хм. можно тесто сразу порезать на квадратики, а дальше по технологии. тут вырезание каждого пельменя - гораздо дольше чем порезать всё тесто на квадраты. и всё равно каждый пельмень приходится вручную слеплять предварительно по краю. не всё ли равно, в руках это делать, или на столе?