Кюфта-дымляма или котлеты по-ихнему

ПЕНСИОНЕР, спасибо, что заглянул!

Помидоры с веточкой это гут) Эти веточки дают афигительный аромат при термообработке.

Классный рецепт, спасибо)

Это сообщение отредактировал Hiksks - 15.11.2025 - 21:31

Sneg71, ну вот американские бургеры тоже не всегда и не обязательно готовить на гриле, но от того, что их пожарить на сковороде, они нашими котлетами не станут! Все-таки есть принципиальные различия. И я как раз об этом, что наши котлеты довольно уникальное блюдо! , хотя вариаций (в других кухнях мира) довольно много и они весьма недурны! Неплохо было бы все перепробовать, правда?

ЗаИПротив, слова ваши звучат музыкой! ))

obligaziya, вы совершенно правы, это все как раз локальные различия в приготовлении блюда, хотя у блюда одна идея - мясо, тушеное вместе с овощами. А вот какие овощи закладываются, обжариваются предварительно или нет, какими специями заправляются - это уже вариации блюда, разновидности, которые всегда имеют место быть в разных странах и даже в разных регионах.

Взять Грузию с ее хачапури, к примеру - идея одна: тесто, запеченное с сыром.
Но посмотрите, сколько только в Грузии разновидностей хачапури!
И по-аджарски, и по-менгрельски, и по-имеретински... нужно продолжать?

Очень вкусно выглядит. Ближайшее, что пробовал- фрикадельки с овощами и голубцы.

А где финал, ёпта? Бутылка с запотевшей с морозилки водки?
Не, ну так неинтересно, чесслово...

На новогодний стол сделаю. От одного вида слюнки текут.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Блюдо красивое яп покушал

Размещено через приложение ЯПлакалъ

К него ж коняк. Был. До.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Интересная штука, надо будет запомнить.

Пипец, слюни на клаве...

Я бы к фарш положил к говядине курдюка вместо свинины. Из специй- Зира+кориандр+орегано, толченые в ступке.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В Иране жарят котлеты, они там так и называются. И просто мясные и с картошкой пополам, типа мясных драников.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

За вот такие "слюни" в кулинарном разделе ранее без разговоров бан вешали слюнявым. И правильно.

Спасибо, дорогая ТС!
За репортаж и за идею спасибо! Очень красиво и вкусно. Коротко, по делу и без воды. Обязательно приготовлю.👍🏻
Жаль, только раз плюсануть можно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А говорят пиндосы только бургерами питаются и человеческими жертвами.

У нас в Астраханской дельте мы это называем шулюм,тушеное мясо,или тушоные котлетки из фарша с овощами.

Это сообщение отредактировал UncleСерг - 16.11.2025 - 16:31

Крестная, красивый пост! Дымляма, димляма. Вкусная еда) Сам готовлю с пережаркой и послойным заполнением казана. Сам только что сделал нехаляльный плов с нутом.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Весьма неплохо и выглядит красиво !!! Наверняка очень вкусно ! Спасибо за красивый и вку

Не хлебом единым сыт человек", - подумал повар и добавил в котлеты немножко мяса.

Обожаю я котлеты
Енка Енка

Не орехи, не печенье,
Не клубничное варенье,
И представьте, не конфеты-
Обожаю я котлеты!

До чего они вкусны
И румяны и нежны-
Источают аромат,
Кто же им не будет рад?

................................... https://stihi.ru/2014/08/01/4577

Это сообщение отредактировал KuraBess - 17.11.2025 - 04:01

Я бы не стал так категорично датировать газетную рекламку серединой 18го века...бог знает, что на самом то деле происходило на Земле. Слог и задор для целевой группы начала 20го века вижу я.

1863 году Николай Шустов основал в Москве производство крепких алкогольных напитков. К началу XX века его коньяк достиг мирового признания, и уже в 1900 году он получил Гран-при на престижной выставке в Париже. После этого бренд стал активно продвигаться в России, причём весьма нестандартными методами.

Шустов использовал хитрые маркетинговые ходы: его реклама появлялась в газетах в виде стихов, фельетонов, анекдотов и даже карикатур с ненавязчивыми упоминаниями коньяка.

Это сообщение отредактировал Godfreed - 17.11.2025 - 04:11

Не знаю как котлетки,но стих обалденный...

Кюфта это фрикадельки если что! Кюфта шурпа, по нашему суп с фрикадельками, и дымляма у тебя странная, обычно ее не обжаривают, а тупо закладывают и тушат, но выглядит охуенно вкусно!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так и делаю в афганском казане. Летом часто готовлю, т.к. овощи намного доступнее.

Нужно будет попробовать с котлетами.

19 -го. (ХIХ)