Хочу котлет, таких как в армии

Когда-то в армии я мечтал взять Сникерс и наебнуть его со сгущенкой.

Не стал бы ей лизать...

Как в армии? Держите его! Там мясо 10-20% ,как выше написали 10%гречки молотой,60% хлеба(белого или ситного сухих молотых), а лучше панировочных сухарей,15% лука и картохой остальное забить. У нас так их и звали "хлебные котлеты".
Блять, забыл, комбижир в замес обязателен!

Это сообщение отредактировал NEM75a - 17.02.2025 - 20:16

знаешь ,вкуснее армейского хлеба я ещё не встречал

И сала! Лука немного добавь, а мяса не клади вовсе. Чтобы были пышными - сыпани соды. Будут тебе котлетки как в армии)))

Всё просто. Готовишь по рецепту - Советские столовские котлеты .
Берёшь собираешь ингредиенты, потом отщипываешь немного мяса "дембелям" и "прапорщику".
Остальное замешиваешь и в путь. Батон в фарш беру белый. можно серый.
Вполне аутентично. Только чесноку не переборщить.

На комбижире пожарь.
Вкус будет тот самый ! 🤭

Размещено через приложение ЯПлакалъ

из неповторимых рецептов

сколько не пробовал, такого не смог сделать:

омлет как в садике или в школе
котлеты как в армии
каша из гороха+пшено+мясная подлива как в армии

да даже жаренная селедка в армии была вкуснее и сейчас так не повторить

а смешанный желток яйца с куском масла и намазанный на кусок хлеба и все это с чаем

короче раньше и трава была зеленее...

В нас хлеб прям на территории части выпекали. Батоны белые. Искоючительно сврые и вонючие. Так мы их полотенцем накрывали и утюгом проглаживали, потом вдоль резаль, сгущенкой заливали и ели чавкая громче, чем тигры в прериях, на зависть духам))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

я пробовал так.
- фарш сам накрутил -- цвет, вкус и запах похож на "советский"
- хлеб белый /только мякоть \ отмочил в молоке
- перемешал мякоть хлеба с фаршем и добавлением яйца, соли и чуть-чуть соды

Пожарил на деревенском сливочном масле (масло из деревни, частное!)
В итоге: вкусно, но не так как помнится.
Думаю, что:
- или я постарел = восприятие вкуса притупилось
- или современный белый хлеб "неправильный" !

Как-то был у жены в больнице.
Она поваром работала. Про котлеты тут написали.
Она рецепт советской подливки рассказала.
Берешь кости без мяса и ставишь на ночь варить., дальше лук, мука, приправы.

Зачем вот все эти..какие-то догадки...

Котлеты делаются так



Говядина 1 кг
Яйцо куриное - 240 гр
Хлебный мякиш - 160 гр
Лук - 100 гр
Манка - 10 гр

Технология.

Хлебный мякиш распустить руками в размешенные вилкой яйца. Сначала будет казаться, что жидкости мало. Но через 10 - 15 минут... хлеб напитается.. и полностью растворится. Ему..конечно же нужно помочь вилочкой... придавливая и помешивая

После соединить хлебно-яичную массу с мясом. Добавить лук. Две чайные ложки соли. 10 гр манки. Вымесить
Оставить на 40 минут созревать


После энергично сформовать овальные котлеты по 100 гр штука... отбивая фарш о ладони (перебрасывая из руки в руку)... и обвалять в панировочных сухарях вперемешку с манной крупой. Манки к сухарям 50 на 50. Сухари могут быть из смеси черных и белых хлебных корок.

Разогреть сковороду. Прилить масла. Дождаться ..когда масло слегка начнет шкворчать
Выложить котлеты


Все. И никаких "на глазок". И никаких "побольше лука"

Технология изготовления фарша... требует ТОЧНЕЙШЕЙ дозации. До грамма. До миллиметра. До градуса
...........

Если совсем бомж. Можешь использовать вместо яиц воду. В идеале.. воды в котлетах быть не должно ни грамма

Но ... бывают жадины
В этом случае.. котлеты не будут как в армии.. но будут как в школьной столовой

И нужно будет использовать только сухари из корок белого хлеба

А соду зачем??

Размещено через приложение ЯПлакалъ

С сечкой! 🤪

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нееее,не правильно.
Сухарей))

Наверное зависит от того, кто и где служил.
Я вот на севере 87-90 года, 3 года во времена Горбачева.
Котлеты были, но как по мне, те которые в школе были, в разы вкуснее. Если не ошибаюсь, при желании можно было еще купить к стандартной порции котлет по 7 коп за штуку. Пробовали с супругой нечто похожее сделать, ржаной хлеб добавляли, в духовке до готовности доводили, все равно не то.
А касаемо срочной службы, там и плов узбеки готовили достойный, на масленицу блины пекли на весь экипаж, в конце лета и осенью грибы с картохой ( грибы сами собирали в сопках), еще шефы у Нашего корабля были, Мурманская птицефабрика, регулярно привозили оттуда яйца и курятину. Вот реально не голодали.

Подворотничок, мля!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я служил с 92 по 94. Не люблю перловку и тушёную капусту.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я думаю, главное заебаться перед едой как в армии, и на состав котлет бдет похуй

Когда я служил, котлетами в армии не кормили!

да, так и было
в больших частях бигус
на точках типа ПВО у Норвегии - еда была лучше чем дома, но там и людей 30 человек максимум

в Боснии пока не заменили десантуру мотострелками кормили на убой
потом приходилось ходить к пендосам в столовку, аll inclusive в турции нервно курил в сторонке как там кормили...

50/50 хлеб и сало. + толченые сухари из вчерашнего недоеденного хлеба.
Ели если уж очень голодные. Или ломали на мелкие части. Чтобы другим не положили. Чтобы сразу на ферму.

чот за два года ни разу котлет не видел в наших тарелках.мясо/сало/рыба была,аха.котлет не было ни разу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сода разрыхлитель. Буквально "взрывает" волокна мяса. Получается пышнее, но на вкус говно. Особенно если второй раз разогревать.
Короче, не юзай соду!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Про армейские котлеты ничего не скажу.
Не давали в армии котлет.
Вот столовские вспоминаю.
В буфете в школе продавали по 11 копеек. Десять копеек котлета и одна копейка хлеб. Потом правда цена повышалась до 16 коп, 21 коп и т.д.
Мама дома никогда не могла повторить. Если дома добавить больше хлеба, котлеты разваливались.
Но приехала тётка, сестра мамы. Как раз работала в столовой.
И открыла секрет столовских котлет.
Чтобы котлеты не разваливались от большого количества хлеба, в котлеты добавляли ещё и крахмал.
Котлеты стали получаться тонкие, сочные и вкусные.