Про холодец

Мы варим на три семьи литров 15. Что сразу не сьелось, отправляется в морозилку.
После морозилки его надо закипятить, т.к. после разморозки теряется структура.

Везёт. Я 40 сварил. Кости с целого быка. Уже месяц через силу едим. Жена в отказ, дети тоже. Благо гости помогают и родственникам часть сбагрил.
Вчера вот согрешил, харчо из двух лотков сварил. Гостям почти скормил.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Горчица " настоящая" осталась только в столовых. Надо еще поискать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А гиде морковка для украшения? Да и чесночок полукольцами хорошо перед застыванием насыпать!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Йес! Йес!

В этом году варил со свиной головы. Молочно-белый получился, не кошерный, но вкусный, зараза!

Нарежь по пакетикам грамм по 200 и в морозилку. Порой очень удобно для быстрой готовки. Макароны отварил - бах в макароны дозняк и вот макарохи с бульоном и мясом. Так же можно и с любой кашей и картошкой.

У дружбана матушка просто делает: сухой горчичный порошок разводит огуречным рассолом до нужной консистенции. Норм получается!

О Господи, прям ничего настоящего уже нет
Горчицу всю жизнь делала сама, там делов то на 5 минут. Залил порошок огуречным или помидорным рассолом и пусть постоит в тепле, набухает, потом чуток растительного масла, перемешать и в холодильник.

Так и делаю. Он уже реально не лезет.
Причем это каждый год. Каждый год кто-то из дядек бычка пристроить не может. Называю это помощь деревне и пиздюлей от жены. Говядина, знаете ли, тоже приедается быстро.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот тут я тоже охуел.... Неужели кто-то верит, что и горчицу из пальмового масла делают?
На рассоле первый раз тещину попробовал. Ахуел знатно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

;;

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну чтоже вы, батенька. Надо себя заставлять

приобретите горчичный порошок и создайте шедевр самостоятельно


*как раз сейчас употребляю холодец. А раньше ведь не любил)

Самое странное, что многие иностранцы(в основном европейцы и американцы), считают его эстетически некрасивым и не вкусным по органолептическим свойствам. Хотя при этом, во многих их национальных кухнях есть подобные заливные блюда.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На вкус и цвет конечно) По мне так селедка под шубой намного непрезентабельнее выглядит😄

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Только уксус!

Я думаю вопрос в приготовлении. Бабушка варила вообще все подряд, потом через мясорубку и готово. Никогда не любил. Жира в палец слой, хрящики хрустят. То лаврушка, то перец горошком попадается.
Сейчас варю сам - закипело, отпеился, сливаю все, промываю. Жир по максимуму сливаю. Перебираю, только мясные волокна оставляю. Перец, лаврушку выбираю.
Да, не классический, но эстетичнее. Еще никто не сказал, что невкусно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Шутишь, или стоит попробовать?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Незабываемые впечатления детства. Запомнил на всю жизнь. Очень давно, когда мне было 7-8 лет мы часто ездили к тете в село. Встречали нас хорошо, родственники кололи кабанчика или свинку, варили шулюм, готовили холодец, накрывали шикарный стол. И в этот раз, тоже все было здорово. Мы привезли всем родным хорошие подарки, и всякие городские вкусности, на стол. Стол был замечательный, чего только не было. И самое вкусное - тетушкин холодец. Огромные тазики. Мне положили большой кусок в тарелку. Я ковырнул вилкой, кусок холодца отвалился. И оттуда на меня смотрел ГЛАЗ... Настоящий, зеленоватый, мутный. Что было потом я не помню. Но, иногда, редко, мне снится сон с этим моментом, я просыпаюсь в холодном поту... Вот такой холодечик...

Из колдуньи варили походу. Бррр. Ужас.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А я люблю холодец, да с горчичкой. На Рождество буду делать.

Я мажу горчицей, а сверху тертый хрен, иначе не ем.

Не знаю, что есть классический холодец, но уж точно не месиво через мясорубку.
Варю чисто говяжий, долго, на самом тихом огне. Добавляю луковицу, морковь, лавр, перец горошком. Готовый бульон процеживаю, получается прозрачный, золотистого цвета. Выношу на холод, пока мясо на волокна разбираю, чеснок мелко рублю и смешиваю. Потом с остывшего бульона убираю весь жир, разогреваю, регулирую соль. Мясо с чесноком раскладываю по формам, заливаю бульоном, слегка распределяю вилкой, чтобы равномерно было. Все. Жира сверху нет, цвет красивый, прозрачный, немного желе.