Маринад для шашлыка


Страницы: (7) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

shomamul	21.08.2025 - 16:31 [ показать ] 0
Статус: Online Шутник Регистрация: 19.04.22 Сообщений: 33	Запилите ему про плов, там спецов будет гораздо больше
	[^]

ILoveEMO	21.08.2025 - 17:00 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.11.08 Сообщений: 5952	Минералки вместо воды, или просто газировки, чтобы маринад глубже пропитывал
	[^]

ILoveEMO

21.08.2025 - 17:01

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.11.08
Сообщений: 5952

Цитата (Provirtus @ 21.08.2025 - 14:39)

Вообще давно не мариную, перец, соль уже в конце, она сок вытягивает иначе.

А без соли как? не просолится же внутри

[^]

ILoveEMO

21.08.2025 - 17:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.11.08
Сообщений: 5952

Цитата (Механик75 @ 21.08.2025 - 14:49)

Лет тридцать-тридцать пять назад пробовали мясо с подобного рецепта.
Как будто лук ешь а не мясо

Люблю лук, точно тогда попробую

[^]

Boltm48	21.08.2025 - 17:15 [ показать ] 1
Статус: Online Шутник Регистрация: 29.11.15 Сообщений: 93	Дольше 2 часов в таком маринаде нельзя держать, пропитывается мясо. Я только помидоры не добавляю и луковый сок лучше через марлю отжимать в мясо.
	[^]

alexd26rus	21.08.2025 - 17:17 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 7.12.20 Сообщений: 83	спонтанный шашлык - это просто поесть мясо ..а вот - завтра у нас будет шашлык... - совсем другая история, когда к поездке и встрече с друзьями, готовятся заранее...как минимум за сутки: лук, соль, перец, кастрюля и банка с водой для пресса - всегда так было и так будет.
	[^]

McMail	21.08.2025 - 17:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 23.03.15 Сообщений: 643	Скажите ему, что его перемолотый лук будет гореть на углях и мясо будет черным. Надо было массу лука отдельно забландерить и пропустить через марлю, чтобы получить луковый сок. И уже тогда мешать с помидором. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Darhan1981	21.08.2025 - 17:21 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 18.01.23 Сообщений: 797	Эта ни плов)))
	[^]

McMail

21.08.2025 - 17:22

-1

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 23.03.15
Сообщений: 643

Цитата

Так ты кашу эту не жарь..оботри мясо
Луком и зеленью давно уже мариную

Смысл тогда этого маринада? Каша все равно останется на мясе, даже если оботрешь. Лучше уже в луковом соке.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

andrewod	21.08.2025 - 17:24 [ показать ] 10
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.02.15 Сообщений: 1813	Решили мы как-то с друзьями шашлычку пожарить. Отправили гонцов в разные стороны, кто за мангалом, углём и розжигом, кто за бухлом и закуской. Долго спорили где лучше готовый шашлык взять. Тут один и говорит, нафига готовый, возьмите просто мясо и сами замаринуем. Ему ответили, что ждать пока замаринуется не охота. Он в ответ, я вам так замариную, что через 10 минут можно жарить. Короче нарезал он лук кольцами, сложил его в пакет, насыпал соли и перца и начал этот пакет жамкать. Потом в этот пакет сложил нарезанное мясо, пакет завязал и стал опять жамкать. Мял как раз минут 10. Шашлык бомбический получился.
	[^]

knbknb	21.08.2025 - 17:24 [ показать ] -2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 3.02.17 Сообщений: 535	Даже не стал слушать эту лысую залупу! Что она возомнила!? Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

МопсиКо	21.08.2025 - 17:28 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 27.03.25 Сообщений: 78	С такой луковой кашей мясо через полчаса сгорит Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Sergvp	21.08.2025 - 17:42 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.09.17 Сообщений: 2400	Этонеплофф, конечно. Я просто лук полукольцами пожамкал с солью туда мясо посоленное и перчённое. Всё. 2-3 часа при комнатной если сегодня жарить, лучше ночь в холодильнике если завтра.
	[^]

proglot	21.08.2025 - 17:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 26.10.12 Сообщений: 491	только не воды а минералки
	[^]

lv777

21.08.2025 - 18:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 19.12.12
Сообщений: 1168

Цитата (Bambez @ 21.08.2025 - 15:24)

Цитата (lv777 @ 21.08.2025 - 14:46)

Еще один Лазерсон со своим луком в блендере. Нарежь лук тоньше, мясо мельче. Никогда шашлык кашей из лука не маринуют. Будет мясо со вкусом лука на выходе, а не со вкусом мяса. Еще повара блин. Вся эта хуита из той же оперы, что мясо надо переворачивать два раза всего, плов делают из черного барана, а не белого и т.д. На ровном месте выдумывание всякой хуиты.

