Советская сметана в пачках, которую резали ножом

5 фото via

Официально, в советской товарной номенклатуре значился довольно широкий ассортимент молочной продукции, и сметаны - в частности. Так, например, в зависимости от добавок и уровня жирности, сметана подразделялась на несколько видов: "Белковая", "Ацидофильная", "Обыкновенная", "Жирная", "Детская", "Студенческая", "Крестьянская", "Особая", "Столовая", "Любительская" и пр.

На деле, конечно, дела обстояли несколько иначе: в универсамах крупных городов сметану можно было встретить и развесную, и фасованную в стеклянные баночки, и упакованную в пластиковые стаканы или коробочки с крышечкой из цветной фольги. В регионах сметана чаще встречалась либо на развес (и как правило, основательно разведенная), либо в обменной таре - стеклянных банках.

Но существовал еще один вид сметаны, который то появлялся в продаже, то исчезал почти до полной неуловимости - сметана в брикетах, внешне очень похожая на сырковую массу.

Эта сметана носила название "Любительская" и была довольно дорогим продуктом - пачка весом 100 г обходилась "любителям" в 2 руб. 60 коп.- это даже дороже, чем килограмм "Молочной" вареной колбасы.

Высокая стоимость этой сметаны объяснялась ее повышенной жирностью. Если у, допустим, "Обыкновенной" или "Детской" жирность доходила до 30 %, причем, иногда сюда добавлялось некоторое количество и растительного жира - как в случае с "Детской", то у "Любительской" этот показатель был 40%.

Для приготовления такой сметаны очень жирные сливки пастеризовали, причем, за это время они приобретали легкий ореховый привкус, затем охлаждали и отправляли в гомогенизатор, где жировые шарики дробились и за счет этого равномерно распределялись по всей массе.

После этого сливки сквашивали и часов через 12-15 на выходе получалась густая однородная сметана.

Продукт отправляли на автоматическую линию, где сметана фасовалась в брикеты, после чего отправлялась в холодильник для дозревания - в ходе этого процесса она становилась настолько плотной, что ее можно было резать ножом и намазывать на хлеб.

Завершающая


Кстати, многие так и поступали - "бутерброд" со сметаной и различными добавками - посыпанный сверху зеленью, рубленным чесноком или политый вареньем был настолько сытным, что легко заменял собой традиционные утренние бутерброды с колбасой или сыром.

Также "Любительскую" добавляли в супы и борщи, как и обычную сметану нормальной жирности, только в меньшем количестве, или же - что было очень удобно, можно было отрезать от брикета некоторое количество продукта и развести его молоком, чтобы получить традиционную жидкую сметану.

Вот только в продаже такую сметану удавалось застать нечасто, и если в Москве она еще встречалась - Останкинский молочный комбинат в 60-е годы взял на себя обязательство выпускать "Любительскую" до 5 т в сутки, то уже в Подмосковье, не говоря уж о более отдаленных регионах, о сметане в брикетах многие даже не слышали.

А вам приходилось пробовать такую сметану?

А майонез советский ? Сейчас такого нет...(

Нет, такую не встречал.

Зато теперь сметаны заволись... из полезнейшего пальмового жира, подкрашеной безвредными титановыми белилами..

На западе вроде есть такой под названием крем сыр.. Оказывается и у нас такой был..

Вообще не помню такую. Да и в упаковках с фото тож не особо видел. Вся сметана на развес была в основном. А ещё в столовках гранёный стакан сметаны с сахаром. До сих пор такую к блинам делаю, именно в граненом.

На рынке фермеры домашнюю сметану продают. Густая, что банку переворачиваешь и не вытекает. А в холодильнике вообще как масло становится. Я её в качестве масла и использую на бутеры.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И слава богу.

Сметана да ближе к натуральной была.
А кто нибудь помнит концентрированное молоко и его неповторимый вкус.
Я этот вкус до сих пор помню. Безумно нравился этот продукт. В жестянных банках был, на вроде сгущенки.

Недавно привозил из Костромской области сметану. После холодильника из банки только крепкой ложкой можно достать.

Очень нравился в стеклянной баночке майонез ммм

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТС не пизди.
1969 гр
видел только жидкую сметану, которую черпали поварешкой в банку.
Другой не видел.

Может эксклюзив какой. Но, пиздеть не надо

В пачках не помню
В банках была, объёмом 0,2 л. где-то, а чаще в бидоне, на разлив.
Раньше сметану прямо так лопали, с хлебом. Нонешнюю не рискую, да и на вкус не то.

Это сообщение отредактировал silur0 - 22.11.2022 - 18:46

Ни разу такой не видел. Хотя в Москве родился и вырос. И в магазин ходил.

Советский был в стеклянных баночках
И где вообще такая сметана была? С роду в СССР только 2 вида сметаны видела - жидкую и чуть погуще и обе на разлив.

Это сообщение отредактировал JaneS - 22.11.2022 - 18:46

Домашнюю сметану кто нибудь видел ? Ложка гнулась ее из банки выковыривать

Единственно достойную сметану которую я видел и ел в СССР была стыренная с первого ленинградского молокозавода, что у м. Фрунзенская, которую родителям приносил сосед в 3-х литровых банках, работавший там в охране. Ложка в этой сметане стояла. Но перед поступлением в магазины с ней происходили неведомые науке превращения и она мало чем напоминала свое первозданное состояние...)

Была любительская у бабушки. Хрен ложкой выковырнешь из банки

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Постоянно из деревни присылали в стеклобанках.Как правильно заметил гражданин выше,ложкой её выковырять было очень затруднительно.

Это сообщение отредактировал ShaXof - 22.11.2022 - 18:47

Которая на первой фотографии как раз была вода водой

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сметана, это конечно хорошо. Но почему есть колбасный сыр, а сырной колбасы нет?