Что надо знать о «магазинных» яйцах

Если яйцо крутануть на столе, то:
сырое - не крутится,
в мешочек - крутится, но не слишком устойчиво,
варёное - крутится.

Если варить яйцо в соленой воде, оно будет лучше чиститься.

Если после варки яйцо подержать в холодной воде, оно тоже будет лучше чиститься.

Эксперимент проведен ))))

У нас на базаре продаются СВ, они часто с двумя желтками попадаются.
А вообще я слышала, что размер яйца зависит от возраста курицы.
Лучше употреблять в пищу, маленькие от молодых курицы.
Но я всегда покупаю СО или СВ

В штанах проверь

Вот про них ни слова,хотя они не такие уж редкие!

А я о чем, а тут закидали.

А консистенция воды у белка - тоже норма?

Минусят мой предыдущий пост обиженные работники птицефабрик?

Деревенские яйца покупаем в окрестных деревнях недалеко от города, по пути.
Стоят они дороже (80р. вместо 50 за десяток), но по вкусу намного лучше.

И хлеб сам печешь, и мясо только своё да и комп сам се собрал, чтоб в своём интернете написать в свой яп о том, какой ты крутой.

Не помню уже, когда в последний раз покупал яйца в магазине. Спасибо маме, раз в неделю присылает два десятка деревенских. Мыть конечно самому приходится, но главное ведь - вкус! А из утиных омлет ваще атас!

Открою секрет, куры чудесно несутся и без петуха. Петух нужен только для получения от кур инкубационного яйца

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Петух ЯПовца - сам ЯПовец!

А замороженным - бесконечно!
Главное, замораживать ещё свежим.
Почитайте Джека Лондона

тогда уж и БАБце ......тоже витамина ёптить..

Лучше страуса. На нем еще ездить можно.

На самом деле это не трудно. Если жить в деревне. Можно по минимуму держать только кур. А это всегда свежие яйца, мясо курицы, ну и цыплятки. Уход по минимуму. Хлеб? Да запросто! А ещё свой самогон и далее по списку.

Про варку яиц интересноая тема.Жил в городе,варил для всмятки ровно одну минуту,сейчас переехал в район,завел своих кур,яйца всмятку варю до закипания.чуть передержишь-всё,пиздец крутяк.И с магазинными так же.Вопросец,разница в 15 км по горизонтали и метров около ста по вертикали

А у нас в Казахстане есть еще одна категория яиц - халал Так и написано, например, С1 халал. Не свиные, однако.

А есть тут физики рассчитать разницу температуры кипения воды при перепаде высот 100 метров? Знаю что в горах сварить яйцо вообще невозможно, не хватает температуры.

А вообще дело скорее всего в скорости закипания. В деревне какой источник тепла? Насколько стабильный? Вроде бы как раз для компенсации его влияния часто рекомендуют опускать яйца уже в кипящую воду.

Я на ярмарке только высший сорт беру

В тему анекдот)

Про скорость закипания согласен, но тут дело не в высоте, а в объеме воды.
Если варить яйцо в ведре, полном воды, то оно и до закипания станет крутым)
Поэтому я подбираю маленькую емкость . Минуты три четыре и ништяк)

з.ы. простите, сам ненавижу оверквотинг, но со смарта редактировать неудобно.

Это сообщение отредактировал foogas - 29.07.2017 - 12:22

Высота всё-таки тоже влияет. При меньшем давлении температура кипения воды уменьшается. А поскольку график зависимости скорости денатурации белков от температуры сильно нелинеен, это может ощутимо сказываться. К примеру, может оказаться, при 100 градусах варить надо 1 минуту, а при 98 градусах уже 1.5 минуты. А насколько отличается температура кипения на уровне моря и на 30 этаже мне считать лень

А как же куриновые утиновые, гусиновые?

обычно такой конвейер настраивают так, что яйца высшей категории уходят в "отбраковку", т.к. их не очень много и смысла массово паковать их нет...

у нас рядом тут огромная птицеферма, у них мелкие яйцы типа С2 улетают на экспорт, их за бугром ценят за то, что курица еще не успела впитать в себя дохуя антибиотиков и прочего

и в ролике пиздят что антибиотиков нет... есть, их не может не быть! когда в одном ангаре сидят 500 тыс курочек, приходится их пичкать всем от всего! ибо если хоть одна заболеет - сдохнут все и сразу

года 2 назад было такое, антибиотик переморозили пока везли, он не подействовал. Пришлось им на свалку выкидывать 500 тыс тушек из одного ангара, за 2 дня вымерли (где-то даже ролик был, как люди возмущались). Так вот, чем старше курочка, тем больше хрени в ней, тем меньше она болеет, ну и яйцы покрупнее вылазят

Не, про высоту я в курсе) Я имел в виду объем воды, если яйца кидаешь в холодную воду, ждёшь пока закипит и считаешь минуты.

Лучше все-таки кидать в кипящую, но не сразу из холодильника, а то лопнуть могут.
Короче, надо придрочицца)

Всем приятного аппетита)

В яйцах много витамина "C" от морщин на лице и витамина "Ю" от морщин на х*... ну вы меня поняли

Это сообщение отредактировал Anapon - 29.07.2017 - 12:43