Из чего сделано магазинное вино

Фанагорию беру постоянно )уже более 5 лет) в нормальных магазинах, но не дорого, около 250р) - ни разу никаких пробоем со здоровьем (не травится), может вы где то "не там" покупаете?

Из своего винограда деньги только на сахар и то если добавляешь, а так только свой труд-это стоимость своего вина!

Французская кислятина мне не нравится иу них всегда очень жидкие и не насыщенные вина. Не сравнить с Чили и Португалией. Там плотные, терпкие, с хорошим букетом вина.

Прокиснет в одном случае. Если во время брожения попадёт кислород. Если правильно выбродило, набрало крепость, ему уже всё нипочём. Дальше разливаю в новые бутылки, пробка из пробкового дерева и заливаю парафином. Недавно на свой ДР открывал урожая 2010 года. Все три сорта, Изабелла, Лидия и Молдова. Я здесь не смогу передать аромат и вкус этих вин.
И никакого диоксида серы. Я даже понятия не представляю, как выглядит эта шняга и зачем она вообще нужна в моём вине.

Горбачёв, Горбачёв... Ачо Горбачёв то?! Он только идею толкнул. Воплощали чины уровнем пониже. А рубили - так вобще директора и председатели. Бежали впереди паравоза.
Сейчас никто не хочет вспоминать практику, интереснее себя потерпевшими выставлять.
Свыше было сказано - сокращаешь площади винных сортов винограда и СРАЗУ замещаешь их продуктовыми (на пюре и соки)
Понятно что возникает зазор между урожаями лет в 5.
А НА ТЕБЕ, ПРЕДСЕДАТЕЛЬ - КОМПЕНСАЦИЯ В МИЛЛИОН РУБЛЕЙ ДЕНЕГ!
+ льготные ссуда на закупку нового оборудования.

Компенсируют пропорционально переориентированным площадям.

Как поступит любой умный хозяйственник?
Правильно - сокращаем "винные" площади, хапаем компенсацию+ссуду, и... Отвечать то лет через пять-десять. Следующему председателю.

Кстати, если яд получается из кожицы ягод Изабеллы и Лидии, то почему бы не делать вино "по белому способу" - без сбраживания на мезге?
Для неспециалистов: "по белому способу" из ягод отжимают сок, а выжимки в брожении не участвуют (из них можно делать "второе вино", получать красители для пищевой промышленности и всякие полезные вещества и из кожицы, и из семечек виноградных).

Это сообщение отредактировал curiousus - 24.03.2016 - 21:11

Юпи + с2н5он = вино.

А у нас в Абхазии практически все вино привозное. Даже, якобы домашнее вино или домашний коньяк, что продаётся на рынках все сплошная химия. Сам видел как все это делают. Да, ещё в дегустационных залах вам могут впарить заводское вино под видом чисто абхазского домашнего. Единственно радует новый завод в Пицунде. Там пока ещё вино не испортили. Да, они ещё чачу путевую делают "Ачара" называется. Все остальное из заводского - спирт и красители с ароматизаторами. Так что не ведитесь на всякую фигню. Если будете в Сухуме, пишите в личку, помогу с поисками натурального вина.

Вообше-то Виктор Драгунов. Посредственное игристое с очень задранным ценником.

Вообще наши вина, что тихие, что игристые, надо тщательно отбирать.
И покупать по акционной цене, это как правило и есть реальная стоимость.

Шато Тамань кждый год выпускает линейку молодых вин. Быстро разбирают. Каждый год вино разное получается.
Например ШТ Молодое сухое красное (сортовое Саперави) в 14-м году было значительно лучше, чем в этом.
В 15-м году отменное игристое ШТ Молодое брют рислинг.

А Крым участвует в исследовании?
"Инкерман" (ИЗМВ) = Вино.
Точка.

Так если это гибрид благородных европейской и американской лозы, как он мог получится получится хуже и ещё ядовитым? Где логика или хотя бы пруф? Я не думаю, что советские селекционеры были такими не профессионалами, у нас Краснодарском крае в частном секторе-это как бы основные сорта, ну ещё Молдова и Саперави, пока ещё никто не ослеп от домашнего вина и не умер. Как-то так!

А ведь прав чертяка. 100% прав и не поспоришь.Плохому танцору всегда что то мешает.

Не знаю что там с магазинным вином,но в Сочи-делаю вино для себя сам)).100 литров красного,и 80 литров розового,и в гробу я видел всевозможные компоты с ароматизаторами.Вот сегодня бокальчик выпил-ляпотааа))).
А что касательно компотов-ну так не нужно где попало брать что попало,и Сочи тут нипричем.Бодягу толкают в любом городе,отличается только- на пляже,за углом,в нашем ларьке,у бабушки с 3 этажа...и так далее...

