Плов ли это?

Пробовал я делать плов и с говядиной и со свининой и с курицей. И всё равно мне с бараниной намного больше нравится. У него тогда вкус совсем другой. А по соотношению продуктов делаю всё примерно одного объёма. Одну большую тарелку мяса, одну лука, одну моркови и одну риса. Лук растворяется полностью в плове, но и придаёт вкус, поэтому здесь, на мой взгляд его маловато. Ну и если в масло сначала кинуть мелко порезанный курдюк бараний, а потом закусить им первую рюмочку, то плов будет вообще обалденный )

Это сообщение отредактировал Кан - 16.11.2024 - 09:37

Этаниплов и не спорь

Погодите, а разве плов должен быть не с бараниной?

мне тоже вариант, когда все 1:1 больше нравится

Плов.
Потому как "Плов – от турецкого "пилав" – крутая рисовая каша".
И в оригинальном пилаве был только рис и мясной бульон.

Пойдет. Плов как плов. Начнут щяс апологеты Сралика писать про цветки шафрана для цвета, про настоящее хлопковое масло и зигер и прочую псевдозначимую хуетень.

особенно на шампурах

То есть готовил-готовил, а где результат?
Короче, всё понятно:
«Движение есть, а результата нет» (С) ДМБ

Всегда делаю так: Мяса 1кг, лука 1кг, моркови 1кг.
Зиру ступкой давлю. Барбарис, изюм, перец, соль, куркума это обязательно.Можно нут, но мне чо-та не зашел он.
Зирвак должен быть пересоленным, рис заберет в себя. Воды над рисом -два пальца.
РИс перед приготовлением хорошо промываю и 3 часа в воде.
После приготовления минут 20 настояться. Чеснок просто втыкаю чищенными зубчиками в рис. Потом его можно есть, а можно просто откинуть в сторону при еде

Заебись чо. А у меня жена зиру терпеть не может, приходится без нее готовить((

И я хз что за бурый рис, но любому другому(который пробовал) пиздец придет за час готовки.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На говядине делаю, иногда вместо масла топлю курдюк. Получается с нотками баранины. Да и вообще, когда есть запах зиры и курдюка, то мозг автоматом рисует баранину :)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А сейчас еще пловерма появилась.

Что за дурацкая магия - 2 пальца над рисом?
Придумал блять кто-то, ориентируюсь по своей кастрюле, и народ это потянул в массы, а потом каша-малаша на выходе.

Пару правил, которые помогут:
1) надо просто знать свой рис, а точнее сколько он берет воды до требуемого вам состояния. (есть те кто любит и сильно разваренный). Можно даже предварительно пробно сварить в маленькой кастрюльке пару столовых ложек риса, чтобы понять.

2) зирвака делать из расчета этих знаний. Я например в 90% случаев в зирвак лью воды в соотношении 1,5 к рису. Потому как беру всегда один и тот же сорт - басмати. И никаких потом доливок, подливок и прочей хероты типа 2 пальца на рисом.

И соответственно зирвак не должен кипеть как ебанутый, он томится под крышкой, чтобы не испарятся. Так мы сохраним тот объем который залили.

И рис замачивать не надо, его надо просто промыть, дабы смыть пыль, крахмал и прочее. Во время замачивания рис впитывает в себя уже много влаги, даже при промывке он впитывает часть воды, но это мелочь, принебрегаем.

И не надо никакого мощного огня на первых этапах, как это учат сталики-хуялики. Они то и говорят про большой огонь после заливки воды для того, чтобы выпарить лишнюю влагу, потому что тоже адепты пальцев-уровней. )))
Про дырки в плове, опять же отдать лишнюю влагу. ))
Дай рису столько воды сколько ему нужно, и медленное томление, чтобы он эту влагу забрал равномерно и не спеша и будет все заебись.

Кстати, для гречки идеальное соотношение для рассыпчатой 1 к 1.34 (воды), при условии приготовления в закрытой среде.

А по соли кто боится промахнуться, сложите вес всех ингредиентов (мясо, лук, морковь, рис и вода) блюда и сыпьте в зирвак 1% от веса. 1% это наиболее популярная соленость. (для примера в тушенке ГОСТ соли 1%)

Это сообщение отредактировал AleXXX82 - 16.11.2024 - 10:50

Бля, чувак, это КАК? Ел сам? Все нормально? Переживаю...

По специям захожу на рынок, там узбек стоит, специями торгует. Прошу его сделать мне смесь специй для плова. То ,что он делает ,мне очень даже нравится.

Воды два пальца, немного многовато, одного достаточно.

Рис замачиваю в первую очередь, как начинаю делать плов. Заранее не вижу смысла.
Остальное всё так же.

Это сообщение отредактировал Кан - 16.11.2024 - 10:41

Это не плов

Эта ни плов! хлопковое масло где? ( сарказм) все выглядит вкусно!👍🏻

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ещё зигирь!Как без зигирного масла и девзиры? А лука много и не надо на кило средней головки за глаза...Главное не доводить лук до состояния углерода.

Никаких специй кроме зиры в плов и не надо.Какая смесь???

Разные специи.... плюс барбарис мне нравится, он небольшую кислинку при раскусывании придаёт. В общем, на вкус и цвет, мне нравится. А то, что вы привыкли только к зире....ну, это ваше дело. Говорю же, пробовал разные пловы, мой мне нравится больше всего. И не только мне, в моей кампании всем нравится. Зайдите на рынок, найдите отдел специй и спросите там набор для плова. Он вам сделает, приготовите, а потом уже будете говорить ,что лучше.

Готовил, готовил, что на выходе? ГИде плов я спрашиваю!

Это сообщение отредактировал ZArchi - 16.11.2024 - 11:44

Вы, правда, больше ничего не готовите?

Ну как минимум перец и барбарис. Очень в тему шафран, но дорогой, собака.

Типа плов, но точно не плов. Учи матчасть

Размещено через приложение ЯПлакалъ