Ты не прав абсолютно во всем начиная с маленьких кусочков.
Если что жарил шашлык на продажу, а потом 20 лет имел шашлычную.
Именно молотый лук был моим секретом многие годы.

Дело, как говориться, вкуса. Я с детства имел дело с животными - свиньи, куры всякие, утки, гуси, бараны, кролики, нутрии. Их и растил и резал и жарил и парил, только из черта лысого шашлык не делал. И в луковой каше тоже делал и со всевозможными маринадами. На своем опыте, на свой вкус, пришел к тому, что нефиг в мясе чему-то быть, кроме перца, соли и лука кольцами-полукольцами, а для птицы чеснока. Все остальное хорошо к готовому шашлыку. Тогда у мяса вкус мяса.

[^]

Dastin2706	21.08.2025 - 18:09 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.11.23 Сообщений: 269	Просто соль, просто перец, ну может чуть минералки. Давно так делаю. Остальное подается к шашлыку.
	[^]

Renegat47

21.08.2025 - 18:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.09.20
Сообщений: 3345

Цитата (spaike @ 21.08.2025 - 14:39)

И эта луковая каша сгорит в первые же минуты жарки шашлыка.

По хорошему нужно лук в блендере в кашу превратить и отжать чистый сок через марлю.

У меня нормально все было. Лук в блендере, мясо в эту кашу. Перед жаркой просто стряхивал лишнее с мяса и все норм, ничего не подгорало.

[^]

spongebob67	21.08.2025 - 18:48 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.01.14 Сообщений: 10835	Первое, главное правило для мяса - не лить никакой жидкости, только сухой маринад. Иначе, даст сок. Это относится к хорошему мясу, а не к подошве от сапога. Сухие приправы, лук кольцами и всё. Лук не нанизывать на шампура, иначе сгорит, просто выбросить или кинуть на угли. А всякие минералки, уксус, киви, кефир и прочее придумали в советские времена шашлычники, чтобы хоть как то смягчить малосъедобные куски мяса. Рассказывал мне товарищ, как он мариновал в те времена мясо, работая шашлычником. Секретный ингредиент - сода, вдобавок к уксусу. Мясо получалось рыхлым и нежным, но без сока.
	[^]

~~хомосапиенс~~	21.08.2025 - 19:15 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.11.14 Сообщений: 4942	Хз, соль, перец, лук, чуть уксуса и вода. Перед жаркой добавляю чуть майонеза чтоб не сох и не горел. Всем нравится. Как то по сове у "профи" натер лук на терке и охуел через 6 часов, тут наверное вообще пздц будет. Делаю как делал и все довольны. Хотя можно майонез и сразу Это сообщение отредактировал хомосапиенс - 21.08.2025 - 19:15
	[^]

Twinkee	21.08.2025 - 19:44 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 29.10.14 Сообщений: 1031	Коллега по работе, в возрасте уже, такой же маринад использовал, только вместо помидоров томатный сок заливал Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Provirtus

21.08.2025 - 19:44

-1

Статус: Offline

Наебенился

Регистрация: 15.02.13
Сообщений: 1904

Цитата (ILoveEMO @ 21.08.2025 - 17:01)

А без соли как? не просолится же внутри

Снаружи соль остаётся, ее хватает. Зато только вкус мяса, а не всяких там приправ.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

sigar12	21.08.2025 - 20:51 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 15.04.13 Сообщений: 286	Да пробовали и это тоже. Сейчас все доступно и просто. Вкус и восторг потерян. А вот в детстве когда это было пиздец событие. Вкус тогда явно был ярче. Как говорится самая лучшая специя это голод Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Hihiker	21.08.2025 - 20:55 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 4.06.24 Сообщений: 867	Чуть уксуса и все. Нахй эти ваши тикток-рецепты обосанные впизду
	[^]

Cojn

21.08.2025 - 21:34

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 24.08.24
Сообщений: 466

Цитата (proglot @ 21.08.2025 - 19:47)

только не воды а минералки

а можно просто огуречный рассол хуйнуть там в рассоле все есть

[^]

Сибирский938	22.08.2025 - 07:34 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 10.01.23 Сообщений: 1037	Давно так делаю, но нужно эту кашу убрать с мяса перед готовкой, сгорает моментально Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 20627
0 Пользователей: