Ну начнем с того, что определение процента жира - вещь приблизительная.
У меня вообще показывает под 30%, хотя такого близко не может быть - пузо не висит, хотя я и лифтер, а не билдер.
Очень много зависит от типа сложения, исходной массы и "водянистости", программы, питания, фарм.поддержки и прочего.
Но в натурашку, ИМХО, при уменьшении веса на 400 г. в неделю, жжется в основном жир, пока не адаптируется организм. Потери мышечной ткани незначительные, при условии высокого содержания белка в диете.
Больше - жгутся мышцы.
В любом случае мясцо пожжешь, чисто жир сбрасывать в натурашку не получится. DNP не в счет.