Японские кухонные ножи: красота в деталях


Страницы: (5) « Первая ... 2 3 [4] 5	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

lliiss

15.02.2017 - 22:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.01.14
Сообщений: 1798

Цитата (sergiyakich @ 15.02.2017 - 21:02)

Хоть и не в тему, но вот нож сделанный в России. Зачем покупать японские ножи, если можно намного дешевле заказать у российских мастеров, что я и сделал. Хотя в Германии, где я живу, мастеров не меньше, но стоит намного дороже

ну вот у твоего ножа,сделанного в России,сведение судя по картинке как у топора,да и еще и явно резко утолщается у начала РК.
а для кухонника геометрия клинка гораздо важнее качества стали,на самом деле.
сделать дешевле конечно,но вот повторят ли на 100% геометрию клина-вопрос.

Это сообщение отредактировал lliiss - 15.02.2017 - 22:05

[^]

Voronezher	15.02.2017 - 22:05 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.02.13 Сообщений: 5325	Не знаю, хоть и шарю в ножевой теме, но не лежит душа к японским кухонникам. Сомнительная эргономика этих прямых рукоятей, стамесочная заточка, повышенная твердость...Все очень спорно. Особенно твердость. Мне проще раз в неделю мусатом пройтись по мягкому ножику , чем все эти сколы выводить на твердых сталях. Ну и цены тоже - еще при хорошем 30рублевом баксе видел в супермаркете набор из VG-10 за штуку баксов. Причем на складнях эту сталь уже давно не считают чем-то илитным.
	[^]

~~КоньЛюдоед~~	15.02.2017 - 22:23 [ показать ] 6
Статус: Offline ГАВ! Регистрация: 12.11.12 Сообщений: 2059	А вот Российские. Это вам не япония, тут слепые мастера десятилетиями работали и по наследству передавали.
	[^]

SaNX	15.02.2017 - 22:43 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 31.01.16 Сообщений: 31	Юзаю tojiro fd-562 из vg10, точу раз в месяц 1000-6000-8000 грит - отличный нож, и стоит не дорого Это сообщение отредактировал SaNX - 15.02.2017 - 22:46
	[^]

sergiyakich

15.02.2017 - 23:12

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 1.02.15
Сообщений: 540

Цитата

Этот нож покупался не для кухни, это я просто пример привел, что моно заказать или купить хорошие ножи в России. Нет никакой необходимости покупать японские. Для кухни у меня относительно недорогой набор Zwilling

[^]

~~бурбон~~	15.02.2017 - 23:25 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.04.13 Сообщений: 2039	А у меня набор бренда "Труд" и иже с ними неизвестных производителей. Режут. Причем нормально. Куски мяса не визжат от недореза и не бегают по кухне. Даже не знаю. Правда на наждаке раз в месяц прогоняю, но мне не в лом. Говорите надо японцев купить?
	[^]

ПыхтелСан

15.02.2017 - 23:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.11.14
Сообщений: 2643

Цитата (Voronezher @ 15.02.2017 - 22:05)

Не знаю, хоть и шарю в ножевой теме, но не лежит душа к японским кухонникам. Сомнительная эргономика этих прямых рукоятей, стамесочная заточка, повышенная твердость...Все очень спорно. Особенно твердость. Мне проще раз в неделю мусатом пройтись по мягкому ножику , чем все эти сколы выводить на твердых сталях.
Ну и цены тоже - еще при хорошем 30рублевом баксе видел в супермаркете набор из VG-10 за штуку баксов. Причем на складнях эту сталь уже давно не считают чем-то илитным.

Вот здесь да, засада. Дрочева, нидайбох упороть лезвие японца, будет много. Я бы даже сказал дохуя, если удумаешь сдуру рубить им что то твёрдое или замороженное. Видал ножи с выщербленными аж до сантиметрового размера сколов лезвиями и охуевал что же такое надо было рубить, чтоб так нож угробить. Сразу вспоминались куча поговорок про микроскоп и гвозди и прочая. Один из таких убитых ножей сточенный чуть не на треть, трудится щас у тёщи на кухне.

[^]

~~Балян~~	16.02.2017 - 00:01 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 16.12.16 Сообщений: 322	Я до сих пор пользуюсь советскими ножами. Режут отлично, менять не собираюсь.
	[^]

ПыхтелСан

16.02.2017 - 00:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.11.14
Сообщений: 2643

Цитата (Балян @ 16.02.2017 - 00:01)

Я до сих пор пользуюсь советскими ножами. Режут отлично, менять не собираюсь.

Выглядят уже так же, поди?

