Идеальный способ приготовления риса для плова

Более того!
Мультиварки работают по принципу русской печи - долгое томление при низких температурах, так что блюда получаются очень вкусными. здорово что прогресс не стоит на месте и наша жизнь улучшается с помощью таких замечательных помощников

Эй, дарагой, кто-такой ваще этот Сталик?
Любой чувак, который готовит плов огромными казанами в Чимкенте/Ташкенте, заткнет за пояс вашего Сталика...

В плов душу надо вкладывать, а у вас каша получается как бы вы ее не называли.

Итак горе рисовары...
1. Рис - чем более северного происхождения тем вкуснее! Таким образом Краснодарский круглозерный рулит! (Девзира, да весчь! Но ни какой гарантии для не специалиста нарваться на крашеную тертым кирпичом муть нет)
2. Важный момент, в какую воду закладывать рис в холодную или кипящую. ТОЛЬКО В КИПЯЩУЮ! (Как ни странно у наших поваров руки так и чешутся начать варить в холодной)
3. Соотношение риса и воды 1 к 1,1 - 1,3 только тогда он обязательно будет рассыпчатым (может получиться рассыпчатым и при большем количестве воды но это если повезет)
4. Варим на медленном огне 15 минут после закипания под крышкой.
5. Снимаем с огня, снимаем крышку, накрываем кастрюлю (толстостенную, лучше казан) с рисом, вместо крышки чистым полотенцем.
6. Ждем 15 минут - все РАССЫПЧАТЫЙ РИС ГОТОВ!!!

Это сообщение отредактировал vspoloh - 29.03.2016 - 16:34

Хогбен

почему нельзя "вложить душу" готовя в мультиварке?

На самом деле Сталик еще тот говнюк и не воспитанный напыщеный хам!

Это сообщение отредактировал LYSS - 29.03.2016 - 16:47

Ну почему мы не доверяем профессионалам? Или только мы одни знаем, как играть в футбол, как водить машину, когда и куда вводить войска и как разговаривать с Меркель и Обамой?
ТС выложил интересный рецепт - и сразу его закидали старыми носками - этанеплов.
Посмотрите ссылку у ТСа, а он ссылается не на беспризорного угольщика, а на Сталика.
И какой бы он не был по жизни - а готовить он умеет, и этого у него не отнять.
Просто прочитайте о нём в Википедии. Не о себе в Википедии, а о Сталике.
Небольшая вырезка: " Ста́лик Ханкиши́ев (азерб. Stalik Xankişiyev; Ханкишиев Станислав Гусейнович; 2 февраля 1962 года; Фергана, Узбекская ССР, СССР) — кулинар, писатель и фотограф. Автор кулинарных книг, посвящённых в основном восточной кухне".

п.с. И да, ТП вряд-ли осилит подобную возню с рисом - ей проще кинуть пакетик с рисом в кипящую воду - а на выходе почти плов

Это сообщение отредактировал yurist33 - 29.03.2016 - 18:07

Ну привет, гуру...
1. Это ты откуда взял? Пруф можно?
Девзиру перед покупкой пальцами потереть не судьба?
2. Ну про "ваших" поваров не в курсе, а так то все в кипящую всю жизнь клали.
3. Соотношение воды и риса очень сильно зависит от сорта риса, соответственно никаких универсальных пропорций быть не может.
4. Время опять же сильно зависит от сорта риса.
5. Если все правильно по 3 и 4 пунктам - это действие необязательно.

А вот если рис перед варкой чуть(!) обжарить с небольшим кол-вом масла на сильном огне постоянно помешивая, то это существенно повысит шансы получить рассыпчатый рис, даже при небольших промахах в 3 и 4 пунктах


Добавлено в 18:41

Вот после этой цитаты можно смело предположить, что создатели мультиварки никогда плова нормального не ели, не готовили и вообще крайне далеки от кулинарии

Жена обычно: На ужин плов!
Я как всегда в ответ: Этонеплов, эторисовая каша с мясом и морковью!

И в воскресенье зову смотреть Сталика Ханкишиева: Вот это ПЛОВ!

Сочинского позовите, Мишаня вам за бабушкин плов расскажет

Мультиварка вас никогда не научит готовить плов. Не лишайте себя радости принимать и применять кумулятивные знания в области приготовления такого всеми критично оцениваемого блюда как плов))

этаниплов...этаниплов... а ничо, шо плов в переводе на русский и означает вареный рис?!

кому интересны темы про плов, добро пожаловать в кулинарную книгу япа - вы удивитесь огромному разнообразию рецептов. ) http://www.yaplakal.com/forum30/topic1059514.html

В азербайджанском плове мясо готовится отдельно от риса и выкладывается или рядом или сверху риса. Вместо лаваша бывает, что используют куриное яйцо, несколько яиц разбивают, смешивают и смазывают дно казана. В итоге получается очень аппетитная корочка Ням, ням, ням. Пальчики оближешь

Что-то? Какая мультиварка? Настоящий плов только в казане, да на дровах. Сам люблю девзиру и традиционный способ готовки. Описанный способ в посте выглядит сомнительно. Сталик конечно уважаемый человек, но я предпочитаю черпать вдохновение в книге Карима Махмудова "Пловы на любой вкус"

Это сообщение отредактировал 1BH1 - 29.03.2016 - 22:34

Не спорьте камрады, видов плова столько и такое разнообразие рецептов, что на неискушенный взгляд, некоторые варианты варианты не то что не плов - но даже и не рис :))

У меня беда, что с рисом отдельно, что с пловом. По рецепту Сталика, и всех известных мастеров готовить пыталась. Жила с мужем в киргизии, училась, с казана глаз не сводила. Слушала, записывала. На одной кухне с умельцами готовила. У них- рис-плов пальчики оближешь, у меня- либо сырой, либо переваренный. Я сдалась, я смирилась...

ТС, ты бы еще в пакетиках рассказал как "готовить" рис. Это шляпа какая- то.
З.Ы. Узбеки есть в теме? Расскажите ТС-у как нужно плов готовить!

Достаточно написать косноязычный заголовок,а под ним около-заголовочный текст,и вот результат...
Просто интересно...почему периодически пытаются именно плов смешать с чем-то, добавить в него что-то...чего людям неймется?
В данном случае-это просто разновидность приготовления риса...
Плов-это плов,и ничего более!

Из басмати плов не варят))). Вот вообще не варят. Лазер или девзира, на самый худой конец кубанский круглый или арборио.

Добавлено в 00:00

арборио забыл))

Хм... Я думал рис достаточно промыть и замочить на 20-30 мин перед добавлением в зирвак. А тут вон оно че оказывается

А вы уверены, что это девзира? Когда жил в Узбекистане, меня однокашник по Университету предупреждал, что в большинстве своем рис красят кирпичом и выдают за девзиру. Мы проучились 5 лет вместе, он был областной, постоянно околачивался на Алайском с земляками (приезжали туда торговать из Долины), оснований не доверять нет.
Если уж в Ташкенте это обычное дело, то до России еще меньше девзиры доходит...

Лазер больше кладут. Девзира сука дорогая)))

Я в ОАЭ такое ел. Шашлык, люля и вот так же приготовленный (с виду) рис)).
Все что на фото, 15 мертвых президентов.


Это сообщение отредактировал Yapsprosil - 30.03.2016 - 00:37

Я из кочевых народов. Пловом считаю только когда "Все в одном казане" Инеибет

Это сообщение отредактировал Akhmed - 30.03.2016 - 00:34

Ну пральна, эт они у индусов передрали. Там до сих пор рис отдельно варят (ну разве что с изюмом и курагой). Доеб идет до названия псто