Рецепт настоящих блинов. Всех с масленицей!

а мне его человеческие котлеты понравились

Не путайте блины с блинчиками.
И правильные дрожжевые блины не бывают тяжелыми, они пышные, нежные и кружевные.

Так у него не блины получаются, а оладушки. Маленькие еврейские оладушки.)))

Однажды, когда интернет был еще маленьким, читал текст мужика, где он рассказывал, как настоящие блины надо заводить. Что их должен делать только мужчина, что мука насыпается на стол, а потом в нее льется вода и чего там еще надо (надеюсь, я не путаю с рецептом теста для пиццы) и так это все вкусно и художественно он рассказывал, что мне прямо захотелось попробовать. Думал, этот текст всегда смогу найти. А хуй. Сколько ни искал потом, так и не отыскал.

Лазерсон Лазерсоном, но это, товарищи, не блины! Видимо он водовку не донес до холодильника, в процессе пригубил, и из "настоящих блинов, а не блинчиков" таки получились обычные оладики.

Пимеенские блинчики самые охуительные..
см. рецепт О'Генри..

А мне нравятся подачи Лазерсона. Но здесь я с ним не согласен! Всё собирается в большой круглый блин - символ Солнца! Так что тут он с ресторанной подачей и своей иудейской миниатюрной составляющей чуть пролетел. А тесто и суть начинка - верные!

Сходила на канал... Может это массовый психоз? Его ж там все восхваляют, маэстро, говорят, шедевр! Да я быстрее сухой борщ Апельсинии признаю каноничным, чем эти оладики блинами!

я регулярно жарю блины.
ну хе, человек одинокий, ши- пожарить себе, ну кто если не я.
так у меня блять пиздец - я пробовал разные рецепты- то там про блины, то блять про оладушки, то там того добавить, то содой поперчить, у меня кароч всегда получаются ебаные лепешки.
то есть я еще ни разу не перешел ни на оду сторону - блины или олашки.
сука, у меня какая-то хуйня, не толстая ка оладь, и не плоская как блин. хуета какая-то.
и при этом я вкусно готовлю мясо. реально вкусно, мне пох, другие говорили.
шо за беда с блинами..

Это сообщение отредактировал gnsy - 26.02.2020 - 22:48

Различие в терминологии, тоже всегда такое оладьями называли.

Рецепт теста в студию!

О, Илья наконец-то купил рекламу на ЯП! Мне нравится этот повар и шоумен, он и готовит круто и при этом все понят объясняет, показывая свои профессиональные фишки.

путаешь

Яйца, молоко, мука, чуток дрожжей, сахар, соль. ВСЁ! больше ничего не надо. Берёшь половник, это на большую сковороду см 30 в диаметре, заливаешь, 2 минуты на одну сторону, перекидываешь, ещё 2 минуты - всё, блин готов! Толщиной 1-2 мм.

ну хоть не ивлев, и то хорошо

Наивный) Это реклама

В принципе на 3 странице БОЧ1982 уже выложил видео со вполне каноничным рецептом.
У меня только маленькие нюансики:
1) самые лучшие блины получаются из чуть подкисшего молока, когда оно ещё жидкое, не "скефирилось", но на вкус уже стало кислым и сворачивается при нагревании - проверено многократно!
2) яиц на литр молока беру не 2, а 3-4 (в зависимости от их размера)
3) сначала взбиваю вилкой яйца, в них добавляю муку, соль, соду, масло подсолнечное рафинированное, и только потом в эту массу понемногу - тёплое молоко, начиная с полстакана
Тесто делаю немного пожиже, чем на том видео (сужу по тому, как оно растекается по сковороде), так же сразу после снятия со сковороды обязательно смазываю маслом, только масло не на вилке (так можно блин порвать), а просто длинный брикет не до конца разворачиваю и держу с неразвёрнутой стороны прямо рукой, при этом истратится масла ровно столько, скольку нужно, остальное останется целым в брикете.
Сахар в тесто для блинов с несладкими начинками не добавляю совсем или максимум чайную ложку. Дрожжи в блинное тесто не добавляю никогда.

Зато уж начинки - на сколько фантазии хватит. Тут и мясной фарш с лучком, и картофельное пюре с грибами, и паштет из куриной печени с фасолевым пюре, и обжаренная судачья икра с рисом, и тёртое яйцо с зелёным луком и сливками, и творог подсоленный с рубленой зеленью.
Но королева блинных начинок, безусловно - качественная красная икра.

Итиццкий пердимонокль... Второй час ночи, пишу - и слюной захлёбываюсь, блинов хочу...
Кстати, лопатку для блинов лучше использовать не широку, а узкую и длинную, чтобы она заходила под весь блин. Вот такую примерно:

Это сообщение отредактировал IraZadira - 27.02.2020 - 01:46

Нравится его подача материала, но это нихуа не блинчики/блины ИМХО

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Fixed

Вообще то он оладьи приготовил дрожжевые

Честно говоря, я в лютом недоумении
Ничего не имею против ТС, но тупо притащить сюда ролик Лазерсона - это довольно странно.
Там у него целый канал - в день по Лазерсону сюда таскать? Так вроде он в рекламе не нуждается. Короче, не понимаю.
...
Тем более, что на самом ЯПе есть целые подборки отличных блинов на все вкусы
https://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic...=#entry57447261

Так что лучше прорекламирую ЯП-Кулинарию

Это сообщение отредактировал Salavei - 27.02.2020 - 02:09

что за пиар ? для меня любителя блинов это оскорбление..

иди ка ты нахуй со своими оладушками...

Это сообщение отредактировал Руколиц - 27.02.2020 - 04:06

Маэстро Лазерсону - моё почтение! Многому у него научился.
Но, форму надо держать. Обрюзг он как-то. И не только внешне. Все эти финансово-кулинарные дрязги убавили в нём лёгкости и шарма. Надеюсь, временно. Здоровья и успехов, Илья Исаакович!
И, таки, да, это - не блины!

Это сообщение отредактировал borodaus - 27.02.2020 - 05:22

молоко
1 л
мука
400 г
яйцо
2 шт.
сахар
30 г
соль
8 г
масло растительное
15 г

самые лудшие блины

За Исааковича за всегда петрушка. Жаль, что с его прошлым каналом так обошлись. Очень приятный по жизни человек.

Еще из поварских каналов, имхо, имеет смысл обратить внимание на моего камрада юных лет Василия Емельяненко и цыганку Галю. Тоже без лишнего пафоса, с юмором и без доведения кулинарии до маразма.

Исаакович, зелень за тебя. ТС, ты имеешь отношение к сансею или так просто на мастере хайпишь?