У гаражистов барахло в 90% случаев, понтов больше. Цены в 95% полный неадекват, стабильности качества в линейке нет. При цене у Фанагории премиальной линейки "Cru Lermont" около 500 рублей и стабильном, в целом, качестве винтажа, гаражисты легко заломят 1000 за куда худшие харастеристики и плавающее от бутылки к бутылке качество.

Согласен, гаражисты немного охренели в последние годы...
Да и вина у них испортились, в количество ушли..

Можешь смело брать. Сижу на нем в последнее время. Не вино, обычный сладкий компотик с 11% оборотами. Ни разу не блевал и на утро бошка не болела. Правда долблю не больше 2х пакетов за раз. В Дикси от этого производителя марка Vinogor имеется. Это подороже, но тоже пить можно смело, под капельницей не лежал тфу-тфу-тфу)) Думаю, в этих пакетах тоже самое, что и в бутылках за 300-500 рублей, только фирма не наепывает клиента и нелепит цены от болды за компот, там в составе так и написано "виноматериал".

Спокойно!!! Скоро все будет!!! Сам Абрамович с помощью Ткачева "заимел" более 200 Га под/с виноградниками в Краснодарском регионе. Обещал вложить под "развитие" виноградников более 200 лямов зелени!!!

Эх, не могу промолчать. Поясню за вино на правах алкоголика со стажем культурного потребления.

Франция. Выбирайте осторожно. Как правило, люди ведутся на надпись Бордо, не догадываясь, что процентов на 95 это обычный купаж сортов каберне-совиньон и мерло. Вкусно, но ничего яркого. Часто вина не полнотелые, водянистые. Цена для них красная в районе 300.
Редко попадаются интересные французы, сира, гренаш или мурведр (красные). Причем можно купить даже дешевле 300, например с месяц назад брал в Перекрестке вино Шато Бувазин за 239. Офигенное.

Италия. Санджовезе и монтепульчано - основные сорта, чаще всего встречаются. Это красные. Тоже не стоят дороже 400-500, хотя барыги заряжают и больше.
Из итальянских лучше к белым присмотреться. Пино гриджио например. И игристые вина у макаронников хороши.
Вчера в Магните наткнулся на брют Санта Кристина Франкочиата, цена 403 рубля по акции. Халява просто.

Испания. Основной сорт темпранильо. Надоел вусмерть, но хорош. Ординарные не стоят дороже 300. Выдержанные крианца и резерва можно брать. 350-400 удачная цена.

Португалию пил только выдержанную, от 350 до 500. Покупал в Метро, в других сетях нет португалии. Иногда в Перекрестке бывает вино Реал Форте, красное сухое гуд.

Чили, Аргентина - практически все вина хороши. Белые вина прекрасные, шардоне, совиньон. Красные - божественны. Карменер, шираз, мерло. Три сотни и выше. Брать можно смело. Но есть исключения - в сети Красное и Белое продают какую-то хероту. Там не берите.

Израиль. Отличные вина. Кариньян лучший, что пробовал. Климат у них способствует. Белое вино семийон отменное.
В Перекрестках бывыет недорогое. В феврале семийон по 200 отдавали (до этого 400 был). Но это остатки того, что завозили в 13-14 годах.

Россия.
Гай-Кодзор, Саук-Дере, Левкадия, Шато Тамань, Ведерников, Фанагория. В порядке убывания.
Кодзор - вся линейка достойная, в районе 400 в Метро.
Саук-Дере выдержанное гуд. Ещё попадаются в Магните остатки 12-13 годов. В 14-м начали гнать на поток линейку Черноморская Истина. Среднее вино, не дороже 200.
Шато Тамань молодые вина хорошая линейка. Белое траминер отличное.
Фанагория - линейка авторских вин 200-250 хорошая. Крю Лермон уже 400-500 ценник, но оно того не стоит. Увидите по акции за 300-350, берите.
Левкадию и Бюрнье не так много пробовал, понравилось всё, цена правда не очень понравилась.

Вина под названиями Крымский вечер, крымская легенда и прочая крымская пизда обходите стороной. Это пойло рассчитано на спонтанную покупку теми, кто вообще не шарит в вине.

Инкерман - обычные столовые вина, красная цена 200. Будут пытаться продать дороже - бейте ногами.

Массандра - отличные мадеры, хересы и портвейны. Всё остальное - типа инкермана.

Солнечная Долина - самый лучший кагор из тех, что пробовал. Сейчас продают за 500, год нащад брал по 240. Божественный напиток.
Осталась одна бутылка, берегу на пасху.

Сейчас дома около 50 бутылок вина и крепких напитков, надо бы запилить пост, может кому пригодится. Да некогда всё.

Это сообщение отредактировал iBolitTLT - 24.03.2016 - 22:32

Это ты где такого то материалу начитался???
Какой нахер сахар?Только виноград!Всё! Никакой воды,сахара и тем более дрожжей!Дрожжи-только те что на винограде(поэтому после дождя нельзя собирать виноград,иначе на кистях не будет дрожжевого материала),и сахар-только тот что есть в винограде.Намял сок-и бродит как есть(вместе с надавленым материалом) как минимум неделю(там видно по самому винограду).После чего сливается сок-и еще стоит пока не осядет осадок где то месяц(дрожжи доделывают свое дело и помирают).Помле этого-снимаешь с осадка и опять стоит пока не доиграют последние бактерии и осадок еще раз не выпадет-и опять снимать с осадка.4 раза надо переливать его!
Потом можно осветлить для красоты бентонитом или яйцом,обождать выпадения осадка за 15-18 дней,перелить в ёмкости-и еще 2 месяца оно должно стоять в прохладном месте и отдыхать(дожидаться полного прекращения процессов).И вот только тогда можно его открыть,скупажировать(например с качичем,для особого вкусу и аромату),пастеризовать если собираешься хранить его год или годы, или уже употребить.Это будет уже хоть молодое,но вино.Слегка тягучее,вкусное,и прекрасное на ощущения.И утром из постельки будешь как бабочка выпархивать словно и не пил,и опьянение мягкое и деликатное.

А то что ты тут написал про виноград воду и сахар-это бадяга для алкашей крепленая.У меня сосед делает уже лет 25 на продажу-вваливает сахар мешками.Дал мне полторашку своего 2х-летней выдержки.я только открыл,нюхнул,и как дало спиртягой.Стакан выпил-и упал.Это что,вино?Я это его вино нихера не понял.Вино должно быть мягким,а не спиртом в бошку давать.

Зы-и труда кстати там затрачивается прилично,на все эти занятия с вином.Прежде чем попьешь своего-не один час на все эти процедуры потратишь.Но оно того стоит!Затраты там-трудочасы твои занятия с этим вином,а это тоже немало я тебе скажу.

Это сообщение отредактировал ratmirka99 - 24.03.2016 - 22:31

Отечественный производитель - это в большинстве случаев наглый алчный беспринципный скот. И делает в основном дерьмо, льет ароматизаторы без меры и т.д. А если не будешь скотом, то сожрут скоты-конкуренты, не озабоченные моральными принципами.
Зачем в вино добавлять сахар? Потому что население привыкло к компоту. Хотя все хорошие вина - строго сухие.
А примерно по 500 рублей очень приличное чилийское вино из Каберне Совиньон. Раньше по таким ценам было испанское, теперь разумеется дороже.

А зачем "это" употреблять?
Я бы лучше водочки с борщечком навернул.
:)

У них что, виноград на баобабах растет? 30 лет прошло, могли бы и вырастить, а не "Амаретто" из Польши возить.

ПАДЫТОЖЫМ

признаки съедобного вина
1. На этикетке Отсутсвие тянуто-романтических слов.
2. На контр-этикетке - Географического наименования (с вариациями), перечислены сорта винограда. Год урожая.
3. Для Европейских вин - Категории (AOC DOGC и т.п.)
4. Обёртка горлышка - с язычком.
5. Пропка - пропковая.



Прошу добавлять (именно признаки, а не конкретные названия. Цена - неинформативна. Плавает и прыгает бессистемно)

Диоксид серы, есть во всех промышленно изготовленных винах. Увы. При объёмах в десятки куб, ничем иным процесс не стабилизируешь. Но не во всех странах, местные правила обязывают его писать на этикетка. Подозреваю, что там где он не указан, там стандарты по дозировке помякше к производителям. Следовательно и диоксида в вине может быть больше.


По крымским - потребляю с осторожностью, чего и всем желаю.
Приемлимые (для себя) фанагория-саперави и Инкерман - сухие, полусухие БЕЛЫЕ. Иногда попадается Евпаторийского завода, но тоже только белые сухие, п.с.

Если вычеркнуть фанагорию, то поддерживаю)

Где вы такие цены находите?
За последние две недели купил испанскую резерву за 359, крианцу сеголня за 419 (Перекресток), в Пятерочке стоит за 288 чилийское мерло Санрайз, карменер за 359.
Каберне Гато Негро в Бристоле за 289 брал.
Африканское вино Миллстрим шираз-войнер за 312.
Магнит.
Брют Санта кристина франкочиата 403 Магнит.

Добавлено в 22:28
Fenbong - перепил десятки ведер вин без пробки вообще (крышка винтовая) и с номакорком. Масса достойных вин.
Ординарные вина под винтовой крышкой не редкость.