Самая грубая ошибка при варке пельменей: из-за нее они всегда рвутся — и это не бурное кипение


Страницы: (32) « Первая ... 17 18 [19] 20 21 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Kasja222

17.08.2025 - 07:09

Статус: Offline

Маргарита…

Регистрация: 21.01.11
Сообщений: 30137

Цитата (Апельсиняя @ 17.08.2025 - 07:03)

А я пельмени поливаю маслом, а потом в молочко макаю, чтоб остыли)))
А потом это теплое молочко с масляной пенкой…. Мммм.. вкусняшка

[/QUOTE]
Ты любишь молочный суп? Этот кошмар детства? Ой.

Я люблю всю еду кроме конфет Раковые шейки

[^]

Апельсиняя	17.08.2025 - 07:10 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 57913	Мне этот бульон из разрезанных пельменей немного нужен в небольшом количестве. Потому что нормальной сметаны у нас нет, как нет лазаньи вне Болоньи, и я не покупаю подобные суррогаты. А использую для заправки пельменей сливочный сыр. Он у нас вкусный. Но немного чрезмерно густой для этого, и его полезно разбавить. И как раз для этого хорошо подходит то небольшое количество бульона, что вытекает из разрезанных пельменей.
	[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 07:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 57913

Цитата (Kasja222 @ 17.08.2025 - 05:09)

[QUOTE=Апельсиняя,17.08.2025 - 07:03] А я пельмени поливаю маслом, а потом в молочко макаю, чтоб остыли)))
А потом это теплое молочко с масляной пенкой…. Мммм.. вкусняшка

[/QUOTE]
Ты любишь молочный суп? Этот кошмар детства? Ой. [/QUOTE]
Я люблю всю еду кроме конфет Раковые шейки

А мне раковые шейки нормально нравились. А вот молоко - никогда. Даже конфеты "птичье молоко" не ела только из-за слова "молоко".
Я вообще очень много чего из еды не ем. Мне повезло, что основная еда, что я ем, здесь на Сицилии и сосредоточена.
Ну или я специально выбрала так место проживания.
Пельмени ем. Но только без свинины.

[^]

Апельсиняя	17.08.2025 - 07:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 57913	В этом году, кстати, вообще пельмени ещё не ела ни разу. Вчера мужу сказала, что вот, прочитала тут про пельмени, поесть, что ли. Он прямо расстроился, "ну что же ты не позвонила и не попросила, я проезжал мимо русского магазина с пельменями, мог взять".
	[^]

Экзодерил	17.08.2025 - 07:25 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 13.04.18 Сообщений: 4	так-то оно так, но во всех инструкциях производителей написано класть в кипящую воду. Может дать им полежать вообще, не сразу кидать. Надо попробовать
	[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 07:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 57913

Цитата (Экзодерил @ 17.08.2025 - 05:25)

так-то оно так, но во всех инструкциях производителей написано класть в кипящую воду. Может дать им полежать вообще, не сразу кидать. Надо попробовать

Не надо. Замороженные полуфабрикаты следует готовить, не размораживая.
Даже овощи, если заморозил себе для супа, грибы и прочее - нужно кидать в кипящую воду, не размораживая.
А размораживать пельмени - это вообще дикий бред.

[^]

ШмяГ

17.08.2025 - 07:30

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 14.05.14
Сообщений: 3197

Цитата (dimkey @ 16.08.2025 - 19:50)

Они- козлы

Не кОзлы, а кАзлы, им от мальчиков нужен только секс

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 07:32

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 57913

Цитата (ШмяГ @ 17.08.2025 - 05:30)

Цитата (dimkey @ 16.08.2025 - 19:50)

Они- козлы

Не кОзлы, а кАзлы, им от мальчиков нужен только секс

Тут про пельмени.

[^]

Крестоносец

17.08.2025 - 07:37

Статус: Offline

Крестоносец

Регистрация: 15.11.12
Сообщений: 1368

Цитата (DasKochet @ 16.08.2025 - 23:48)

[b]

2. Перед тем как закладывать пельмени, убавьте огонь до минимума, чтобы кипение прекратилось или стало едва заметным. Вода должна оставаться очень горячей, но не бурлящей.

То есть ебанушка полагает, что температурный шок с -18 до +95 горазда переносимей, чем до +100 градусов?

[^]

Zaryatv

17.08.2025 - 07:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.05.20
Сообщений: 3848

Цитата

Просто лазанью нужно есть только в Болонье, где это настоящий отвал башки.

Все правильно, а шаурму в Кабуле или еще лучше в Бомбее 🤣

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Апельсиняя

17.08.2025 - 07:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 57913

Цитата (Zaryatv @ 17.08.2025 - 07:41)

Все правильно, а шаурму в Кабуле или еще лучше в Бомбее 🤣

Или вообще не есть это. Зачем?Ведь есть пельмени.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

dlrex

17.08.2025 - 07:48

Статус: Offline

Инженегр

Регистрация: 24.11.13
Сообщений: 10054

Цитата (Macdonald @ 16.08.2025 - 20:53)

Херня. Что при бурном кипении, что при медленном кипении температура воды 100 градусов. Доказано, что вода закипает только при этой температуре.

Это при нормальном давлении. Поднимись в горы и придётся постараться, чтобы сварить пельмени.

Помнится спектакль передавали по радио, где бабушка главы авиакомпании захотела в самолёте съесть свежесваренное яйцо. Пришлось бортинженеру скороварку мутить.

[^]

wolkow70

17.08.2025 - 08:06

Статус: Offline

Одинокий волк

Регистрация: 26.12.23
Сообщений: 942

Цитата (KDC46 @ 17.08.2025 - 00:04)

Цитата (bombzinski @ 16.08.2025 - 19:55)

Блядь, о чём это? Велика ли разница температур у бурно кипящей и спокойно кипящей кастрюль?
Если нет гонки, то на 20 минут пельмени опускаются в холодную воду. Кстати, для жарки это идеальный путь.

Тогда, проще опустить в холодную воду и на плиту варить.

не в холодную, а в близкую к закипанию, закидывать пельмени по одному-два.

[^]

RobotWerter	17.08.2025 - 08:59 [ показать ] 2
Статус: Offline Гость из будущего Регистрация: 20.02.11 Сообщений: 2363	Тему в закладки, скоро и масло на хлеб мазать забудут как, нехватка йода творит чудеса.
	[^]

tiabaldu	17.08.2025 - 09:03 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 4.06.10 Сообщений: 2982	Варю на индукционной плите, никогда не разваливаются. Как начинаю у родителей варить на газу, так суп получается. Да еще и долго.
	[^]

Булочка

17.08.2025 - 09:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.10.05
Сообщений: 8835

Цитата (diag @ 16.08.2025 - 19:52)

Пельмени должны быть нормальные, и всё.

О то ж. Я сама леплю, ничего и не разваливается.

[^]

SureShot

17.08.2025 - 09:08

Статус: Online

Живите долго и процветайте!

Регистрация: 12.12.09
Сообщений: 656

Цитата (DasKochet @ 16.08.2025 - 19:52)

Со сметаной надо есть!

А в сметану добавить чуть-чуть соевого соуса

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Jetsam	17.08.2025 - 09:26 [ показать ] 1
Статус: Online Юморист Регистрация: 18.08.15 Сообщений: 554	А бурное кипение и едва заметное кипение при разных температурах происходят? Спасибо, записал новый физический закон! з.ы.: Где-то вообще совет от "гуру" читал, что пельмени нужно кидать в холодную воду и начинать нагревать вместе с ними. Это сообщение отредактировал Jetsam - 17.08.2025 - 09:36
	[^]

xx22xx

17.08.2025 - 09:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.06.14
Сообщений: 4914

Цитата (wolkow70 @ 17.08.2025 - 08:06)

Тогда, проще опустить в холодную воду и на плиту варить. [/QUOTE]
не в холодную, а в близкую к закипанию, закидывать пельмени по одному-два.

С интервалом 15 минут.

[^]

zhivaz	17.08.2025 - 09:35 [ показать ] 1
Статус: Offline Архимандардрид Секты Нессущих в Херню Регистрация: 15.04.13 Сообщений: 1682	ЕдимДома с Юлькой это в кулинарии как панорама с Гольдманом в новостях :)
	[^]

Krokotuk

17.08.2025 - 09:43

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.06.11
Сообщений: 1121

Цитата (Macdonald @ 16.08.2025 - 19:53)

Не всегда. Она закипает при 100 град. и давлении 760 мм. рт. ст.
При давлении 1,5 атмосферы — 115 °C;
Максимальное давление 2 атмосферы — до 120 °C.
В горах — при подъёме на каждые 300 м температура кипения воды понижается примерно на 1 °С. Например, на высоте 1 000 м температура кипения — около 96,3 °С.
В вакууме — при давлении 0,5 атмосфер вода закипит при температуре 80,8 °С, а при давлении 0,03 атмосфер — при 17,2 °С.
Поэтому не все так однозначно 🤷‍♂️

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Калистрат

17.08.2025 - 10:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.04.13
Сообщений: 2551

Цитата (playtowork @ 16.08.2025 - 21:50)

А бабы тут при чём?

Цитата

«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Тут я бы поостерёгся следовать советам 😅

Конечно в этом может быть небольшое зернышко истины. Но, почему домашние пельмени не развариваются из морозилки, или развариваются вообще только что состряпанные?
Все дело в плохом тесте. Тесто на пельмени нужно наминать по туже и лучше с добавлением яйца. Если яйца индюшиные, можно и не сольно наминать, оно очень хорошо связывает.
Кто то скажет, так хорошо намятое тесто плохо раскатывается. Просто дайте тесту немного отлежаться.

[^]

Калистрат

17.08.2025 - 10:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.04.13
Сообщений: 2551

Цитата (Krokotuk @ 17.08.2025 - 11:43)

Цитата (Macdonald @ 16.08.2025 - 19:53)

Сразу видно, человек в школе физику хорошо учил.

[^]

Amartp18	17.08.2025 - 10:20 [ показать ] 4
Статус: Offline Сын Божий Регистрация: 23.05.15 Сообщений: 3586	Пельменям похер на температурные игры. Главное качественная мука и правильный защип. Воду солить надо перед варкой. Больше 40 лет так варим и не помню чтобы прям каша была.
	[^]

xx22xx	17.08.2025 - 10:32 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.06.14 Сообщений: 4914	А что, кто то пельмени без бульона ест?
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

11 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 69987
10 Пользователей: ggleb777, Vozys, МКомбат, Sasm, zmei4ik, KyMaP, tror76, alex1xela, хrеnсгоры, killerus