10 блюд русской кухни, которые были незаслуженно забыты

Сантосс, одно дело когда белоручка и другое когда ты на обычное в принципе блюдо тратишь 6 часов.
Ты согласен готовить столько времени блюда, которое по вкусу не сильно отличается от других?
Не деликатес, не что то долго хранящееся, а аналог каши с мясом?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Анекдот вспомнился. Какое в России самое распространенное блюдо? Пельмени. А что это ? Фарш в тесте, варёный. А ещё что ? Манты. А это что такое ? Фарш в тесте, на пару приготовлен. Ещё что ? Чебуреки. А это что такое ? Фарш в тесте... А по сути, рецепты преведены из 1800 -х годов, т.е. после открытия Петром Первым окна в Европу. В принципе, рецепты немецко-голландские, разве что с небольшими вариациями... И было всё это, как уже сказано, доступно очень узкому кругу. Так что не особо вписываются в понятие исконно русской кухни.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чего эт они забытые? Суп пивной в русской кухне никогда не встречал, а всё остальное, так или иначе присутствует в меню ресторанов. А фаршированный желудок (ковбык) и ливерная колбаса так почти в любом Магните!

Что то я, видимо, не на столько русская, меня ничего из перечисленного не вдохновило на готовку

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Забыты...кем забыты? Потомками бояр и властьимущих?
Да и на картинках сплошь элита нарисована. Не зря поди?
Все вышеперечисленные блюда простому народу тогда доступны были? Или как сейчас?

А чего тогда сокрушаться, что они забыты?

Для меня забытое блюдо, это когда я хлеб поливал маслом ароматным и солью посыпал. Или вкус сосисок натуральных, колбасы вареной. Майонез белого цвета и неоднородной массы, но вкусный. Так что ложкой есть хотелось.
Или крем масляный. Аналогично который на палец и мммм!

Вот забытые блюда!

Кстати, почему в подборке нет рыбы?
Рыба, даже та же уха, неотъемлемая часть русской кухни!

Так уха же не забыта?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

корова каждый год по телёнку приносит. и в половине случаев это бычки которых растить больше года невозможно - там такие гормоны что он превращается в ебанутый танк. так что даже те у кого одна корова в среднем год через год ели мясо ну или то что от торговли осталось.

а по теме - меня больше прикалывают супы и пироги по старинному. щи, борщи, солянки, окрошки. пирог с капустой да вареник с вишней. блины всякие. и сметаны побольше. а мясо я лучше сделаю в виде нетолстой хорошо прожаренной котлеты прям по столовски пополам с хлебом или вариацию на тему бефстроганов/гуляш. сало не люблю - когдато в детсаду заставили доедать свинину с капустой так я один и тот же кусок несколько раз выблёвывал в итоге даже в голодные студенческие годы мог есть только строганину из глубоко замороженного сала с большим количеством ржаного хлеба.

Тройная мля!!!

Почему? Лимон появился в России в XV веке а имбирь в XVI-м. Рецепты в описании из 18xx годов.

На добрая половина из этого вряд ли придётся по вкусу современному человеку. Например, суп пивной - довольно специфичное блюдо. Думаю, обычный глинтвейн будет пизже. Ушное - тоже специфичное блюдо. Как и клёцки из мозгов. А вот калья - довольно любопытное блюдо. Правда, далеко не везде можно добыть почки говяжьи.

Так помимо ее полно блюд!
Уверен, многие и стерлядь не едали!

Вот приблизительно так же я готовлю рассольник с почками и почки тушеные в сметане.

Но не забыли же.
У нас кстати в магазине осетровые по цене иногда как курица, потому что срок хранения маленький а люди не берут, вот их и уценяют.
Очень вкусная уха и пироги с бестером

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Bashorc

С сомом и щукой люблю.

По вкусу скорее всего херня, в том плане, что вкусом не восхитит, т.к. пока в курице яйца приготовятся, сама курица уже переготовится.

Клецки?
Вот прям русской-прерусской?
С шафраном, мускатом, и лимоном?

Так они и будут вонять, потому что если берешь почки в магазине или на рынке у недобросовестного продавца, они будут предположим от бычка или от коровы.
А надо телячьи, до года, а лучше до полугода.
И вонять так не будут.
Но попробуй, как говорится, найти.

да оно и по факту не всегда годно:

1)рубец - вот нуегонахуй, камрады. его отмывать уебесси, чтобы оно тухлятиной не несло

2) легкие - ел я пирожки с легким. такое себе. поролон из соединительной ткани, жрать там нечего, ответственно заявляю. съедобно, но ни разу не вкусно.

про почки и печень ничего не скажу. вкусное. ну, может, без изъебов с кардамоном и гвоздикой, не глинтвейн - нахрена они там

Тут как в спорте, главное не победа, а участие.
Главное приготовить)
А там пусть едят и не выеживаются))

это ты к чему ляпнул то ?!
как связано именно в этом контексте ??

мозги в последнее время купить нереально практически. все рестораны разгребают(

Легкое надо еще готовить уметь
Оно ж пористое как поролон, вот и получается такое
Его варить надо под гнетом, чтобы в воду погрузить, без него сверху плавать будет. Ну или запекать в печи.
А потом если в начинку куда, то либо крутить на мясорубке, либо резать мелко, и обязательно обжаривать. Иначе как ты сказал и будет - поролон поролоном.

а головы щучьи с чесноком?

Какие-то тошнотворные блюда перечислены.
Требуха, кишки да мозги.
Я бы такое и есть не стал.
Забыли и поделом !

"Забытый" рецепт:

Кругляки из тёртых зерен пшеницы:
Натертую пшеницу смешай с молоком, но не вари, также положити туда яйцо куриное, посоли и добавь мёду, смешай.
Вари на тарелке чугунной в масле, подавай с икрой или сметаною.