Точу ножи

А где конвекс, т.е. впуклая линза?

Точил на worksharp и тормек. Первый греет вершину и ослабляет сталь. Под второй еще докупал скоростные гриндеры для полировки скосов с бумажными кругами с прорезями. Для кухонных ножей типа трамантино подойдет любая точилка ибо сталь не шибко требует ни алмазов ни чего то специфичного. Нож тупой через месяц. Правлю мусатом керамическим. Ножи подороже из elmax m390 n790 точу на тормек с оправкой для точного выставления угла (стоковый набор так себе) и фетровых кругах. Порекомендовать что то сложно ибо тормек с оправкой дорогой. Точилки типа chefs choice съедают сталь очень быстро. Для дешевого Китая пофиг, для нормальной стали жалко. Начинал просто с водников китайских. В целом заточить можно, но снять вторичный заусенец мне не удавалось на них. Но я любитель Проверку остроты делаю на леске на приборе PT50A.

Это сообщение отредактировал superkefir - 14.12.2024 - 23:08

У меня все ножи -- кухонные. Других не имею.
И требования к ножам у меня сугубо кухонные, ибо если я не получаю от готовки удовольствия, я просто не готовлю.

Ну и я твоей философии про "нож-расходник" нисколько не разделяю.
Нож -- это инструмент; а к любому инструменту надо относиться подобающе, пусть даже к простому и дешёвому.
Инструмент -- это продолжение моих рук.

Там как бы холоднокованная круповская сталь.

Название не правильно. Надо - Дрочу на ножи.

А как связана ножеточка и ругань с любимой? Проблем не нагреби себе ТС. Узбагойся.

Станок хреновый.
Пользуюсь трубкой

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я к такой точилке еще приблуду сделал ножницы точить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Прорезаешь по всей длине и всьавляешн нож.
Угол сохраняется

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не первый год я дрочусь с заточкой. Руками на воднике пробовал, станочек китайский купил типа как у тс, но только нож не зажимается в струбцине, а рукой удерживаешь. Ничерта толком не получается. Видимо я удивительно криворук((

Я тоже срукожопил с помощью двух болтов и двух уголков. А вот ножи для машинки для стрижки и ножи для мясорубки точу на пластинке с напылением, потом довожу на стекле с пастой 14/20. Охватил заточкой дома практически всë что точится.

Моё мнение - нож точится один раз: при его изготовлении. Всё остальное - восстановление режущей кромки (если гвозди не рубить и бутылки не резать).
Делать бритвенную остроту для кухонника - считаю просто лишним дрочевом, как и использование брусков выше 600.
Для кухни мне удобнее, когда есть микрозазубрены на режущей кромке - ловчее режется мягкий хлеб, помидоры и т.д.
ИМХО, естессно.

ТС, если нравится процесс - точи на здоровье и береги пальцы, бггг
Зелень

Мне если память не изменяет там X55CrMo14. Точится достаточно легко. Т.е. для кухонного ножа справляется любая точилка. Но как бы я не точил (15 градусов и острота 75 по Bess), спустя пару тройку дней использования требуется правка. Либо мне попался нож подделка и он просто не держит заточку. Тот же elmax правил дважды за год. Не перетачивал еще ни разу. Но повторюсь я любитель и точу как хобби себе и родственникам.

Жесткая она. Мне на кухонных ножах нравится 420ая.Пластичная и заточку держит хорошо. Но если хочется большего, есть у меня и VG-10, кухонный любимчик - шеф.

Люблю такие темы) у самого Жук с адаптерами под филейники, ножи ледоруба и ножницы + приспособа на штангу для конвекса, камни Гриндерман. Доводка на коже с пастой Bark River и Dialux.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Точи, не отвлекайся, а то порежешься

Станок отличный, у тебя поосто руки кривые. Алмазы на али тоже есть нормальные , если почитать в форуме какие брать. И не алмазы тоже.

Странно, у меня наоборот чем более углеродистая сталь тем лучше держит заточку. 420 вообще мягкая и при резе по Дубовой доске нож тупится быстрее. Если стараюсь сохранить заточку и реже точить беру нож поварской из elmax и режу на пластиковых досках. Торцевые чуть похуже, обычные доски с продольным размещением волокон еще хуже. Но я начинал заточку с прочтения книги Вадима Крайчука. И частенько пользуюсь его таблицами при выборе метода заточки ножей. Она что то типа азбуки для меня стала. Правда и сайт его весь перешерстил с изучением всех тестов по заточке ножей.

слишком острые ножи стрёмные. Я камнем могу нормально заточить, всё резать будет, но без страха порезаться. Меня тут соседка попросила совковый ковёр разрезать, он толстый, тяжёлый. Я пошёл острый нож взял дома взял, он этот ковёр как бумагу разрезал, вообще без напряга. Я вот таким ножом не пользуюсь, побаиваюсь.

Дорого багато конечно, но даёт эта доводка вообще что-то на нормальных кухонниках?

420-х много и все они разные, а уж если ещё и закалку разную взять, то ...

Ну речь не только о кухонниках)
А по поводу Bark River - брал в далеком 2011 по адекватной цене. Хотел Аврору у них взять, но даже тогда дорого было. В итоге ЮК купил.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не нравится- точи

Вопрос, зачем палец в рот?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Знаю. Но ножу уже лет 10 и пока все норм.

Размещено через приложение ЯПлакалъ