Тебе не кажется. Помнится пару лет назад был холивар на эту тему, так даже статистику подтянули. Есть какой-то процент кефиролюбов, но исторически "крошево" было заточено все же под квас, кислый квас. Я вот когда вижу только как кефир вливают аж коробить начинает. А как вспомню вкус, как меня кто-то когда-то догадался угостить так вообще блевать тянет. При этом вот остальные ингредиенты реально можно очень разнообразные.
Тут на днях к тестью заезжал на дачу, он по мимо основного добавляет очень много зелени (лук, укроп, молодые листья свеклы, листья хрена для остроты). И вот по их деревенскому варианту творог. Но всегда на квасе.