Верните мне мой хлеб

Блииин! По 5 копеек!

Пицца тоже еда бедных. И суши тоже. Однако покупают и по бешеным ценам. Хлеб - это хлеб.

И пшеницу сам засевай?

Описал полезную инфу по хлебу тут https://www.yaplakal.com/findpost/140171826...895278.html?hl=
Добавлю ещё раз, что можно в тесто добавлять белок - яйца или глютен (500р 1кг), если мука не очень - мало глютена. Но не более 32% глютена в итоге.
Безглютеновый хлеб - дерьмо редкое, только для больных типа алергиков на глютен. Цена не говорит ничо.
При брожении и замесе глютен ферментируется в вкусные сладкие полезные белки.
Имеет значение даж по каким фигурам вы месите тесто.

По-моему, мука 1 сорта в магах - норм. Но теперь в пекарнях и хлебозаводах применяют муку 5 сорта, ибо покупатели не видят что там сыпят.

Твёрдая пшеница не растёт в холоднейшей. Даж в Сочи. Мало Солнца, Мало лето. Макароны из твёрдой пшеницы бывают из Италии, дороже вдвое. Вари хоть час - не развариваются. Белка больше на 2%.
Мне нравятся наши мягкие макароны-одноминутки мелкие. Бывают на оптовых складах. Не бывают в магах почемуто - искал не нашёл нигде.

Маргарин - продукт нефтехимии типа мазута, который насытили водородом - увеличили в 4 раза и обесцветили. Концероген 100%, вызывающий рак со временем. У нас придуман при распаде страны, только жарить в общепите чтоб люди умирали быстрее.
Смотрите состав хлеба по советскому Гост - нигде нет маргарина, в отличие от времён ныне.
Архив 75Мб рецептов 1940-х, ирландских, польских, французских, 1850-х. http://yadi.sk/d/_EfIOGwGldcqZA Пеките, сравнивайте.

Его во Франции двести лет назад придумали.
И в СССР в полный рост делали. В том числе специальный хлебопекарный. На котором весь советский хлеб пекли.

Анологично. Я сам 1956 г.р.

Так если хлеб заплесневел - вырезать проблемные кусочки. А из остального молотые сухари для котлет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В том, про который пишет ТС, как раз не высшего сорта мука шла. Беда в том, что переработка зерна теперь на современном буржуйском оборудовании, позволяющем большую часть зерна переыести в муку более высоких сортов. А остаток уже совсем не мука 1-го сорта, а треш какой-то. А подбирать купажи уже совсем трудно, тем более, что качество нестабильно,эи повторямость так себе. Только подберёшь, а уже этой муки нет, или она другая совсем.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вы слишком фанат иностранного. Иностранец что ли? Что забыли в Рф?
Пофиг когда-где маргарин придумали.
Главное когда у нас оглупели, стали применять. С конца 1970-х.

Можно на тесто добавить 1 столовую ложку (без горки) сливочного или растительного масла в хлебопечку.
Можно меньше. Но не больше, иначе хлеб не поднимется.
Главное - этим маслом обмазать стенки формы для хлеба, и лопасть-мешалку.
Можно обмазать даж маргарином - пару грамм не влияет.
Чтоб тесто не прилипало.
Применяют масло ещё для вида - создания румяной корочки.
Если форма покрыта тефлоном или силиконом, или из силикона, то тесто не прилипнет, и можно не применять любое масло.
Полно рецептов без масла вообще.
Есть даж просто мука +вода = забыл как зовут. Типа тонкие блины в голод.

В конце испекания, образуется горячий хлеб при +260С, и лопасть-мешалка внутри хлеба. Можно вытрясать хлеб в полотенце, чтоб хлеб не запотел.
Я выковыриваю лопасть столовой ложкой, избегая царапать тефлон-покрытие.
Хлеб не успевает остыть - съедаю горячим, отламывая кусочки из полотенца, лёжа на кровати, читая книжку под музыку mp3. Вкуснота.

Самый что ни есть натуральный хлеб пекут для себя зеки.Там мука не лучшего качества,вода и дрожжи.Хлеб вполне сьедобный.Но на другой день есть два варианта:он сухарь если открытый и он заплесневел если в пакете.

