Как квасят в Челябинской области, Речь пойдет о капусте

Почитал заглавие и сразу подумал о том как бухают, а тут вон оно что.

Хороша закуска - квашена капустка,
И подать не стыдно, и сожрут - не жалко)

Важный момент - капусту нельзя квасить в полнолуние.

Смотрю на руки,как у моей бабушки,рабочие!!Навеяло!

Мороженная под водочку не идёт. Она мягкой становиться, хруста нет. Только для щей или солянки да и то не очень.

А у меня на родине, в Рязанской области, в селе Батурино, запиливают так:
1.Капустные плантации

2. Процесс квашения

3. Квасильня в частном доме

Это сообщение отредактировал Shecter - 10.11.2013 - 18:07

4. Этим капусту трут, весь труд ручной. А под водочку самое то!

5. Везде капуста-капуста-капуста...

6. В Батурино капустно-огуречный бизнес очень хорошо развит. Практически каждый житель занимается. У меня все

А ведь исконно-русское (славянское) блюдо! Всегда оно как-то незримо, исподволь идёт с нами в нашей русской жизни во все времена, думаю, издавна.
Прям слюнки потекли... Капусточка квашеная сопутствует нам негласно, некичливо, "негламурно", ненавязчиво, незатейливо, зато: вкусно, аппетитно, закусочно, солёненько-сладенько, с картохой жареной, варёной, в мундире, да и просто так в пиалке, обязательно в двух- или трехлитровой банке в холоде. Давно я её с самогоном не пивал - а ведь самое то.
Теме плюсанул, само собой. И за предыдущие фотки автору (из Рязанской области, село Батурино) спасибо, все до одной прозеленил.

Это сообщение отредактировал glazgorion - 10.11.2013 - 18:39

У меня дед режет только вручную, доска и нож из приспособ. Капуста знатная получается. Мое мнение.

Тоже шинкуем только на таких, и за пальцы бояться не надо, если правда перед этим рюмку не принял тот кто шинкует... Капуста любит дерево и по старинке, а новинками или камбаинами (не промышленными), заколебёшся шинковать 3-6 вёдер, семья большая, да и знакомые покупают (уже 20 лет), так что нет ничего лучше квашеной капустки да с лучком да под маслицем....

Капустка ммм класс да с водочкой да с сальцом

За капусту всегда плюс))) Но..Боже ж мой, до чего примитивные шинковки и дочегож опасны(((... Я тоже сам себе заготавливаю капусту, но ножи (шинковка) у меня еще дедовы. Там три рядя ножей, специальная коробка ездит в пазах.Головку капусты туда поместил и ганяй туда-сюда)) Ничего не выпадает, не опасно.Какпусточка аки вермишелька, одна к одной))) Жаль отдал другу шинковку-сфоткал бы и показал. А так, я завсегда за капусту. Она с лучком, да с перчиком, да сдобренная подсолнечным ДОМАШНИМ маслом, да с печеной картошечкой, да под запотеший пузырек...Ээээх

бабушки капустные Хайзенберги

мммм какая прэлесть

ебёнать,так и в Дмитрове м.о. квасят порядочные граждане

Я на рынке капусту покупаю с рассолом и туда кидаю натертый хрен, целый чеснок головками и на месяц оставляю в холодильнике, тогда капуста становится "ядреной", злой и хрустящей, но не горькой и не кислой.А именно ядрёной! Можно еще стручок острого перца кинуть.

Это сообщение отредактировал Travolda - 10.11.2013 - 23:10

Капусточка, конечно, дело хорошее, но в доме надо держать и мясные закуски.

"Ширли-мырли".

Час назад от свекрови вернулись с мужем! Точно такую же делали! Даже терка почти такая же, 2 лезвия только. И рецепт тот же))) 20 кг капусты и около 10 морковки зафигачили! Только мы не в Челябинской обл.живем, а в Химках.

Добавлено в 00:09
laimen , во-во! у нас тоже с коробкой внутри.

те. ме я конечно укропа кинл... НО кинул еще людям оторе били себя пяткой в грудь и говорили что моё ристрастие к поездкам в Индию это нехорошо... Мол грязно и антисанитария... Ну-ну... Свиньи , кры, говно и немытые руки....

у нас квасили в корытах.
и еще клюкву добавляли.

а по-моему, так душевный сюжетик получился.
тут про то, КАК квасят, а не сам сухой технологический проект. по-жизненно, так сказать, тут вам и наши бабки/тетки в деревнях с вечной вросшей грязью под ногтями (и ето совсем даже не антисанитарно, как показали детские годы), тут вам и огороды реальные, и тачки, и куры, и шинки, и еще всякие деревенские натюрморты ежедневные. реальные, к тому же.
а если про то- РЕЦЕПТ квашения капусты от мастера-шефа Капустина Шалфея Чесночникова, 5 звезд, то в другом разделе, наверное, надо читать, типа-чтобы поквасить капусту, покупаем в елитном супермаркете суперотмытую капусту сорта суперпупернаибаццкую идеальную без всяких намёков земли в индивидуальных пакетах, в коей она выросла, морковь сорта суперпупернаибаццкую, собранную на 3-й неделе под растущей луной, причем срезаем 3/4 хвоста и 68% конца и оставляем столовую ложку мякоти. потом берем посудину хрустальную «шваровски», тщательно вымытую бобровой мочой и сохнущей под соляриевой лампой в течении 47 секунд и 37,8 градусов, не больше......
потом остужаем бочку в азотном гелии до температуры минус 128, потом начинаем закладывать ингридиенты в последующей накладности....