Ответ на пост по поводу хлебопекарни

Шумбрат ялгат!

Беру хлеб в частных сетевых пекарнях, заводской хлеб скурвился давно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Скажу больше, как специалист (как громко звучит 😲😅), старый хлеб, добавленный в свежее тесто, улучшает его вкусовые качества и увеличивает его сроки хранения.
Главное, чтобы не привышать допустимые нормы и добовлять лишь подходящее (например в светлый хлеб, лишь светлые сухари, без семечек и тому подобное). Так что, по сути, если грамотно подходить к этому вопросу, добавление старого хлеба, это лишь плюсы. Как для покупателя, так и для производителя.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Работал и работаю на пищевых производствах, крысы встречаются, но ни разу не видел крысы попавшую в какой либо механизм. Крыса умный зверь, в мясорубку не полезет. Везде есть крысоловки и ультразвуковые пугалки.

ТС, раз ты в теме, объясни, почему сейчас такой хуёвый хлеб?
Мало того, что он стал не вкусный, он ещё на второй день покрывается плесенью, разных цветов, и его приходится держать в холодильнике.

При мне ссыпали уже в высший сорт, какие фильтры после рассевов. Мы и металлодетектор на упаковке отключали, который показывает наличие металла в муке, потому что он наебнулся. И магниты убирали из труб, потому что их мало, а новые не покупают. Да дофига чего там делали из за жадности Юревича.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Комрад, всё зависит от людей, как впрочем и везде. Если шефу похуй (итак купят), а на производстве каждый второй долбоёб, то в любом производстве на выходе будет то что мы видели на фотках, не важно, хлеб это, колбаса или бюстгальтеры…

Но есть и вполне адекватные ответственные люди, как начальники, так и работяги….и там за качеством следят.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нас, студентов пищевого института, в 1980-е гоняли на кондитерские фабрики.

Тамошние работницы открыли мне одну истину: бракованные "дорогие" конфеты всех сортов (включая шоколадные и карамель) с конвейера сбрасывали в один чан, переплавляли, формировали "кирпичики", обливали свежим шоколадом, и выпускали как новые дешёвые конфеты.

Моя тема. 4 года отработал на хлебозаводе, только мы не хлеб пекли, а сушку(бублики маленькие). И да, если просыпалось с транспортера, то могли веником смести и обратно, но и отходы были, которые добавлялись в будущий замес. Но т.к. полы обрабатывались регулярно и сушка все таки не кусок мяса по консистенции, то не думаю, что было что-то критичное, хотя и сам достаточно брезглив. По крайней мере жалоб не было, а заказы только росли. И да, на любом пищевом производстве может элементарно пыль или кусок штукатурки попасть в продукцию, думаю это не смертельно. Намного опаснее по-моему сроки хранения скоропортящихся продуктов, там может вплоть до больнички, но тем не менее шаурмичные только прибавляются. Есть уверенность, что там все из свежины готовится? Я не верю, стараюсь дома домашнюю делать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Т\С ой не ври, в производстве спирта нет хлебных фильтров. Да и солод уже не проращивается даже, химию добавляют в зерно и начинается брожение.

ТС! А почему все таки современный хлеб гавно-гавном! Что вы в него сыпите?!

Я одну смену отработал на частной пекарне куда пошлют. В подвале колол дрова - пот, плесень, щепки, кусочки коры... Тут приходят, говорят - пошли. Ну ладно. Заходим в помещение, говорят - меси тесто. Ну такая воронка, которая выдаёт порции теста на ленту. И его в эту воронку нужно пропихивать руками. Говорю, хоть руки помыть, потому что на них пиздец после дров. Ответом было - некогда! Месил и плакал, месил и плакал, сука...
У бабы рядом кусок сырого теста на пол упал. Похер, с пылью и камушками в общий чан, перемелется.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну и нахрена?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В конце 80-х был в школах, так называемый УПК (учебно-производственный комбинат). Вместо уроков труда ученики работали на предприятиях города. Меня, в одно время, занесло на городской хлебокомбинат.
Хлеб, который не продавался и его возвращали-сушился. Далее, высыпался в комнате с железным полом, давился ногами (обувь, естественно уличная, в любую погоду) и загружался в дробилку совковой лопатой.
Может это все шло на ферму, не знаю. Но, панировочные сухари в магазине продавались

ТС может все и так только забыл добавить про возврат с магазинов. По нормам засохший и плесневелый хлеб можно пускать в переработку, до 10%, но кто считает эти проценты. Сам лично покупал скотине мешками в пекарне. Хлеб не просто плесневелый, а весь насквозь зеленый!

Это сообщение отредактировал mrкравцов60 - 8.02.2025 - 16:25

капиталисты?! По дешевке хлеб в сухари?!
Мясо шпигуют для веса, рыбу чкуть ли не на половину в глазурь, масло пальма модифицированная, конфеты- пальма, курей подтухлых в шаурму и на гриль, рыбов подтухлых в коптилку.......
Ога ога

Это сообщение отредактировал JimmyV - 8.02.2025 - 16:35

А я десять лет. Не верьте этому поцу. А ещё я не покупаю хлеб из пророщенного зерна. Но не буду рассказывать. Как и то, что иногда попадались дегенераты, которые ссут в бассейн с соляным раствором. А ещё девки любили в тесте чистить ногти. Хотя бы не ног.

Когда служил в армии (1979-81), наряд на хлебозавод был самым лучшим. Никакой антисанитарии.

Нет конечно. Весь возврат батонов - просрочка, плесень, с пола: размачивается в мочке и подмешивается к чёрному хлебу. По этому, когда вы едите дарницкий, вам кажется, что отдаёт сдобой.

Это сообщение отредактировал sfgk - 8.02.2025 - 16:40

Шумбрат. Давно вижу вас на сайте. Да только в профиле у вам Москва написана.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сестра старшая работала на хлебокомбинате в Нижневартовске в 77 году, на транспортере шли буханки хлеба, я попал в рай и у меня на выбор было миллион уголков хлеба, успел откусить четыре уголка два верхних два нижних от разных булок, этот лещь я запомнил на всю жизнь, рука у сестры была тяжёлая)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Охуенно страдает. Именно из-за этого покупной хлеб плесневеет на второй - третий день.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я про что и писал выше, по вкусу очень заметно.

Поэтому и печём сейчас в хлебопечке...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я коренной москвич из Самаевки) С 91 по 98 там жил и бабушки с дедушкой

Размещено через приложение ЯПлакалъ