Вот эти точно бульон используют. Неплохой, кстати, должен быть, бульончик. Застывать точно будет.
У нас в магазине шаговой доступности офигенный мясник. Фарш шикарный, мясо на разрубе просто красота. И суповой набор из говядины - чистые кости.
Беленькие такие, ничего на них нет, как правило. Как мясник это делает с костями, я не знаю.
А я б такие, как на видео, косточки пообгладывала бы за дешево с удовольствием. Вот только купить негде. Остается варить холодец. Холодец, кстати, не люблю, а вот это вот из холодца (сухожилия всякие, мозговые косточки) самое вкусное.
Мясо семье, вкусняха мне.
yaplakal.com