Рецепт щучьей икры


Страницы: (4) 1 2 [3] 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

BARMAZYAKA

14.02.2024 - 10:45

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 6.06.14
Сообщений: 975

Цитата (stone75 @ 14.02.2024 - 10:38)

Цитата (BARMAZYAKA @ 13.02.2024 - 22:59)

щучья икра мне понравилась где-то даже больше, чем красная. Так что плюсану- тема. А что до рекомендаций в теплой воде... Нет уж, лучше в кипятке, чтобы исключить вариант с гельминтами. Они падлы мелкие, могут не просматриваться, но потом с радостью будут жить у тебя внутри. Кипяток их убьет. Хотя может икра чего во вкусе и потеряет. А учитывая насколько в последнее время рыба поражена этими червями, я б не рисковал!

А зачем вы так спешите?
Посолили обычным способом: без воды посолить взбить вилкой от плёнок
и на два дня в холодильник.

На рыбалке взяли много окуня, как обычно возник спор о рецепте ухи.
Сошлись на том, что икра в ухе будет лишней. Чуть не выбросили ретивые.
В результате потратив час на возню плёнками, промывками, посолами "на вкус" через два часа народ смолотил литра три на восемь человек.

как бы соль гельминтов не убьет так быстро, как и отстаивание в холодильнике. Ни через день, ни через 2. У мелкой рыбы в сильно соленой среде (засыпать солью) или крутом солевом растворе личинки погибают через 3-4 дня, у крупной через 10-12. При выморозке от -30 через 7часов, от -20 через полтора суток, от -5 через неделю. Так что самым эффективным является термическая обработка. Там результат 100% и поэтому залить икру речной рыбы кипятком вполне себе идея. Потому что в икре чаще всего находятся именно личинки червей, т.к. для них икра- отличная питательная среда.

[^]

kotiky

14.02.2024 - 10:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.16
Сообщений: 4482

Цитата (bardakam @ 14.02.2024 - 08:05)

Цитата (Y901 @ 13.02.2024 - 22:28)

а если добавить лук, лимонный сок и подсолнечное масло и все это взбить?

получиться майонез с вкусом рыбы

а есле не получиться ?

[^]

Стяпаныч

14.02.2024 - 10:50

Статус: Offline

Самогонщик Маркел

Регистрация: 26.04.21
Сообщений: 2241

Цитата (Sa1N7 @ 13.02.2024 - 22:16)

Испортил. В кипятке херня получается, на мой вкус.
В теплую (45-50°C) солёную воду на 10 минут. Кстати с тёркой можно не выебываться, после теплой и солёной воды "плёнка" сама отойдёт.

Согласен - чтобы опустив руку её не жгло.
Пяти минут достаточно

[^]

don91533	14.02.2024 - 10:51 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.07.21 Сообщений: 4360	В щукаре икры не бывает! Только в щуке Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

неходос	14.02.2024 - 10:56 [ показать ] 0
Статус: Offline . Регистрация: 20.05.09 Сообщений: 7822	по-одесски:+лучка маленько в полу стакане расстопленного сливочного масла
	[^]

avalonpr	14.02.2024 - 10:58 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 18.07.23 Сообщений: 905	Эх, вчера только выкинул щучью икру, похоже сделали не правильно. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Lars575	14.02.2024 - 11:00 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.06.18 Сообщений: 5499	Пиво с хлебом - моветон! Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

BARMAZYAKA

14.02.2024 - 11:06

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 6.06.14
Сообщений: 975

Цитата (avalonpr @ 14.02.2024 - 10:58)

Эх, вчера только выкинул щучью икру, похоже сделали не правильно.

зря. Любую икру всегда выбрасывать зря ибо в ней овердофига (иногда больше чем в самой рыбе) всяких полезных элементов... Расточительно!

[^]

Аюшки	14.02.2024 - 11:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.11.08 Сообщений: 3654	Описторхоз. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

zemeo

14.02.2024 - 11:30

Статус: Offline

Мастер спорта,подполковник Чингачгук

Регистрация: 25.07.12
Сообщений: 4385

Цитата

P.S. А я люблю из такой икры "ленивую уху" делать))) Берешь грамм 200-300 икры на кастрюлю, пару картошек. Все закидываешь, а через 10 минут кидаешь порезанный лук и солишь. 5 минут еще и все. Уха готова.

Вода успела закипеть хоть?

Икра на рынке в Волгограде 3000 кг

[^]

~~ДARTаньян~~

14.02.2024 - 12:02

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 8.10.15
Сообщений: 750

Цитата (Stealthtm @ 13.02.2024 - 22:22)

Не понимаю за что её так любят и хвалят.
Дорогущая, но всегда попадалась пересоленая.

Либо такая фишка в засолке, либо мне так везло.
Хотя брал откровенно достаточно дорогие экземпляры.

Красная дешевле и вкуснее имхо.

Красная дешевле? Разве что из желатина))) 1кг икры горбуши 6к, чавычи 7-8

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Надаль

14.02.2024 - 12:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.11.22
Сообщений: 4244

Цитата (cryptone @ 13.02.2024 - 22:19)

А хлеб - чествый
Пусть переделывает

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Robert51	14.02.2024 - 12:44 [ показать ] 0
Статус: Offline АННИГИЛЯТОР Регистрация: 8.08.11 Сообщений: 8798	Кипятка? Да там икра сварится
	[^]

MaDAnge1

14.02.2024 - 13:14

Статус: Offline

Танунах

Регистрация: 3.03.14
Сообщений: 1727

Цитата (noindex @ 14.02.2024 - 05:00)

Цитата (MaDAnge1 @ 13.02.2024 - 23:11)

Цитата (kastrylich @ 14.02.2024 - 03:00)

Питер, Перекресток
Какие нах 180 р за кг?
500р за 500гр?

Ну если тему не сольют, то завтра съезжу, куплю, сфотографирую. Как раз собирался. Правда, главное, чтобы она была в наличии. Покупал, как я говорил уже, в декабре.

З,Ы, Ах, да. У нас она не соленая продается, а свежемороженая. Солить или, что с ней делать еще захочешь, уже сам решаешь.

З,З,Ы, Ну и у нас к счастью неПитер.

По такой цене в Наро-фоминске на рынке сестра покупала, связались с Астраханскими спецами по рыбной продукции сказали искусственная. Чайную ложку в кипяток кладешь, перемешиваешь и через минуту икры нет, натуральная должна только побелеть, но не растворяться.
Вроде так, было это года 3 назад.
Так что если купите, проверьте.

Да как бы у нас она, я же говорю, замороженая продается. С плёнками и т.п., все как надо. Достали из рыбы, в лоток и заморозили. От пленок не отделяли. Так что так подделывать её... как бы это помягче выразиться, невероятная странность была бы

Это сообщение отредактировал MaDAnge1 - 14.02.2024 - 13:14

[^]

Stan1982	14.02.2024 - 14:46 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 27.06.19 Сообщений: 17	С детства люблю просто жареную щучью икру. Отец - рыбак, часто ловил Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

alorobov64	14.02.2024 - 15:05 [ показать ] -1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.11.23 Сообщений: 82	Мне из Астрахани икру щучью осенью привозили по 5000 за килограмм. В поллитровых банках. Заводская Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

alorobov64

14.02.2024 - 15:06

-1

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 8.11.23
Сообщений: 82

Цитата (zemeo @ 14.02.2024 - 11:30)

Вода успела закипеть хоть?

Икра на рынке в Волгограде 3000 кг

Скорее это цена за полкило

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

DrEvg	14.02.2024 - 15:10 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 20.01.13 Сообщений: 418	Хуета, даже досматривать не стал, после тёрки. Ёбанные блогеры-повара. Ловили лет 30 назад щуку с отцом...Отец научил как "готовить" щучью икру. НИКАК. Не надо ее, блять, готовить. Прямо на рыбалке - икра сваливается в банку. Слегка солится по вкусу. Через 10 минут = употребляется. ВСЁ. Вкуснее икры я не ел с тех пор.
	[^]

Деповчанин	14.02.2024 - 15:30 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.04.17 Сообщений: 8239	Я в нулевых черную белужью в банках по 0,5 кг каждую пятницу на рынке покупал. Имел возможность. Все остальное не икра. ИМХО. Еще лягушачью посолите… Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

ralis	14.02.2024 - 19:47 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 14.02.17 Сообщений: 994	Какой кипяток?????? Дурак, что ли? Начал хорошо, закончил херово. Ни фига не понимает мужик в щуках и икре. Убила быэээээ
	[^]

ralis

14.02.2024 - 19:48

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 14.02.17
Сообщений: 994

Цитата (DrEvg @ 14.02.2024 - 15:10)

Хуета, даже досматривать не стал, после тёрки. Ёбанные блогеры-повара.

Ловили лет 30 назад щуку с отцом...Отец научил как "готовить" щучью икру.
НИКАК. Не надо ее, блять, готовить. Прямо на рыбалке - икра сваливается в банку. Слегка солится по вкусу. Через 10 минут = употребляется. ВСЁ.
Вкуснее икры я не ел с тех пор.

Да!

[^]

seluga	14.02.2024 - 19:52 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.11.16 Сообщений: 2778	Не,я варёную не люблю(((
	[^]

Provirtus

14.02.2024 - 20:22

Статус: Offline

Наебенился

Регистрация: 15.02.13
Сообщений: 1775

Цитата (RAV055 @ 14.02.2024 - 10:41)

Икру не видела в светофоре, поищу. А я там ещё лещей сушёных беру и рикотту для сырников. Ещё витамины часто бывают импортные и салфетки японские. Рекомендую) А так да, остальное там одно говно продаётся...

Икры там отдельно нет, есть горбуша, в ней икра.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~massadig~~	14.02.2024 - 20:42 [ показать ] 0
Статус: Offline Сумрак Регистрация: 16.02.12 Сообщений: 1561	Соли многовато. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

~~ANARXyu~~	14.02.2024 - 20:43 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.07.23 Сообщений: 1419	А потом идём к паразитологу и ищем в себе апихостроз. Долго лечимся, и нихуя не вылечивается. А лет через 15 вырезаем к хуям желчный у себя. И продолжаем дальше жрать дикую рыбу. Зато оооочееь вкусно. Приятного аппетита долбоёбушки. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9525
0 Пользователей: