Spremuta любознательно залезла в инторнеты. Итак.
"Трехслойные блины (коман мелна)
Нередко называют их «трехэтажными» блинами.
Приготовляют для первого слоя пресное крутое тесто обычно из ржаной муки, сырых яиц и соли. Это тесто раскатывают в тонкую лепешку по размеру сковородки, толщиной 1,5–2 мм, слегка заколеруют в печи или духовке на подмазанной, маслом сковороде.
Когда появится заметная румяная корочка, наносят второй слой, который состоит из овсяной муки, разведенной на несвернувшемся молоке (можно на простокваше или кефире) и сметане.
Второй слой должен быть густым, как сметана, разведенная мукой. Со вторым слоем снова колеруют. Потом наносят третий слой.
Для третьего слоя берется овсяная крупа и в течение 8 — 10 часов вымачивается в сметане или в вытопках сливочного масла. Приготовленную в виде кашицы смесь третьего слоя наносят на второй слой, и блины выпекают до румяного цвета. После выпечки готовый коман мелна перекладывают на тарелку и смазывают поверхность топленым или сливочным маслом.
Горячие блины подают в целом виде, иногда разрезают на части. Блин состоит из 3-х слоев весом 100 г. Толщина всего трехэтажного блина должна быть не более 6–7 мм, цвет желто-румяный.
Примечание: В целях улучшения качества в современных условиях можно готовить первый слой из..." - ну, из чего в современных условиях можно готовить, читать уже не интересно.
А вот как говорит моя мама, "если рецепт начинает со слов "возьмите стакан домашней сметаны, десяток яиц и хорошее сливочное масло", то дрянь не получится уже по определению"
а тут и сметанка, и маслице, ням-ням))
yaplakal.com