Грузинский чай. От чего он был ужасен и делают ли его сейчас?

Таксист вёз нас по Аджарии, рассказывая о том, что в советское время тут всюду вокруг были чайные поля. Дело китайца Лау Джань Джау, в 1890-х годах приглашённого сюда русским купцом развивать чаеводство, не пошло прахом, хотя и обратилось в "пыль грузинских дорог" - так,называли местный чай в остальном Союзе. Уже в 1920-30-х годах чаеводство охватило Грузию и Азербайджан, а к концу советской эпохи дошло и до Краснодарского края.

Однако Лау-джан не случайно уехал из СССР в 1926 году, хлопнув дверью, и веточки неотъемлемой частью грузинского чая были вовсе неспроста: как трудности добычи бакинской нефти были в 19 веке скомпенсированы механизацией её доставки, так и советский госплан решил скомпенсировать трудности выращивания грузинского чая механизацией его сбора. Думаю, при словосочетании "чаеуборочный комбайн" у Лау Джань Джау поднялось давление и припасённым с родины зелёным чаем он отпаивался ещё несколько дней: ведь с чайного куста в дело идут лишь самые верхние, самые нежные листики.

Работы над шайтан-машиной трест "Чай-Грузия" начал уже в 1928-30 годах, но лишь в 1963 году работоспособные чаеуборочные комбайны "Сакартвело" производства тбилисского завода "Грузсельмаш" вышли на плантации. По ряду чайных кустов машина двигалась со скоростью около километра в час, а её сборочный аппарат был устроен так, чтобы поддавались ему лишь самые нежные ветки. Один комбайн заменял 25-30 работников, но требовал очень сложного обслуживания и тончайшей настройки сборочного устройства под каждую конкретную полосу.

Качество от механизации, конечно, страдало - но не так сильно, как от грубейших нарушений всех возможных правил вплоть до сбора под дождём. К концу 1970-х годов в Грузии производилось 95 тыс. тонн чая в год и действовало 65 чайзаводов, с которых брикеты отправлялись на чаеразвесочные фабрики по всему Союзу.

Но выбраковывалось тогда до половины урожая, а любой уважающий себя председатель колхоза при первой же возможности предпочитал вырубить чайные кусты и посадить на их место мандарины или лимоны. В итоге уже в Перестройку производство чая в Грузии рухнуло вдвое, а с распадом СССР - и вовсе практически сошло на нет. В Аджарии осталось 3 чайных фабрики, на одну из которых нас вдруг завёз таксист:

О чём-то быстро перетерев у проходной сперва с охранниками, затем с рабочими и наконец с кем-то из мелкого начальства, таксист повёл нас в цеха. Первый этап обработки чая - завяливание, необходимое для удаления влаги, и на специальных машинах оно занимает от 2 до 8 часов:

Дальнейшая работа с чайным листом очень нелинейна и зависит от того, какой привезли урожай и что хотят получить на выходе: думаю, что исходный чай - зелёный, а все остальные виды - продукты его ферментирования, вы знаете и без меня. Год спустя я не вспомню, для чего именно вот это оборудование - обжига, измельчения, скручивания. формовки?

В первых числах ноября на этой фабрике делают зелёный чай из лаоча - "старого чая", то есть боле грубого урожая поздней осени. Зелёный чай, который тут называли "калмыцким", в Грузии начали делать с 1932 года, в первую очередь - для Средней Азии, ультраконсерватизм которой, вероятно, и спас здесь последние чайзаводы.

Осенний чай пропаривают 5-10 минут при температурах, близких к кипению, таким образом останавливая процесс его ферментирования, и прессуют в "кирпичи", которые затем сушатся по 2-3 недели.

