Как старый калинар (ну или просто пердун) могу раскрыть сие таинство:
1. когда быстро режешь ножом неважно что, лук, зелень или как тут показали картошку, в правой руке допустим нож а фаланга указательного пальца левой руки контролирует мелкоту нарезки. Причем оставшаяся часть пальца должна находиться левее фаланги хотя бы на пару мм. Поэтому нетравмоопасно.
2 Чел картоху режет ножом, который стоит под наклоном кончика ножа в 1-5 мм относительно разделочной доски. Т.е кончиком ножа он херачит по доске, а в районе рукояти - недорез.
Если вы усвоите п.1 дней за 10, то п.2 дня за 3-4
yaplakal.com