На самом деле я не думаю что тут какие то личные пристрастия, есть вполне определенный сценический образ выбранный продюсерами.
Дело в том что для певички Гага даже с приличным слоем штукатурки все равно страшна как атомная война. В силу чего играть стандартный образ стройной милой наштукатуренной девушки-певички у нее не получается при всем желании.
Собстно поэтому и образ. Отвлечение внимания через яркие детали + легальная причина нагромождать на себя всяческие конструкции. Когда все обсуждают твою одежду - никто не обсуждает твое лицо и телосложение.
Это был относительно рискованный шаг со стороны продюсеров, но альтернативы не было. В вечернем полуоткрытом платье (классическом для певичек) она на сцене выглядела бы как корова на коньках, а возраст у нее еще не тот чтобы выглядеть как корова и быть успешной.