Мужская кулинария. Караси в сметане

Цитата (mad77obmp @ 23.08.2026 - 21:40)

Батя привозил карасей по 800 г - 1,2 кг, тушил в сметанном соусе, никаких посторонних запахов. Рецепт прост: делаю сметанный соус (сметана, немного воды, соль, укроп), выкладываю карасей в глубокий противень, заливаю соусом и в духовку минут на 30-40. Даже соуса не остаётся, семья всё съедает)

Хоть как готовь, и с самыми изысканными инградиентами, вкус и запах точно отобразит среду обитания поедаемой твари.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Радуюсь @ 23.08.2026 - 12:46)

Я не понимаю как их можно есть, такая корочка, аромат, и колкие острые кости, которые сразу же отбивают весь аппетит. Хоть ты их жарь, хоть надрезай. У нас караси идут только на корм животине.

Уметь надо кости выбирать из рыбы в процессе еды.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bokly @ 23 авг 2026 в 11:39)

А водка? Вы карасей без водки что ли едите, как дикари?

слово "селёдку" заменяем на "карасей"
Это сообщение отредактировал shnorkel - 23 авг 2026 в 21:53

Цитата (Bokly @ 23.08.2026 - 11:39)

А водка? Вы карасей без водки что ли едите, как дикари?

Отец Никодим выпивал только при двух обстоятельствах, когда были караси, жареные в сметане, и когда их вовсе не было 🤣
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Очень люблю жареных карасей , чтобы с корочкой. И очень люблю в зимних карасях собу.
Это отдельное лакомство
А что караси тиной якобы пахнут, так для кого как. Не замечала за нашими такого
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Gudvin74 @ 23 авг 2026 в 11:25)

А соль, перец, лук, укроп, лавровый лист?

При хорошей рыбе они иногда принципиально не нужны.
Тем более, если водоём "чистый" - карась сладкий. Вот эта сладость и добавляет пикантности во вкусе.

Я карасей, как основное блюдо давно не ем. Как закуску (вяленых, копчёных) да.
Уж то ли дело - сырок!
Отличная рыба! И жарить, и тушить, и в пирог. Только щас мало стало его. Пошел тут на рынок: карася много, разного от 60 до 200₽, судак 600, и у одной торгашки сырок по 400, и то размороженный, взял, потому что сыновьям обещал. Даже ротана нет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Друг, скажи, а тиной не пахнет?

Цитата (Фильдеперс @ 23.08.2026 - 21:24)

Извините,я руганусь!! НАХУЯ вы головы оставляете?? Отрезать лень ? В ухе голова,да навар даёт... А на сковородке зачем эти головы? Место занимают,и масло забирают.. Всё равно ведь не жрёте головы!!

На мой взгляд, приготовление рыбы с головой позволяет мясу остаться более сочным внутри
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Утомленный @ 23.08.2026 - 11:25)

вчера тушил, все одно тиной воняют.

Дело не в рыбе а в месте где она обитает , если ловил в болоте то чего то другого ожидать не стоит. Мне на карася последнее время везёт очень, не крупный, что золотистый что серебристый нежный сладкий даже немного, чистейший вкус "карасятины" без примесей😁
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жарю по старинке, чищу, отрезаю голову и хвост, делаю 3-4 насечки, чтобы лучше прожарилось, на часик посыпаю адыгейской солью, затем в муке обваливаю и жарю. На большой сковороде в масле.
Объедение! 🔥


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (0001 @ 23 авг 2026 в 21:11)

Цитата (Утомленный @ 23.08.2026 - 11:25) вчера тушил, все одно тиной воняют. Тут лимон решает! По мне так лучше пескарей нажарить - как семки улетают!

Да где ж их пескарей сейчас взять...

Цитата (Хьюи @ 23 авг 2026 в 21:40)

Бля, как эту костлявую хуету вообще можно есть? Ну ладно бы невъебенные вкусовые качества, но нет - тысячи рыб, что речных, что морских, вкуснее ебучего карася.

На вкс и цвет ...

Дело было в конце 90х годов, жили на даче и родители по каким то причинам не смогли приехать , остался я один на территории 3х дач, все в одном углу были и бабушка соседка бдительная это заметила, бабушка наша её подруга была, соответственно и родители общались с ней тоже, сотовые тогда были у единиц, и то не у простых, короче связи нет , никого нет, мне лет 12-13, я один на дачах. Так вот она меня звала к ним переночевать пару раз, потом в приказном тоне забрала, в тот вечер она готовила внукам такую рыбу, я соответственно тоже попал на ужин, в жизни ничего вкуснее из рыбных блюд не ел до сих пор, это воспоминание на всю жизнь, а мне уже чуть за сорокет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Богатырь48 @ 23 авг 2026 в 22:10)

Цитата (Хьюи @ 23 авг 2026 в 21:40) Бля, как эту костлявую хуету вообще можно есть? Ну ладно бы невъебенные вкусовые качества, но нет - тысячи рыб, что речных, что морских, вкуснее ебучего карася. На вкс и цвет ...

Купи-достань палтуса и пожарь. Всё.

Зачем я это посмотрел...
Теперь поеду не за хищником, а за карасями!!!

Цитата (89511471898 @ 23.08.2026 - 21:51)

Хоть как готовь, и с самыми изысканными инградиентами, вкус и запах точно отобразит среду обитания поедаемой твари.

Волжские караси
Размещено через приложение ЯПлакалъ

"Мужская кулинария" - звучит почти как "карательная кулинария" )
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bend @ 23.08.2026 - 11:31)

Рецепт хорош. Одно дополнение позволю себе. Противень всегда застилаю фольгой. Делаю что-то вроде корытца. Чтоб потом не мыть. Потому что ленивый.

Существенное дополнение в мужской кулинарии.
)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

По мне так надрезы хорошо делать не мелкой рыбешке…

Таких бы даже надрезать не стал, в духовке кости не сгорят, а целые потом проще извлечь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (MARSL999 @ 23.08.2026 - 11:39)

От водоема зависит. Свердловская область, у нас в водоеме не пахнут тиной.

Зато в паразитах все в поаерхносных
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я хреновый кулинар. Жаренных карасей ел, вкусно, но кости это что то. Такого же костлявого леща продавали в консервах, в томате. И вообще во всех рыбных консервах кости можно лопать. Вопрос к знатокам, как можно сделать карася без его главного недостатка?

В Томской области тоже караси не пахнут тиной. В этом году прям хорошо караси клюют, много наловили. А ещё окунь на червя клювать стал, может так и было, но я этим летом первый раз не на спиннинг окуней поймала.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Утомленный @ 23.08.2026 - 11:25)

вчера тушил, все одно тиной воняют.

Есть караси прудовые. Есть речные. Вот прудовые воняют.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В сметане тушить, долго и не так вкусно как просто пожарить до хрустящей корочки.


Размещено через приложение ЯПлакалъ