1. Рак - это паразиты, а не болезнь. Суть - грибы едят людей. С 1970-х добавляют дрожжи-грибок Кандида в хлеб мира, чтоб люди жили мало (медики в доле$). Термофильный выживает при выпечке +240С. За десятилетия прорастает в теле - не почуете. Высший паразит умеет нано-технологии - встраивает свой моноклеотид в Днк чела, при репликации клеток чела. Мутация. Больше ничто не может менять Днк. Даж радиация. К возрасту 50 лет на 4й стадии размножается спорами, а носителя (чела) умерщвляет за год, что зовут раком ошибочно. Контролирует время жизни каждого чела. Таковы все высшие грибы.
2. Как спастись? В грибах белок 15% больше мяса. Но не кушать любые грибы. Или жарить очень. И грибы впитывают радиацию Чернобыля - 100 фонов. Надо дозиметр Али. Не кушать хлеб магов. Сам печь с нетермо-дрожжами или без дрожжей.
3. Как убрать из тела? Уничтожить трудно - он разумнее чела - его Днк больше древнее. Капсулируется. Как выгнать, выманить? Клип биолога. Смотреть с 12:58.
http://yadi.sk/i/GsJaDZUIid2DQw 43:45
4. Есть ещё супер-грибок - без оболочки. Космический неуничтожимый. Биологи слабы увидеть в микроскоп. Все заражены. Непонятно как влияет. Проявление - чесотка изредка. Никто не знает как выгнать.

Это сообщение отредактировал Trava2 - 18.02.2025 - 21:04

целлюлитный)

Чистая правда. Летом даже при +30 в комнате просто лежал неделю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Опять не слава богу, всегда чем то недовольны.

Бл да хлеб пах хлебом раньше! А сейчас он воняет каким то говном!!!!

Опять враги виноваты, оборудование вам плохое поставили. Кто еще тебе в подъезд нассал?

А какой был пломбир по 19 копеек!

Сейчас 60% муки на заводах с пониженными хлебопекарными свойствами. В Советском Союзе на хлеб шло зерно 3-го класса, при необходимости его улучшали добавками зерна 1 - 2-го класса. Сейчас хлеб пекут из пшеницы 4-го класса. Раньше был контроль за качеством муки и хлеба, опара стояла по техлогии, сейчас сами понимаете. Опять же в чем печь, тогда были газовые, карусельные печи, как сейчас я х.з
Ел и свой с хлебопечки, но того, что хотел по вкусу сделать не смог.

В армии служил 93-94 год, в командировки гоняли в Северную Осетию, жили в Пригородном районе, будучи в наряде по кухне, ездили за продуктами по базам и на хлебокомбинат. Сыр сулугуни первый раз там попробовал/полюбил, таких вкусных как там маринованных с зеленью, зеленых помидор в жизни больше не пробовал, молоко там еще в треугольных пакетах по 250мл было, соки местные, в трехлитровых банках, отличные(помню что в составе крапива была), хлеб горячий, караваями.

Живу я здесь )

В середине 1930-х в СССР освоили массовое производство различных маргаринов. И тогда же начали его применять в пищевой промышленности. Во всем известной "Книге о вкусной и здоровой пище" образца 1952 года про маргарины целая статья, а также масса рекомендаций по его применению в самых различных ситуациях. В том числе и при выпечке.

Это сообщение отредактировал BattlePorQ - 18.02.2025 - 23:40

Сейчас быстрохлеб на быстродрожжах.
Раньше делали опару, долго вымешивали.
В процессе вымешивания механически разбывались гранулы муки содержащие крахмал.
Который осахаривался, сахаром питались дрожжи.
Процесс не быстрый.
Не выгодно долгий процесс.
Также и с пивом.

Там всё сложнее.

В одном небольшом городе в Ленобласти, на берегу Финского залива до сих пор в старой пекарне пекут хлеб по старому рецепту. В местном магазине два вида: хлеб и хала. Правда, он быстро кончается. Едем с дачи, берём всем знакомым, все, кто приезжает в гости - удивляются и восхищаются.
В сетевых магазинах - то же, что и по всей стране.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Что покупаешь, тем и воняет.
Попробуй заставить себя не есть говно.

бедняжка, за полтинник уже прожил, а читаешь, дошкольник. Тяжко тебе, несчастному.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да, кое-где ещё можно встретить "тот самый" чёрный хлеб (его, кстати, в домашних хлебопечках не испечь принципиально), но всё реже. В Выборге раньше был такой и мы специально наведывались к палатке с ним, когда туда приезжали, но потом он всё же пропал. А в Кузьмолово до сих пор очень вкусный пекут (не сравнится с массовыми ржаными-дарницкими из пятёрочек, магнитов и прочих диксей, а также с хлебами из современных хипстерских пекарен).