Не-а, не надо гемороя с правильным нагревом, не надо озадачиваться правильной "пропиткой" маслом и мытьем чугунных сковородок, зачем все это?
Достаточно купить сковородки с гранитом и ими пользоваться. С ценой в $30 можно вообще не заморачиваться, ну прослужит такая сковорода не 100 лет, а 3-5, несложно ее заменить. Зато не надо утром при приготовлении омлета ставить себе задачу правильного нагрева и если задача не выполнена, после еды заниматься отмыванием сковородки от пригоревшей корочки. Не, ничего не мешает продолжать пользоваться родительской чугунной сковородой. Но надо ли? Удобно ли?