Очередной sous-vide своими руками, версия 100500

Я сомневаюсь, что найдется хотя бы один человек в мире, способный отличить на вкус мясо приготовленное при температуре 56 градусов от приготовленного при 58 градусах.

только в мясной промышленности её применяют только для крови и печени,и вкусовые качества там совершенно непричём

На али стоит в районе 4 рублей и никаких заморочек! В любую кастрюлю и готовь!

И бычий цепень при 57 градусах обработки...

Сперва подумал, что ТС на инопланетном камлает. Диайвай я ещё знаю, но сувай - это что за диайвай?... Уже думал пройти мимо, но увидев транзисторы понял, что тут что-то происходит ))) За слова паяльник, печатная плата и транзистор однозначно много зелени х)
Хоть обозначьте для дикарей, шо сувай - это мультиварка такая низкотемпературная))

И вот в связи с вышесказанным вопрос: все наверное знают, что мясо может быть заражено всякими паразитами и бактериями, которые убивают термической обработкой мяса. И нижняя температура не менее 60 градусов внутри куска. А этот ваш сувай правильно варит на 57. Как-то не сходится...
О, товарищ galinzoga тоже солидарен с моими опасениями )))

Это сообщение отредактировал deecor - 8.02.2019 - 00:12

Свинину только надо. А то ад бывает и на Земле...
[трихиннеллез
цистицеркоз

Это сообщение отредактировал Zeppelin - 8.02.2019 - 00:22

Пид регулирование?
Температуру воды держит до десятых?

Планирую собрать, но в металле, по аналогии с немецкими julabo, но на Пид контроллере из поднебесной)

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Робко простите, а вакууматор вы тоже сами собрали...?))))

Зря вы так считаете, если перед вами положить два стейка, один приготовлен при 56, другой при 58 градусах вы разницу тоже заметите и по срезу и по вкусу.

А разница при готовке яиц 62 или 64 градуса еще более заметна

следующая тема ТС про глистов, я так понял из комментов

Не, не сам. )))
Вакууматор у узкоглазых стоит меньше 1000 рублей.

Это сообщение отредактировал ipv4 - 8.02.2019 - 00:51

Зубов бояться - в рот не давать. ©

Просто мясо надо покупать не у бабушек на рыке. Бычий цепень убивается либо при глубокой заморозке, либо при 80°С. Говядина, нагретая до 80°С ничем не будет отличаться от подошвы. Получается, говядину есть вообще нельзя? )))

Это сообщение отредактировал ipv4 - 8.02.2019 - 00:48

Говядину можно. Бруцеллез, сап, ящур кагбе редкость. Бычий цепень человеку даже полезен может быть, похудеть поможет.
А свинину не зря муслимам и иудеям нельзя.
За достоверность экспертизы мяса я не ручаюсь.

Это сообщение отредактировал Zeppelin - 8.02.2019 - 00:52

Ну, в общем-то, свинья более опасная в этом плане, даже не спорю. Но!... Одно время я спокойно жрал даже хакепетер! И нравилось. Ничего, жив-здоров.

Это сообщение отредактировал ipv4 - 8.02.2019 - 00:55

Стейк за 3 часа... сдохнуть с голоду можно... Но за усердие зелень конечно же)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

5 ЧАСОВ???

Да вы сдурели!!!

ipv4
Ну, в Германии, думаю, свиньи крыс не жрут, чтоб трихинеллу поймать, да и экспертиза там попедантичнее и взяток не берет. Интересно овощи как на вкус? Витамины ведь можно сохранить.

Кстати, моя скво поделилась своими влажными кухонными мечтами. Хочет отэту дорогущую вундервафлю
Смогешь сделать такое?

Возможно не только ты жив-здоров, но и червячули.

Я б попробовал конечно. Не представляю что за вкус получится.

Я по роллтонам спец

Овощи при 85 градусах от часа готовятся, свекла, тыква очень интересная получается. У кого есть сувид и еще не пробовали, советую яблоки краснодарские при 85 1-2 часа, намного вкуснее чем в духовке.

Куриную грудку 3 часа при 58 градусов, соль, перец, тимьян, чеснок и сливочное масло, после можно на раскаленной сковороде корочку сделать. Если готовили со сливочным маслом, то при выкладке на сухую раскаленную сковородку очень красиво вспыхивает)

Это сообщение отредактировал jpa - 8.02.2019 - 01:14

сколько раз слышал подобное от любителей суши,правда уже с диагнозом

ТС однозначно знатный пряморук! Вот зеленухи за такое не жалко.
Но видимо, я не гурман. Да и пять часов ждать вкусной жратвы?! Я лучше выйду во двор (мангал от крыльца не убираю круглый год) и мяса нажарю, да сожру под пивко или вкусный коньячок-вискарек. )))

Как же раздражают люди, которые все как один знатоки паразитов и эксперты в вирусологии и бактериологии. Скажите, господа, а такое блюдо как карпаччо, которое, если вы не в курсе, совершенно сырая говядина, нарезанная тонко, в бумажный лист толщиной, и просто сбрызнутая оливковым маслом - несъедобна? А тартар (рубленая говядина, сырая, совсем сырая) с сырым (ужас, правда?) желтком, солью и перцем, с салатом из красного лука и перца чили - тоже нельзя, харам?

Или все как один люди, которые кушают подобное, любят эту еду - идиоты и самоубийцы, включая меня?

А может быть, проблема с паразитами, бактериями и всем похожим и неприятным ансамблем связана в первую очередь с условиями содержания животных, кормами, уборкой, и - внезапно - ветеринарным и санитарным контролем, который, представьте, существует и даже функционирует? Да, существуют взятки, поддельные санитарные сертификаты, но каждый случай отравления (а при заражённом мясе отравление будет масмовым) сегодня приводит к уголовному делу с очень неприятными для продавца и ветеринара-инспектора штрафами и сроками лишения свободы.
Сегодня ветеринарные специалисты не идиоты. Они потребуют у вас взятку, но не за то чтобы закрыть глаза на испорченное мясо. Они требуют взятки чтобы выдать разрешение на НОРМАЛЬНОЕ, КАЧЕСТВЕННОЕ МЯСО, понимая что если всплывёт трихинелла или сальмонеллёз - следствие раскрутит так, что отдашь всё, и сядешь. А уж с заведомо левыми поставками разрешительные органы сейчас боятся связываться, ни за какие деньги.

Так что покупайте мясо на рынке, где нсть контроль, или в магазине, где так же есть документы о безопасности продукции. Ну а если вы неграмотные селюки, "жрущие от соседского хряка, и ничё, онож всё природное, натуральное, и никто не помер" - да, вам стоит прожаривать всё дочерна, варить до дубовости, и потом кормить этим только дворового пса.

Современные продукты безопасны, за редким исключением, подтверждающим правило.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал Rusyadoomer - 8.02.2019 - 02:50

о правоверный прискакал, сальца иди наебни
ты хоть гомно жуй-тут всем пофиг,но если хоть один новоиспечённый гурман поймёт что сырое мясо есть нельзя-значит незря написано про паразитов

Это сообщение отредактировал угуша - 8.02.2019 - 02:52

угуша

если не в теме, то сало не проходит какой либо термообработке достаточной для "убийства" цист трихинелл. любая домашняя обработка им монопенисуальна :)