Пицца-дрица-гоп-цаца


Страницы: (6) « Первая ... 4 5 [6]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ProLu

24.04.2025 - 00:38

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 4.11.22
Сообщений: 603

Цитата (Klientt @ 22.04.2025 - 20:12)

Саму бигу делать просто.
Залил муку водой с растворёнными дрожжами, потряс контейнер, чтобы получились вот такие клёцки, ссыпал их в высокий контейнер и поставил в холодильник. Всё!

Сложно потом остаток воды вмешивать. У мужика на видео спиральный тестомес, без него даже с обычным - геморрой. Нужно воду буквально по капельке добавлять, чтобы тесто всю взяло.

Планетарный справляется замечательно. Мой максимум - 80%, воду всю берёт. Хочу как-нибудь попробовать 100% гидратации.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ruslan3967	24.04.2025 - 00:43 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.08.14 Сообщений: 11382	Мясо где.
	[^]

kikunak

24.04.2025 - 01:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.02.09
Сообщений: 8278

Цитата (AlexRuss @ 22.04.2025 - 21:15)

Нормально так пробежались шпалами противники минимальных условий гигиены! Мне вот интересно, кто-нибудь когда-нибудь из шпалящих содержал подобное заведение? Знает что это такое, в принципе, "Правила оказания услуг общественного питания"? Подозреваю, что их никогда не видели и в глаза

В перчатках ты пиццу просто не раскатаешь по определению. Включаешь "ГИГИЕНА", просто отказываешься от такого блюда.

[^]

Xisler

24.04.2025 - 02:33

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11510

Цитата (Klientt @ 23.04.2025 - 12:38)

Цитата (sel72 @ 23.04.2025 - 12:03)

Единственная пицца которая не понравилась - неаполетано из-за соленого вырвиглазного анчоуса, не люблю сильно соленые продукты

Анчоусов нужно класть совсем чуть чуть. Буквально три, максимум четыре на всю пиццу. Тогда солёный вкус не будет доминировать. Ещё нужна острая салями и горгондзола.

че, зашел смотрю рецептик

[^]

Ruslankra82

24.04.2025 - 08:29

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 2.09.20
Сообщений: 2514

Цитата (Sebokr @ 23.04.2025 - 22:10)

Навернуть я тебе могу твоим самокатом. И тебе тупому, и твоему дружку. Я не знаю что такое РАФ, это был такой микроавтобус. А пиццу я изучал и вообще итальянскую кухню ещё в те времена, когда её доставка не была распространена в РФ. Так что завали своё ебало и продолжай жрать хрючево с майонезом из микроволновки. Гурман, блять)))

Я уж думал не обьявишься Meglio Tardi Che Mai, синьор

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Klientt

24.04.2025 - 10:11

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18036

Цитата (Xisler @ 24.04.2025 - 00:33)

Цитата (Klientt @ 23.04.2025 - 12:38)

че, зашел смотрю рецептик

Да вообще супер!
Как и с морепродуктами. А вот тонно вышла не очень. Фигня! Разберёмся!

Я ещё хочу подобрать рецепт без томатного соуса, белый.

[^]

Klientt

24.04.2025 - 10:53

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18036

Цитата (ProLu @ 23.04.2025 - 22:38)

Цитата (Klientt @ 22.04.2025 - 20:12)

Сложно потом остаток воды вмешивать. У мужика на видео спиральный тестомес, без него даже с обычным - геморрой. Нужно воду буквально по капельке добавлять, чтобы тесто всю взяло.

Планетарный справляется замечательно. Мой максимум - 80%, воду всю берёт. Хочу как-нибудь попробовать 100% гидратации.

Чиабатты мутишь?

Бига плотное тесто. В планетарном оно всё время пытается кусками по стенкам скользить. Приходится останавливать и лопатой помогать.

[^]

володя699	24.04.2025 - 10:57 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.04.08 Сообщений: 2686	Скоро таджики с узбеками будут кричать им - понаехали тут... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Sapp07

24.04.2025 - 13:32

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 8.05.22
Сообщений: 8

Цитата

волосы не закрыты: голова, борода

без перчаток

в уличной, похоже, обуви

негигиеничное

Мыкроб - тварына нэжная, вона от грязи дохнет!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~stronzo666~~

24.04.2025 - 15:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.02.20
Сообщений: 1076

Цитата

Да вообще супер!
Как и с морепродуктами. А вот тонно вышла не очень. Фигня! Разберёмся!

Я ещё хочу подобрать рецепт без томатного соуса, белый.

Без соуса можешь любую сказать чтобы сделали, а так, по памяти могу несколько на вскидку добавить: Panna, mais e prosciutto cotto(bianca). 4 formaggi. Ai pomodorini freschi, rucola e scaglie di parmiggiano, speck.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ProLu

25.04.2025 - 00:47

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 4.11.22
Сообщений: 603

Цитата

Чиабатты мутишь?

Бига плотное тесто. В планетарном оно всё время пытается кусками по стенкам скользить. Приходится останавливать и лопатой помогать.

Не, фокачу. Не знаю, у меня норм крутит. Я у одного подсмотрел: он не крюк использует, я лопатку. Бигу сперва разделяет на мелкие куски, потом уже крутит в планетарнике, добавляя попеременно воду с мукой. Для жидкого теста - самое то.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ProLu	25.04.2025 - 00:49 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 4.11.22 Сообщений: 603	Del Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Klientt

25.04.2025 - 10:18

Статус: Offline

С вами говорит телевизор

Регистрация: 21.06.13
Сообщений: 18036

Цитата (ProLu @ 24.04.2025 - 22:47)

Цитата

Если муку добавлять, то бига будет уже не 100%
Но работу облегчает, да.

Это сообщение отредактировал Klientt - 25.04.2025 - 10:25

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11767
0 Пользователей: