Древнерусская еда

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (6) « Первая ... 2 3 [4] 5 6   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
kwant71
23.10.2015 - 20:02
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10096
Цитата
Классическая уха – это крепкий бульон, подаваемый к рыбным пирогам. Каждый вид рыбы в русской кухне готовили отдельно, не смешивая с другими, чтобы насладиться чистым вкусом.

Ползал по речке. Закрытие сезона. Кое как задушил голавлика, окуня и плотвичку. Три рыбы - килограмм.
Всё исползал, нашёл ершей. Часа за два с килограмм наловил. Очень "крупные" они были.
Домой пришёл, рыб в холодильник(силы уже кончились готовить). На следующий день, закинул в кастрюлю ершей, немытых и нечищенных. Сварил, накипь снимал, ершей варёных шумовкой выловил.
В этот бульон положил трёх рыб, что покрупнее были. Сварил, вытащил. И потом на этом "двойном" бульоне уху варил. Мои вроде довольные. Сказали, что вкуснее, чем из одного сорта рыбы уха

Добавлено в 20:18
Цитата
В монастырской - играли главную роль овощи, травы, зелень и фрукты. Они составляли основу питания монахов, особенно во время постов

"Угрюм - река" роман, прочитан мною давно. Запомнился обед батюшки в пост. Подумал, - Может в какой праздник, доведётся отведать такой "постной" еды
 
[^]
Peiper
23.10.2015 - 20:18
1
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 25.02.15
Сообщений: 71
Отличный пост! Хотя и не без ошибок: про картофель и помидоры уже писали, от себя добавлю - коронация Николая || была не в 1883г., а 26 мая (по новому стилю) 1896 года.
 
[^]
zavo
23.10.2015 - 20:22
1
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 5.08.12
Сообщений: 682
пироги с вязигой, редька с коноплянным маслом - навсегда утеряны
 
[^]
Marv25
23.10.2015 - 20:22
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.12.14
Сообщений: 17569
Суп солянка. С похмела, да и вообще отличный суп.

Древнерусская еда
 
[^]
zavo
23.10.2015 - 20:23
1
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 5.08.12
Сообщений: 682
cry.gif cry.gif cry.gif cry.gif cry.gif
 
[^]
Victorius
23.10.2015 - 20:23
4
Статус: Offline


Живу в лесу, молюсь колесу

Регистрация: 5.09.14
Сообщений: 1431
Уха из топора неупоминалась чёт

Добавлено в 20:24
Картоху (чертовы яблоки) не так давно привезли на русь

Добавлено в 20:25
А про грибы вообще НИ СЛОВА
 
[^]
Ramzes13
23.10.2015 - 20:30
2
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 24.06.10
Сообщений: 11267
На сколько щедрый народ и на столько еда - добрая!
 
[^]
cubic
23.10.2015 - 20:31
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 24.12.11
Сообщений: 329
А тельное не рыбник ли? На моей родине (Карелия) крупную рыбину вроде леща на 2 кг заворачивают в ржаное тесто и в Русскую печь на под. Потом рыбу ням-ням и корочкой хлебной закусываешь. Обожаю это блюдо
 
[^]
Луша
23.10.2015 - 20:41
1
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 14.06.15
Сообщений: 314
пойду погрызу яблочко
 
[^]
СвамиДоупада
23.10.2015 - 20:49
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 4.10.15
Сообщений: 1140
Кст, ботва редиски едва ли не вкуснее самой редиски.
 
[^]
gerd
23.10.2015 - 20:50
2
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 3.07.13
Сообщений: 884
Я всё-таки русский. От всего слюни потекли. А ещё салат из редьки и зелёного лука, приправленный подсолнечным маслом и кусочками хлеба.. Мммм, Есть кто из Смоленска, подскажите. У меня вся родня со смоленщины, но никого не осталось.
Сам только в детстве бывал.
 
[^]
Balazs
23.10.2015 - 20:51
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.06.14
Сообщений: 15189
Цитата (НулиКариф @ 23.10.2015 - 18:48)
Цитата (Кошкодавка @ 23.10.2015 - 16:52)
Картошку ,огурцы и томаты убираем ,ибо пришли со времён Петра 1.

Огурцы-то тут причём? Это не американский овощ.

Нет, конечно. Индийский.
 
[^]
забор
23.10.2015 - 20:51
2
Статус: Offline


сам по себе

Регистрация: 30.06.14
Сообщений: 6238
Квас. И чай!.Да,да! ЧАЙ! Не китайский ,а русский издавна делали из травы Иван-Чай.Название травы упоминается в рукописях.
 
[^]
Balazs
23.10.2015 - 20:54
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.06.14
Сообщений: 15189
Цитата (Peiper @ 23.10.2015 - 20:18)
коронация Николая || была не в 1883г.

Просто ошибка. В 1883 короновался его папашка Александр III
 
[^]
ЛысыйКот
23.10.2015 - 20:54
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.10.13
Сообщений: 2159
Цитата (ВЕТЕРЮЖНЫЙ @ 23.10.2015 - 16:33)
Цитата (УрфинДжус @ 23.10.2015 - 16:22)
Это не цитирование Похлебкина случайно? Всем интересующимся русской кухней, настоятельно рекомендовал бы прочесть труды Вильяма Похлебкина - очень интересно и познавательно.

И еще "Лето Господне" Шмелёва. Тоже замечательное описание быта и уклада жизни старой Москвы и кухни тех времен.

не первый раз уже на ЯПе, нахожу, что-нибудь этакое почитать. спасибо.
 
[^]
stas274
23.10.2015 - 20:58
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 22.06.13
Сообщений: 6378
Кстати, слушал я по радио исследователя старой русской кухни. Так вот, он говорит, что, если бы мы сейчас попробовали стол Ивана Грозного, например, на вряд ли бы понравилось. Блюда жирные, тяжёлые, в то же время пресные, без сахара или соли, очень перенасыщенные специями.

В продолжении темы, рекомендую - А.П. Чехов:
 
[^]
WindofFields
23.10.2015 - 21:01
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 28.12.13
Сообщений: 1779
Цитата (Hrunik @ 23.10.2015 - 16:09)
Кстати- именно из России пошла традиция разделять перемены блюд- в Европе на стол тащили всё сразу- и жаркое и сладкое. "Просвещённым" европейцам этот обычай завезли Анна Ярославна, дочь Ярослава Мудрого, ставшая французской королевой.

м... если память не изменяет завезли намного позже. 18 а то и 19 век - после Отечественной войны 1812 года, когда прошли по всей Европе

Это сообщение отредактировал WindofFields - 23.10.2015 - 21:02
 
[^]
Hufiz
23.10.2015 - 21:13
1
Статус: Offline


Балагур

Регистрация: 5.11.14
Сообщений: 896
Цитата (Marv25 @ 23.10.2015 - 20:22)
Суп солянка. С похмела, да и вообще отличный суп.

Лимон с маслинами наверно, на соседней грядке росли? lol.gif

Репу люблю. Выращиваю лично вместе с брюквой. Люблю с детства. Приедешь к бабушке в деревню, и всё лето бегаешь, по три раза в день на грядке эту репу щупаешь, выросла-не выросла, когда рвать? biggrin.gif
 
[^]
Karolbeth
23.10.2015 - 21:14
2
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 11.07.15
Сообщений: 574
Самая известная древнерусская еда - варёная полба, которая готовилась из особого сорта пшеницы. Помните у Пушкина в "Сказке о попе и работнике его Балде": "...есть же мне давай варёную полбу".
Тюря, кисели, медовуха, квасы - древнерусская еда и питьё.
Брюква и репа, дичь и рыба, дикорастущие ягоды и грибы - основы блюд древнерусской кухни.

Это сообщение отредактировал Karolbeth - 23.10.2015 - 21:15
 
[^]
Victorius
23.10.2015 - 21:16
4
Статус: Offline


Живу в лесу, молюсь колесу

Регистрация: 5.09.14
Сообщений: 1431
У нас в Сибири весной КОЛБА сказочна! Коль молода, вопще в СИБИРСКОЙ СТОРОНКЕ всякого жорева можно отведать, и квасов, и клюквы с морошкою и супов с крапивою, на медах едива - ващще не счесть. Про печево ( два отдельных тома писать можно). Суп с бобрового хвоста? (как можно обьяснить ВКУС этот тонкий???)

Добавлено в 21:19
Уха. Уха тройная с Обской рыбки да уголек коль кинуть в котёл, да рюмку вотки в в него же плеснуть...и всё на берегу, НОЧЬЮ, при костре...при луне (люди добрые, как жеж ЛЕТА ОПЯТЬ ХОЧЕТСЯ!!!!)
 
[^]
kwant71
23.10.2015 - 21:21
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 21.11.14
Сообщений: 10096
Цитата
Репу люблю. Выращиваю лично вместе с брюквой. Люблю с детства. Приедешь к бабушке в деревню, и всё лето бегаешь, по три раза в день на грядке эту репу щупаешь, выросла-не выросла, когда рвать?

Сеяли репку, в прошлом году. Или не такая она стала, или мы зажрались. Не понравилась
 
[^]
Хохотунчик
23.10.2015 - 21:22
1
Статус: Offline


Миссис

Регистрация: 18.08.11
Сообщений: 525
Очень интересная тема, завтра курник забацаю
 
[^]
wiking
23.10.2015 - 21:22
1
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 11.11.11
Сообщений: 687
и на память по прочтению приходит только следующее:
- Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол ты положи мне щеки осетра и вязигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого… ("Мертвые души")
 
[^]
ZiZorge
23.10.2015 - 21:24
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 11.01.15
Сообщений: 1269
"Да наливаете её, мамочку-то, не в рюмку, а в какой-нибудь допотопный дедовский стаканчик..."
 
[^]
maxturbo
23.10.2015 - 21:26
5
Статус: Offline


z

Регистрация: 16.02.14
Сообщений: 3454
.... rulez.gif rulez.gif rulez.gif

Древнерусская еда
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 52587
0 Пользователей:
Страницы: (6) « Первая ... 2 3 [4] 5 6  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх