Хорошо видно, что сверху, это очень сильно высушенная кожура, а красное, это видимо косточка. Возможно она становится такой твёрдой как раз из-за сушки. (Напомнило - если мандарин забыть в холодильнике, то он тоже похожим станет, твёрдым)
Размещено через приложение ЯПлакалъ