В целом, грузинская чай не исчез и даже выиграл в качестве: все три недели батумского отдыха мы в основном его и пили - не сказать чтобы шикарный, но без пыли и веточек и на вкус точно не хуже какой-нибудь "Принцессы Нури". Соседский "Азерчай", конечно, гораздо вкуснее - только под старым брендом он давно уже делается из привозного сырья, Грузия же обеспечивает себе примерно 10% потребления чая. Где-то за Кобулети, довольно далеко, есть и небольшие чайные плантации, куда нам предлагал съездить таксист.

Но я отказался - как собирают чай, я видел в иранском Гиляне (на фото). В целом же, главными сельхозкультурами Западной Грузии, слишком дождливой для винограда, в последние годы становятся фундук и голубика: чай или мандарины были актуальны в огромной стране, где на них всегда будет спрос, а в борьбе за международные рынки логичнее выращивать то, что здесь получается лучше, чем где бы то ни было.

via

Это сообщение отредактировал Borovenko - 18.12.2020 - 16:18

грузинский чай ужасен, азербайджанские помидоры дерьмо, молдавский виноград это яд, украинская пшеница это отрава...
что ещё там на повестке?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С гордостью говорили "грузинский чай - самый северный чай в мире!". Никогда не понимал, чем тут гордиться. Мол, превозмогли. Вот если бы можно было сказать "грузинский чай - самый вкусный в мире", это да.

Это сообщение отредактировал ipcarnav - 18.12.2020 - 16:22

ТС, спасибо за попытку рекламы, но... нет!
по возрасту помню "Грызун-чай" с чайной пылью в пакете, ветками и пеньками, которые всплывали на поверности воды, а кружку потом невозможно было отмыть от слоя коричневой грязи!

Это сообщение отредактировал Alex88 - 18.12.2020 - 16:53

не спс не надо,силос этот пейте сами

Дожили, тырятс дзена, и даже не указывают у кого стырили....

Я недавно тут вспоминал, что нам во Владивосток присылали такой вот кирпич где то в 80-х - по мне так очень вкусный был чай!

Шутка про чай собранный девственицами на южных склонах под лучами восходящего солнца,судя по первой фотографии думаю не уместна. ))

Так тут пост про то, как с чувака требовали 3900 за просмотр машины, спизжен с лепры. И тоже без указания авторства.

Грузинский чай и правда, отвратителен

Про остальное, твоя чистая выдумка, лишь бы выебнуться?

был ещё краснодарский чай.. не знаю как щас там..
в то время препочитал покупать цейлонский чай.. щас покупаю азерчай.. только развесной..
дело в том, что чаю в пакетиках никак не доверяю - непонятная растительность и пищевая краска..
к развесному чаю можно хоть прикоснуться, понюхать, вспомнить и сравнить с теми вкусами, что были в молодости..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

водку не трожь!

Кстати азербайджанские помидоры офигительны, к чему ты их вообще приплел?

бляха, он и правда дерьмо

Я называл его -"веники"

лучше бы этот кирпич был с другим "чаем"

Это сообщение отредактировал AgipTM - 18.12.2020 - 16:26

Калмыцкий чай-это что-то!
Мелким пацаном увидел,как мой дед наливает себе из кастрюли что-то похожее на какао (а я его тогда обожал!)
Выпросил-дед не смог отказать любимому внуку-налил,ещё и масла с перцем в стакан мне намешал...Долго я плевался потом,а он смеялся...
Видимо,к нему привычка нужна-не каждому понравится!
В Элисте были пролётом,экипаж у меня в столовке энтот "чай" взял (тоже,с какао перепутали!)-потом на кассу ругаться пошли-почему какао солёноё!Ладно,я в курсе был-объяснил ребятам!

Никогда не понимал стоны - "вот стырил оттуда, да притащил с другого сайта"
Ну наполни сайт своим оригинальным контентом, а потом возмущайся. Да здесь наверное процентов 10 постов только, которые авторы собирают по частям из разных источников. Остальное голимые копипасты. Лучше когда ленту новостей или происшествий/преступлений сюда тащат?

Вряд ли за рекламу чая можно считать эпитет "не хуже принцессы нури"