Утренний кофе: безвыходных ситуаций нет

Не верьте пожалуйста этому видео :)
Оно не соответствует действительности.
С профессиональной точки зрения это "бредовая бредятина под бредовым соусом".
С любительской же звучит достаточно складно и вроде бы как даже похоже на правду.

кофе варю в турке точь-в-точь как у ТС. 200г объём. покупал арабику (Россия) сильной обжарки, сам слегка подсушивал и довольно мелко молол в ручной кофемолке. 6 ложек на турку. держал пенку от 2 до 5 мин. и всё равно не крепкий! почему?

да, месье извращенец

Ну, ТС, за рукожопство - зелень)
А вот что касается темы кофе, то твои категоричные утверждения весьма спорны)
Во-первых, лучше свежеобжаренный кофе, а не тот, что продается в магазине (полугодовалый). Есть фирмы, которые продают свежеобжаренный. И весьма бюджетно получится все равно.
В-вторых, не каждый сорт подходи для заваривания, например, во френч-прессе. То же самое могу сказать про турку - можно тупо "выварить" кислинку и определяющий сорт кофе аромат....
)))

о! У меня один в один аппарат, на 6 чашек. Ты сколько воды заливешь? Я на пару чашек, 200 мл, и чот мне кажется подгоревшим пахнет, у тебя не?

И готово - когда хрюкать перестало же

Это сообщение отредактировал Циммерман - 28.05.2015 - 13:25

А как же ритуал? Смолоть зерна, ощутить аромат свежесмолотого кофе, сварить, наслаждачсь ароматом напитка (ритуал варки пропущу) А потом, схватив дубину, отгонять покушающихся на твой кофе злодеев

горчит, угу. С молоком делаю, збс

Давно хочу кофемашину, но ценники шкалят, где б по дешевке купить

А где пенка? Перебулькнулась?


Добавлено в 14:00
О, наконец-то я могу задать терзающий меня вопрос: чем отличается кофе, сваренный в турке на плите от кофе, сваренного в турке на песке на плите?

Это сообщение отредактировал которыйраз - 28.05.2015 - 14:07

anders78
Я себе находил после дегустации машинки, они вроде как профи, но ценник все равно за 40к.

Ещё один вопрос: в небезызвестной здесь лекции про 50й километр после кофе, говорится о том, что в растворимОм кофе мало кофеина из-за слущенной верхней оболочки зерна. А такое же, может быть и с тем, что продаётся молотым?

Это сообщение отредактировал которыйраз - 28.05.2015 - 14:45

Тоже люблю чёрный кофе без ничего. Но вот утром, почему-то, нравится чашечку с простым молоком и парой ложечек сахара.

Завлаб ругался: блин, совсем в лаборатории пообленились. Даже сахар руками размешать западло. В какую кружку не глянь, лежит магнит от мешалки. А как на дело надо - магнит чистый не найдеш...

С какого-то блога про тихонько вымирающую химлабу

BoaSoft
Ага есть такие)) кидаешь магнитик, он в виде пилюльки он и крутится в чашке и перемешивает тебе сахар)

Песок дает больше контроля над процессом (более плавный, равномерней распределяется тепло). Газ слишком "резвый", легко доводит кофе до кипения, а это плохо для вкуса турки

Добавлено в 17:15

1. Арабика сильной обжарки
Это ни о чем не говорит, к сожалению.
2. ... Сам слегка подсушивал...
Образно говоря у Вас был сухарь, Вы его еще подсушили.
3. Пена должна быть тонкая, без разрывов (т.е. вода не должна кипеть в напитке ни при каких раскладах)
4. Не крепкий! Почему?
- Исходный продукт не понятного качества (Арабика может быть как хорошая, так и плохая. Тут куча влияющих факторов). Не известно, когда обжарен (чем ближе к концу первой недели после обжарки - тем лучше). Дополнительно "высушили" - это, в совокупности, и не оставило Вам шансов на вкусную чашку.
Это если "коротенко"


Добавлено в 17:17
Кстати, даже просто разогретая чугунная сковородка без песка или электроплита лучше для турки, чем открытый огонь (газ, костер).
Чем сильнее прижимаете турку к источнику тепла - тем интенсивней процесс нагрева воды в напитке и наоборот

biozone3
Готовь пост, интересненькую инфу выдаешь)

ТС, а ничего шо мы, спиной к вам сидим?

Не волнуйтесь, сидите, сидите.

ясно, спасибо. короче кофе мне не пить, на прилавках только бурда типа наездника и карты. блин, посадить бы всё руководство этих говноконтор на их бурду до конца жизни. по 20 литров в день.

Полно приличного кофе, даже в не очень больших магазинах. Я Лаваццу беру, подорожала, конечно, но 350-400р за пачку вроде не сильно по карману бьёт. Изысканные эстеты могут из-за бугра зёрна заказывать, примерно столько же будет стоить, зато выбор и качество - несравнимы.

Циммерман
Уже тут списались, должны мне из Кении передать кофе)))

Попросил привезти МОЛОТОГО кофе, не могу я этот сбор желудей пить, как паулиг. раз 5 повторил
Привезли, сцуко, привезли
Лучше бы 100 грамм в зернах, ЯП его на жерновах смолол))) или бы просто грыз, но растворимый привезти вместо молотого.

Это сообщение отредактировал Vampirchic - 30.05.2015 - 21:11

Интересен ещё такой момент:
Кто какой концентрации кофе пьёт?
Я, например, полторы-две чайных ложки ( с маленькой горкой ) на 100-150 грамм воды. Это возможно жидковато, но мне в самый раз.

Как-то так...

Меня жена подсадила на кофе лет 5 назад. Теперь аки наркоман. Не гурман конечно, по вкусу различаю только очень плохой и хороший, в подвкусах как-то не разбираюсь.
пить теперь могу только натуральный, от растворимого тошнит.