Фастфуд по-советски: как это было

Удовлетворение потребности в пище – это одна из базовых потребностей человека.

И вскоре после бурных революционных событий перед новой властью возникла задача: накормить много людей вкусно, сытно и доступно.

Для этих целей сформировали общепитовскую систему, включавшую помимо ресторанов и кафе еще и фабрики-кухни и столовые. Вопрос гурманской эстетики был вторичным. А вот здоровой и питательной пища должна была быть в обязательном порядке.

Человек способен хорошо и продуктивно трудиться при условии, если употребляет сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Установленный в эпоху военного коммунизма стандарт соблюдался и во времена, когда ситуация в стране более или менее наладилась.

И стали появляться они…

7 картинок via

Это сообщение отредактировал хондовод - 27.10.2022 - 11:50

Пельменные

Что может быть вкуснее горячих пельменей, с уксусом, перцем, горчицей, сметаной? Самостоятельно советские пельменные изготовлением полуфабрикатов не занимались, только варили и подавали. Что не мешало таким местам становиться сакральными и даже превращаться в клубы по интересам.

Чебуречные

Не уступали пельмешкам и их собратья по цеху. Их можно было перехватывать на бегу. Правда, поедание чебуреков – целое искусство. Ведь горячий бульон при неправильном укусе разлетался и оседал пятнами на одежде.

В чебуречных витал специфический невыветриваемый запах масла. А посетители потихоньку запивали еду кое-чем покрепче чая или сока. Самой знаменитой чебуречной считается столичная «Дружба» на Сухаревке, открытая в 1957 году и ставшая отправной точкой в концепции советского общепита.

Блинные

Хозяйки знают, что при жарке этой вкуснятины запах впитывается в одежду, кожу, волосы. А в блинных аромат поджаристого теста висел постоянно и был практически осязаемым.

Добавки на любой вкус, начиная со сметаны и меда и заканчивая экзотикой типа соленой кильки к свежим блинчикам – что может быть лучше? А вот фаршированные блины в отличие от обычных собратьев могли быть и так себе: залеживались и после подогревания становились резиновыми.

Котлетные и сосисочные

Такие заведения были распространены не повсеместно и встречались реже. Названия говорят сами за себя, и недостатка в посетителях, желающих съесть сосиски с горошком или простой булочкой или умять пару котлет, не было.

Пирожковые и пончиковые

Пончиковые работали в двух форматах: в первом случае можно было сделать заказ и употребить пончики с каким-нибудь напитком прямо на месте. Во втором заведение работало только на вынос. И заказы – свежие пончики, засыпанные сахарной пудрой, выдавали в бумажных пакетах.

Это сообщение отредактировал хондовод - 27.10.2022 - 11:50

А где котлетки с пюрешкой?!?!

P. S. Вот, епт, сломал😬

P. S. S. Оказывается не сломал, а со слов ТС, органично вписался 😁👍👍👍

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пончиковые работали в двух форматах: в первом случае можно было сделать заказ и употребить пончики с каким-нибудь напитком прямо на месте. Во втором заведение работало только на вынос. И заказы – свежие пончики, засыпанные сахарной пудрой, выдавали в бумажных пакетах.

А вы застали такой формат заведений? Хотели бы его вернуть в настоящем?

В котлетной

бомж фуд

ты не сломал, это у меня глюкнуло и я не смог нормально выложить порт. сорри.

В начале 90-х был в Питере пару раз, так там была забегаловка, в которой можно было купить олади с клюквенным сиропом... До сих пор вкус помню.

Ну упомнуты еще три формата:
-колхозные столовые (ух там и отожраться можно было)
- студенческие столовые ( цена изумляла)
- заводские столовые, скажем на территории мясокомбината (там хлеб был более дефицитный, чем мясные изделия)

Вкуснее всяких этих неправославных шейков из макдака.
В Колосе разливали в пивные поллитровые бокалы сии коктейли. Мы их называли "Богатырскими".

Пончики на вынос застал в начале 90х. Надо было заказать и ждать пока приготовят. Наблюдал за готовкой через стеклянную витрину.
И просто столовую застал в деревне с населением тысячи три человек(удивляло, что в городе поблизости таких столовых не было) и там постоянно были покупатели.
Во, выше написали, возможно это была колхозная столовая.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На УПК в школе в 1986-1987 году, работая на ТМЗ, у Восточного моста была пончиковая на вынос, изумительные пончики, возьмешь кило и на обратном пути еще хватало уток на мосту покормить

Это сообщение отредактировал Куырф - 27.10.2022 - 11:55

Беляши у тетки в пуховом платке и белом переднике.. На улице мороз, у нее в большой кастрюле под одеялом благоухающие беляши... Весчь!

Или столовые в колхозах. Большая чашка дымящегося от жара борща, сверху жир с палец толщиной и огромный кусок мяса, огромная порция пюре или макарон с котлетой и подливой и конечно же компот..

Это сообщение отредактировал Faermen2011 - 27.10.2022 - 11:57

Я помню, как в одной из поездок в Москву мы заходили в сосисочную - это было уже при Горбачеве, но Макдачную в СССР тогда еще не завезли.
А сосиски были свежие, горячие.
И блинную помню, в самом начале 1990-х. Чай из электросамовара и блины на самый разный вкус, с разными подливками - от сметаны до шоколада.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В сетевое кафе Помпончик зайди. Там даже мебель похожая, пластиковая. И на виду стоит конвейер по лепке пончиков.

У нас в центре были "Горячие бутерброды", булочки по три копейки с сыром и колбасой из духовки.И к ним кофе.Душевное было заведение.Ну и пирожки с разными начинками из квадратных алюминиевых ящиков на каждом углу.А за городом,на берегу озера,чебуречная.Чебуреки там огонь были,шикарные.Душевно было.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

приготовленное два дня назад, замороженное и разогретое. И так не один раз. Несвежая вкуснотища)) что ещё нищеброду надо)

Это сообщение отредактировал korsabas - 27.10.2022 - 11:58

Мы такие даже холодными ели!! Весчь

В котлетно-пюрешечной

Наверное нет. Воспоминания детства пусть таковыми и остаются. Пару раз постигало разочарование. Может только качество еды без Ешек

Это сообщение отредактировал Moloh1976 - 27.10.2022 - 11:58

ни разу не ел катанных блинов. только наливные.