Японские кухонные ножи: красота в деталях

[^]

antcve	16.02.2017 - 01:39 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.11.13 Сообщений: 2241	Купил в 1994 году хлебопечку, а к ней прилагался нож. Отлично режет мягкий хлеб
	[^]

Garven

16.02.2017 - 02:35

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 13.04.16
Сообщений: 64

Цитата (froghunter @ 15.02.2017 - 17:52)

обдирка

Обдирка на лански??? Чувак, у тебя тонна терпения и свободного времени))))

[^]

~~Vikolya~~	16.02.2017 - 03:08 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.05.15 Сообщений: 2680	Масло применяют при заточке, но не для хранения! Наши покруче делают!
	[^]

Fodin	16.02.2017 - 04:15 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.08.15 Сообщений: 8302	У цай дао китайского прямая кромка, не дугой. Сам пользуюсь Трамонтиной серии Сентури. Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. пара ножей из серии Профешнл Мастер.
	[^]

k174un14	16.02.2017 - 04:26 [ показать ] -2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 20.03.15 Сообщений: 178	Вообще хз, что за сопли, японцы никогда не умели делать хорошие клинки, по объективным историческим причинам. Раздутый слон из мухи, наподобие распиареных Голливудом самураев, не более.
	[^]

~~List3000~~	16.02.2017 - 05:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 10.01.17 Сообщений: 774	в жопу всех япошек... вот мой кухонник-режет все от хлеба до замороженной туши оленя... заточку держит до 5-7 месяцев и пох ему что за сталь не знаю ...знакомый дед делал(покойный уже)
	[^]

ОзерныйУж

16.02.2017 - 08:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.08.16
Сообщений: 3530

Цитата (farmazonne @ 15.02.2017 - 16:42)

А япононожи зашкаливают по Роквеллу?
Всё пытаюсь для себя выбрать на кухню получше чего, и не раз встречал упоминание о сильной разнице в подходах у европейских и японских производств...

Есть шарящие люди?
ЗЫ с учетом того, что мусатом я пока не овладел((

У нас Брюнелем мерят , 90 единц считается супер

[^]

ОпоросСкота	16.02.2017 - 10:04 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 12.07.13 Сообщений: 637	Красота!
	[^]

ksar	16.02.2017 - 10:38 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 9.08.10 Сообщений: 41	Вот мой не дорогой японец из углеродки, режет зверски но ржавеет от одного взгляда. Правлю иногда керамическим суссатом, люблю когда нож заточен до бритвенной остроты.
	[^]

waw555	16.02.2017 - 12:17 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 15.08.13 Сообщений: 95	Пользуюсь ножами из Галамарт за 50 р., покупаю штук 10 на 1,5-2 года, пока не подводили )))))
	[^]

gren00

16.02.2017 - 12:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 26.02.14
Сообщений: 9394

Цитата (edvard7 @ 15.02.2017 - 17:56)

Не в ножах дело, а в умении повара.
Навык приходит с опытом.
Если вы не занимаетесь проф. Готовкой, то это только понты.
В противном случае вы и сами все знаете, в тч и за эти штучки.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

какие же это понты? В первую очередь - это удобство. Понты - это ручка из бивня мамонта и ножны из кожи крокодила.
О понтах в виде шефа или сантоку может рассуждать только тот человек, который в руках ничего лучше бабушкиной тыкалки не держал.

[^]

pchola	16.02.2017 - 12:33 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 5620	мой любимый японский ножик.
	[^]

грамозека	16.02.2017 - 12:33 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.07.12 Сообщений: 2720	Не реклама!!! Жена работает поваром, купил ей нож шеф повар, японский фирму не помню в Русских ножах. Так теперь подправляю его раз в месяц т.к. режет,стругает, пилит на работе она всё подряд. до этого были ножи у неё всякие- разные и точил их через день затрахивался.
	[^]

pchola	16.02.2017 - 12:36 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 17.10.14 Сообщений: 5620	На шампинь Ё НАХ
	[^]

pchola

16.02.2017 - 12:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.10.14
Сообщений: 5620

Цитата (MAKC77 @ 15.02.2017 - 18:05)

Я пришел к выводу что на кухне самое то это узбекские пчак и пичок.

Уступают пчаки японцам по удобству и качеству. Основной их выигрыш в некой универсальности и то что точить муссатом. Кто профессионально режет им не так часто работает если сравнивали

Это сообщение отредактировал pchola - 16.02.2017 - 12:48

[^]

Moisalex	16.02.2017 - 12:54 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 26.10.14 Сообщений: 1918	Пользуюсь TOJIRO PRO и YAXELL серии SUPER GOU, отличные ножи! Но самые любимые ножи кухонники наших Мастеров! Прокопенкова Г.К. и Сафарова Д.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 38672
0 Пользователей: