Котлеты с пюрешкой

От хуедности. В поварских книгах писано, что добавление в фарш подсушенного белого , вымоченного в молоке хлеба, придает им мягкость, сочность и пышность. Котлета по Киевски и всякие люли- абсолютно другие рецепты.

Это сообщение отредактировал vikktor - 17.12.2022 - 09:12

Меня тоже поразило огромное количество масла!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Бро, спасибо за островок адекватности! Кстати, вот тебе ссыль на Краткую энциклопедию домашнего хозяйства 1976г. Там все очень четко написано что есть что.
http://niv.ru/doc/encyclopedia/households-brief/index.htm

Это сообщение отредактировал RETROrus - 17.12.2022 - 09:40

Ну, ок! А давай туда еще вареньица ебанем для сладости, можно еще горчички, кепчука, пару сосисонов для вкуса ну и фосфора, чтоб в темноте не промазать по котлетосу. Да и вообще, что уж там, - херачим все, что душа пожелает! Нахрен эти ГОСТы, рецептуры, да и вообще, - пошли все нахрен, мое картофельное пюре из капусты и никто меня не уговорит
Пысы: минусатор, ну ка обоснуй и покажи мне ГОСТ рецептуру картофельного пюре с яйцом, или как пернул, так и сольешься?

Это сообщение отредактировал RETROrus - 17.12.2022 - 10:43

Там тонна холестерина

Согласен

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Что-то я котлет не увидел, и вообще духовка лишняя, и яйцо в пюре тоже.

Без хлеба эта не каклеты!

https://kotletki.online/meat/kotlety-shkoln...r.html#recipe-2 оттуда оден из вариантов(хотя их там масса) Ингредиенты
говядина постная — 300 г;
растительное масло — 2 ст.л.;
свинина — 300 г;
ржаной хлеб — 360 г;
яйцо — 1 шт.;
чеснок — 3 зубка;
лук репчатый — 1 шт.;
соль — 1/3 ч.л.;
вода очищенная — 1/2 стакана.
Источник: https://kotletki.online/meat/kotlety-shkoln...gostu-sssr.html Это ГОСТ Есть пособие для работников общепита CCCР, но не в электронном виде.

Это сообщение отредактировал vikktor - 17.12.2022 - 10:10

Ссука 8-|

Размещено через приложение ЯПлакалъ

О боже какой мужчина, я хочу от него сына ©

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мне не нравится лук из блендера в фарш добавлять. Котлеты слишком «луковые» получаются. Лучше ножичком мелко покрошить. Имхо

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Для цвета.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кстати, вот что вычитал у Вильяма нашего Похлебкина. Надеюсь, не нужно объяснять кто это: "Яйцо в любом виде — либо целиком, либо один белок или один желток — добавлять в котлетный фарш для скрепа не следует. Так поступают только плохие стряпухи. Во–первых, яйцо делает фарш после тепловой обработки жестче, лишает котлету необходимой нежности. Во–вторых, оно сильно поглощает приятный и нежный аромат жареного мяса. А без него котлета теряет большую часть своей привлекательности."© Вот так вот, малята. Я, признаюсь, в котлеты яичко с удовольствием добавляю, а вот в пюре - никогда. Буду знать. Похлебкин очень авторитетный товарищ.

Это сообщение отредактировал RETROrus - 17.12.2022 - 11:00

Яйцо в горячей картохе успевает "свариться", все эти ваши "сальмонеллы" дохнут от нагрева задолго до 100 градусов. Единственный минус такой пюрешки - в холодильнике максимум сутки, потом закиснет. Но пока свежая - очень вкусно! Вся моя женская родова по обеим линиям, начиная с прабабок, которых я всё же помню - именно так делала...

Я яйцо в пюре не люблю

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Только деревянная толокушка спасёт мир. От металла картофель окисляется и получается совсе не то.
Дерево👍, сталь👎.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

аппетитное видео! Вдохновило.
Захотела и котлеток и пюрешку

vikktor

Подсушивать не обязательно, молоко и вода почти одно и то же, точнее вода и немного лактозы.

По теме - видео как обычно для тик-тока в стиле "хрусь клац". Одна только озвучка доставляет гадливости, чтобы не смотреть этого автора никогда. Котлеты с пюрешкой должны делать мамы, в субботний вечер, когда ты набегаешься на улице и приходишь домой таким голодным, что съел бы даже кашу, которую ты терпеть не можешь.
И тем более кто так готовит по "современному" беспонтово? К такому блюду должны идти маринованные огурчики и кисло-сладкие помидорки, налит большой, тонкостенный стакан молока (чуть добавить кипятка), лук колечками, нарезанный хлеб, и включен телевизор с мультиками.

О0уенно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У нас в области в "добром мяснике"(не рекламо), армяне крутят при тебе.
Показываешь им какое мясо и они накручивают фарша. Можно миксы попросить,свино-гавяжи-куриные. Подмосковье.

Нахуй оно вообще там нужно, яйцо это?
Первый раз на видео увидел что так делают.
Никто из родственников никогда не добавлял яйцо в пюре. Да и я тоже.
При этом, пюре у меня выходит достаточно вкусное.

Без запотевшего бутылька не канает.

Это сообщение отредактировал sven2000 - 17.12.2022 - 16:57

Котлеты - дело хорошее!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С чего она "просто мятая",если с молоком и маслом?Яйцо добавлять если только пюре на шаньги делаешь,там да,важно чтобы оно схватилось при запекании.Для гарнира это зачем?

Четко

Размещено через приложение ЯПлакалъ