Как Россия делала шампанское лучше французского

Эх, понится, в начале 80-х покупали по 5р. 50к. Помпадур Розе. Типа розового шампанского. Кто помнит?

Второй год не могу купить Цимлянское. Не вижу в продаже.
Да, не самое лучшее. Но надежное и неподделываемое.
Много лет его потреблял. В самом Цимлянске бывал два раза на турбазе "Чвйка". Покупал ворованное с завода и в бутылках и в канистре. И просто местное вино.

В итоге и просрали страну и свою собственность в 1917!
Причем как раз в немалой степени из-за своей тупой любви к роскоши и иностранному.

Дворяне после отмены крепостного права полученные деньги тратили на зарубежные поездки и заграничные вина ,коньяки и яства. Закладывали свои имения и оставшуюся землю.
И это вместо того, чтобы налаживать современное земледелие.

В итоге к началу 20 века страна и пришла такой отсталой с полной зависимостью от иностранцев!

Это сообщение отредактировал AtreidesI - 12.01.2023 - 12:19

Вряд ли "советское шампанское" сейчас можно считать приличным..но для нынешнего нового года покупал несколько бутылок игристых вин. От 400 рублей до 1000. И вино за 400 оказалось совсем неплохим. Абрау Дюрсо.

Почему принц?

Умный аристократ никогда не вступает в полемику с чернью из других сословий.

Извините, если обидел.

Ты аристократ?

В чем это выражается - имение с землицей имеешь? Или "шапнань" по утру употребляешь?

Это как жидкий дым. Пропитка жидким дымом лучше, чем натуральное копчение. Быстрее и дешевле. И вкус копчености сильнее © Питкин

Это сообщение отредактировал kurtosis - 12.01.2023 - 12:30

на мой вкус Абрау лучше газировки от МКШВ...

Называть глупыми людей богаче тебя,причём в большинстве,сомнительный тезис

и печень быстрее растворяется...

Имение есть, есть 300 голов на предприятии. Алкоголь не употребляю — не по статусу мне такие развлечения.

я вам, таки, больше скажу - до последних санкций Россия была вторым государством мира по выращиванию лягушек для пищи
и импортировала их в больших количествах Франция
серьёзно

Это сообщение отредактировал МаркПатриций - 12.01.2023 - 12:48

Есть мнение, что Питкин-то - не настоящий! Сильно переменился он.

Ах ты норкоман!

Автор выбрал очень странный критерий для сравнения товаров. Получить медальку на конкурсе?
- Во первых, знаем мы как эти медальки то ли "выигрываются" то ли покупаются, я вот не знаю, насколько честной была эта победа. Хотя может и зря тень недоверия бросаю.
- Самое главное. Это бизнес. И условия победы здесь примерно такие - отвоевать у тех же французов международные рынки. Развить свою отрасль промышленности. Т.е. одно мелкое производство вообще в зачет не идет. Отрасль - это минимум в сотни раз большие масштабы. Это сотни тысяч занятых, это десятилетия работы. А тут, выиграли диплом, через несколько лет обанкротились, офигенный успех.

Это как в Двенадцати стульях Эллочка Людоедка с соревновалась «Вандербильдихой». Или как мелкий ресторан объявляет победу над макдональдсом, вкуснее же - абсолютно не понимая, что там главное не гамбургер, нет. Там главное организовать работу корпорации в 100 стран, методики управления, стандарты качества и все такое подобное.

Брали этим летом ящик Абрау в отпуске, на опохмел, так сказать. Чёт чуть больше косаря бутылка, сухое. Вполне нормальное шампанское. Вино тоже неплохое. Правда крымское.
Я даже больше скажу - по ценам в нашем магазине оно гораздо лучше импорта, за те же деньги. Сколько импорт на родине стоит, я хз. Но вот так получилось.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Королевском? What the fuck is going on?

На самом деле и такое шампанское пить можно, но оно вряд ли лучше по вкусу.


Другие игристые вина проходят гораздо менее сложные процессы. Возьмем, к примеру, Просекко. Просекко производится методом шарма (или резервуарный метод). В основном вино производится в емкостях из нержавеющей стали под давлением. Сахар превращается в углекислый газ и алкоголь, затем отработавшие дрожжи отфильтровываются, и вино разливается в бутылки. Это не только менее затратный способ получения пузырьков, но и значительно менее затратный по времени. Однако время производства действительно влияет на конечный продукт. Более длительная ферментация и выдержка позволят получить вино с более мелкими пузырьками, более сильным ароматом и лучшим потенциалом выдержки.



Да и метод этот намного старее чем СССР:

Ме́тод Шарма́ — технология производства игристого вина, также известная как метод Шармá-Мартинотти, была разработана в Италии директором института энологии города Асти Федерико Мартинотти и впоследствии улучшен французом Эженом Шарма.

Согласно технологии, вторичная ферментация проводится в герметичных цистернах большого объёма, а затем разливается под давлением в отдельные бутылки. Вино, сделанное в танках методом Шарма, как правило, тут же разливается в бутылки и пускается в продажу (хотя некоторые вина типа Charmat Lungo улучшают свои вкусовые качества и достигают оптимальной гармонии после нескольких месяцев хранения). Вино имеет неограниченный срок хранения, в зависимости от длительности выдержки крепость вина может колебаться от 10,5 до 12,5 %.

Наибольшее распространение эта технология получила в Италии. Большинство итальянских сухих или полусладких игристых вин производится именно таким образом. Asti Spumante является исключением, поскольку оно получается в результате одного брожения в цистернах в соответствии с процессом, который создаёт его деликатную сладость и уникальный аромат мускатного винограда.

История

Одним из первых задачу ускоренного изготовления игристых вин в 1859 году решил профессор Момене (Франция). Он предложил вместо дорогостоящего бутылочного способа проводить вторичное брожение игристых вин в резервуарах — акратофорах (от греч. akratophoros — сосуд для чистого вина). Однако технология, предложенная французским ученым, требовала значительных модификаций и технических новаций.

В 1895 году Федерико Мартинотти, выходец из северо-западного региона Италии Пьемонт, впервые опробовал метод контролируемой ферментизации в автоклаве: именно его интуиция подсказала ему, как лучше подчеркнуть ароматы и свежий вкус винограда северной Италии — от муската и мальвазии до глера (до 2009 года известном как просекко) и бьянкетты.

Около 1910 года француз Эжен Шарма построил и запатентовал новое оборудование для этого (отсюда двойное имя, метод Мартинотти-Шарма). В целом метод предусматривает вторичное брожение вина в больших контейнерах (обычно стальных), герметизированных, именуемых автоклавы. Эта основная разница от метода шампанизации в бутылках.

Использованный виноград может быть тех же классических сортов (чаще всего — мускат, глера, мальвазия, бьянкетта), однако надо уточнить что вино при этом получает более слабые цвета, желтоватый оттенок, более свежий и менее структурированный вкус, и пахнет менее интенсивно. Два самых известных в мире итальянских игристых вина, полученные по методу Шарма, приблизительно в одно время — l’Asti и Prosecco.

Но пить продолжал Кристаль, созданный специально для русского императорского двора по заказу Александра II.

Салют.2.50.Дёшево и срдито

Все дело вкуса.На Новый год пил шампанское Мондоро-такого говнища редко встретишь.А вот Асти которое мартини-заебись.
Так же и с нашими..

Это сообщение отредактировал Edge79 - 12.01.2023 - 12:41

И какого качества,этот импорт

В России традиционно любят сладенькое.

Добавлю. Лягушачьи лапки с рисом, лапшой и соевым соусом - блюдо простое и вкусное. Мясо невероятной нежности. *Подавился слюной, вспоминая Вьетнам.