Там выше доходчиво объяснили.
Само движение делится на фазы - срыв, тяга, фиксация. От того, как движение нАчато, зависит вообще вся попытка. Плохо сорвал - можно бросать, не вытянешь.
Мягкий гриф предоставляет возможность сорвать наиболее эффективно, затратив меньше сил, дотащить снаряд до того уровня, где уже по полной включится спина. Грубо говоря, до какого-то уровня с каждым сантиметром вверх тащить все легче. Каждый сантиметр здесь играет огромную роль, не зря спортсмены разуваются. Мягкий гриф позволяет выиграть несколько сантиметров.