Еще одно из главных блюд на НГ

На этом жиру картоху жарю

Вкусняшка! Обязательно сделаю!

эх, ЯП с радостью превеликой, но тут особо одарённые границу закрыли..

Prost, камрад

Реакция майара ... будем знать...

Реакция включает несколько этапов:
Реактивная карбонильная группа сахара (в его открытой конформации) взаимодействует с нуклеофильной группой аминокислоты с образованием нестабильного N-замещённого гликозиламина и воды.
Гликозиламин самопроизвольно подвергается перегруппировке Амадори и превращается в кетозамин.
Кетозамины в ходе последующих реакций могут превратиться в:
редуктоны,
короткоцепочечные гидролитические продукты (диацетил, аспирин, пирувальдегид и др.) или
бурые нитрогенные полимеры и меланоидины.

А еще говорят что Реакция Майяра приводит к образованию многочисленных продуктов поро́й с довольно сложной и часто ещё неизвестной структурой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

холодец с соловьевым ассоциируется. такой же мерзкий.

желе из трупной вытяжки)

Но вкусное)

Жир выбрасывать? Пизданите ему кто нибудь

Размещено через приложение ЯПлакалъ

если сделать сейчас, то в НГ не захочется
хочется именно в НГ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

я тоже так делаю
но как-то раз заморозил в пластиковой 2л бутылке воду, бутылку разрезал и образовавшимся льдом собрал жир с горячего бульона
очень прикольный способ, но как правило лениво заморачиваться и снимаю жир с застывшего, как ТС

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это чистый коллаген для суставов очень даже полезно

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я плюсанул только за то, что не жрёт в конце.
А то писец, что не рецепт, то в конце некрасивая рожа некрасиво жрет на камеру.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С холодцом была забавная история. Решил я как-то наварить ведро борща и выбор мяса у меня почему-то пал на свиную голяшку. Экспериментов захотелось, мля. К ингредиентам добавилась еще и 0,7 беленькой... Борщ получился вкусный, наваристый. Но на утро у меня в холодильнике было ведро очень интересного холодца. Не совсем прям "тугого", но и не жидкость с овощами. Тоже вкусное в холодном виде, особенно с похмелья.

Жирная корка легко убирается в сторону с готового блюда)

А свинячья голова с копытцами? Хрящики в ушках, язычок?

холодец должен быть прозрачен!!! а не мутная жижа как на видео.

Ну и у меня дома если в холодце нет мяса петуха то это не очень хороший холодец. Важно - мясо не курицы а именно петуха.

Афганский казан это обычная скороварка типа восточной формы, просто маркетинговый ход.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

1. То, что в ролике называют афганский казан - обычная скороварка. К Афганистану никакого отношения не имеет, там про это даже и не знают.
2. Предварительно запечь? Не знаю. Судя по видео там вместо мяса каша какая-то. Ни мой папа, ни мой дед так не делали.

Вот тут писал про свой холодец 8 лет назад. С тех пор разве что только мультиварка поменялась, ну и квартира заодно, да и коньяк я другой предпочитаю.

Да, точно...
Спасибо что напомнили.
Надо говяжий хвост купить срочно, а то перед новым годом раскупят. По мне так из хвоста холодец куда вкуснее. И хреновуху надо настаиваться поставить. Точно!
Всё, побежал на рынок!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это прелестно. Прям уже захотелось навернуть с горчичкой и хреном.

чет он загнул насчет варки до 10-ти часов я обычно покупаю говяжьи ножки рублю каждую на четыре части и варю 4 часа обычно три -четыре ножки хватает на два-три дня покушать на двоих

Это сообщение отредактировал Cojn - 17.12.2025 - 15:57

Ну, нормально же сидели. Чего начинаешь-то?! Какие женщины? Мы тут о холодце православном говорим. Ты б ещё торт не на День Рождения предложил купить.