. Потом печёт пирожки с рыбой. Когда готовит начинку - сидит и выбирает из этой мелюзги косточки - ПИНЦЕТОМ !

кстати а нафига рыбе столько костей? У некоторых, как волосы тонкие. Для облегчения конструкции?

[^]

lomvitall

21.10.2015 - 20:17

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 9.02.15
Сообщений: 88

Цитата (ispcto @ 21.10.2015 - 18:44)

Цитата (афтаслезарь @ 21.10.2015 - 17:21)

Цитата (GARRIK900 @ 21.10.2015 - 17:15)

Работал на обвалке мяса. Такая скорость приходит через месяц-полтора.

опыт дело наживное

Я хрен его знает, что у них там за баранина, но вообще-то положено удалять лимфузлы. Вонять же будет

Это не профессионал. Это просто аммериканец, который говорит, что он умеет валять мясо.

[^]

~~111трололо~~	21.10.2015 - 20:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Гость Регистрация: 27.06.15 Сообщений: 0	прикольно, но не более... ничего экстраординарного... просто опыт
	[^]

ValeDer	21.10.2015 - 20:20 [ показать ] 0
Статус: Offline Grammar Регистрация: 30.01.09 Сообщений: 11534	Залип :)
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 26366
0 Пользователей: