Как сварить идеальный кофе: 10 советов от человека с опытом


Страницы: (9) « Первая ... 6 7 [8] 9	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Nivavod178

29.05.2016 - 18:05

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 28.04.16
Сообщений: 81

Цитата (sergeantGY @ 29.05.2016 - 01:26)

а я вот в такой себе делаю. 15 бар выгоняют аромат из кофе только так!

И мыть легко и ВКУСНОЕ КОФЕ

(немного потроллю граммар наци)

http://www.philips.ru/c-p/HD8323_09/saeco-...spresso-machine

15 бар делают не кофе а концентрат под названием эспрессо. Под 15 бар можно сыпать любое дерьмо ( что и делают вендинговые компании) они вытянут. Настоящий кофе это Френч пресс, но тут нужен действительно хороший кофе. Поэтому Френч пресс и используют для дегустации кофе на профессиональных мероприятиях.
А вообще хороший кофе, тот что нравится, конечно.

[^]

cnegnay	29.05.2016 - 18:06 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 19.01.15 Сообщений: 3916	бадьян или корица палочками, имбирь, чеснок или молотые орехи, знаю и умею 100 рецептов, самое главное - хороший кофе! Люблю Робусту и Лювак, вот уже 15 лет ни пью сублимированный.
	[^]

vlad197114

29.05.2016 - 18:14

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 3.07.14
Сообщений: 15

Ничего нового не открыл..
Но человек это написавший кофеман! ))

Добавлено в 18:15

Цитата (cnegnay @ 29.05.2016 - 18:06)

бадьян или корица палочками, имбирь, чеснок или молотые орехи, знаю и умею 100 рецептов, самое главное - хороший кофе! Люблю Робусту и Лювак, вот уже 15 лет ни пью сублимированный.

Мне вообще кроме арабики не нравится..

[^]

Fenbong

29.05.2016 - 18:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.09.15
Сообщений: 1945

Цитата (vlad197114 @ 29.05.2016 - 18:14)

Ничего нового не открыл..
Но человек это написавший кофеман! ))

Главное, этот текст имеет смысл. При правильном применении конечно.
Напр. когда пригласил девушку к себе "на кофе".
Тут важно священодействовать и исполнять все процедуры ритуала с умным и загадочным видом. И много рассказывать о кофе и т.п.
Т.е. устроить кулинарное шоу.

после этого, тяжело будет удержаться утром, чтоб не спалиться на разведении растворимого милагро горячей водой из под крана.

[^]

~~PassQC~~

29.05.2016 - 19:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.09.10
Сообщений: 2610

Цитата (Cataclysm @ 29.05.2016 - 14:40)

Вот этот сорт кофе нравится.

Брал его, мне понравился, но еще больше нравится Lavazza Арома крема, на нем и остановился пока.

[^]

~~Montez~~	29.05.2016 - 19:12 [ показать ] 0
Статус: Offline Все будет хорошо Регистрация: 3.08.12 Сообщений: 1823	Я прямо сейчас пью кофе. Варю в турке широкой 3 полные чайные ложки молотого кофе на пол литра, туда же кидаю 2 чайные сахара и соль (совсем чуть чуть) потом даю остыть и залпом все выпиваю с сигаретой Ну не эстет я. Не понимаю чашек с наперсток и час смакования. Соль всегда кладу, она вкус ощутимо меняет, главное не переборщить.
	[^]

Махаон

29.05.2016 - 19:14

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 3.05.14
Сообщений: 311

Цитата (vanillaru @ 29.05.2016 - 12:25)

Цитата (SESHOK @ 28.05.2016 - 17:06)

Я вообще скептически отношусь к людям, которые покупают подобную ерунду.

Пиздец у чувака ЧСВ, а всего-то кофе как бэ думает, что умеет заваривать. Не 6 раз за ночь, а кофе, Карл!

Сказал примерно тоже самое, чуть в другой форме - аффтар обиделся, 911 вызвал

[^]

Ananerb	29.05.2016 - 19:39 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.08.13 Сообщений: 1517	Давно уже так варю кофе, только без имбиря и коричневого сахара! Всегда отличный кофе получается!
	[^]

~~stormwiu~~

29.05.2016 - 20:16

Статус: Offline

浪漫

Регистрация: 19.05.13
Сообщений: 8481

Ещё усиляет аромат, если перед заливкой воды, прогреть кофе прямо в турке.
А вообще в турке или любых гейзерных кофеварках не сварить такой кофе, который получается при использовании кофемашин, использую турку может раз в месяц, в остальные дни только эспрессо)

Добавлено в 20:18

Цитата (Montez @ 29.05.2016 - 19:12)

Не понимаю чашек с наперсток и час смакования.

эспрессо рекомендуется пить в первую минуту после приготовления, ни о каком часе смакования речи не идёт

[^]

qant

29.05.2016 - 21:33

Статус: Offline

Вечный

Регистрация: 31.12.10
Сообщений: 1741

Цитата (yurick @ 28.05.2016 - 15:11)

Никогда не понимал это магии. Я кофе пью чтобы:
1. Утолить жажду и во время завтрака - это когда сухой бутерброт запиваешь, а не тычешь языком в наперсток.
2. Чтобы напиться с одной кружки, а не цвиркать из наперстка и делать вид, что ну пиздец прям.

Для минусаторов - пил все и из всего. Пил и по-американски из литровой кружки на кофемашине, пил и из турки по наперсткам. Если не придираться - разницы особо никакой.

Ибо это не для всех, чувствительность у всех разная, как слух или восприятие света.

Кому то тупо похуй и ему что вискарь за 3 евро что за 30 один хуй алкоголь...

И кстати, кофе или чай с бутером... это неправильно, в перемешку с едой все что угодно будет казаться одинаковым.

Чай и кофе нужно пить отдельно.

Еду вообще запивать не рекомендуется, а чтоб не давиться нужно просто дольше жевать и не откусывать много. Это конечно просто рекомендации, их соблюдать совсем не обязательно, но тогда и не нужно удивляться панкриатиту или другим недугам связными с желудком

[^]

Rastamann	29.05.2016 - 22:21 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.12.13 Сообщений: 1358	Пью кофе только утром. Между "проснулся" и "вышел из дому" проходит 15 минут за которые нужно успеть вынуть какашки из кошачьего туалета, покормить двух котов, поменять им воду, побриться, умыться, почистить зубы, захавать бутерброд с кофе. И какие нафиг турки у нас в стране.
	[^]

Flukostat	29.05.2016 - 23:00 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 2935	Нескафе растворимый заварил и все, больше не надо
	[^]

~~demonostros~~	30.05.2016 - 08:03 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 12.05.15 Сообщений: 606	А где шаг что надо чашку в которую кофе наливать надо нагреть? Кофе пьется долго, иначе смысл всех этих приготовлений если вы зафигачили его за пол минуты в себя. А если пить долго, то быстро остынет нужно нагреть чашку, тогда он остается теплым дольше.
	[^]

serj323

30.05.2016 - 10:12

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 10.03.08
Сообщений: 398

Цитата (мурик1313 @ 28.05.2016 - 18:17)

Все так , но это все детали, за исключением качества воды. Гораздо важнее сам кофе- сорт, где выращен и т.д. И самое главное - обжарка кофе- вот здесь поле для экспериментов. Один и тот-же кофе с одинаковой степенью прожарки будет разным в зависимости от времени обжарки- на быстром или медленном огне. Сочетанием степени и скорости прожарки можно сильно регулировать вкус и влияние будет гораздо сильнее, чем вещей описанных ТС.
ЗЫ два года жарю кофе сам.

поделитесь опытом. для пробы купил зеленые зерна. но как жарить пока не знаю

[^]

~~bond46142481~~	30.05.2016 - 10:15 [ показать ] 0
Статус: Offline sempron Регистрация: 26.02.15 Сообщений: 2027	А кардамон?
	[^]

~~Rels~~	30.05.2016 - 10:15 [ показать ] 0
Статус: Offline Бумбурек Регистрация: 6.05.16 Сообщений: 2019	у меня кофе Jura C-5 занимается, прекрасно справляется
	[^]

Аристафан	30.05.2016 - 10:17 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.04.15 Сообщений: 1076	Соль - самый древний усилитель вкуса, известный человеку. Действует не только на кофе, а еще и много чего. Из личного - например на сливочное масло. Чуть подсоленый бутер намного вкуснее - производители масла это знают и подсаливают иногда масло.
	[^]

Anton1983	30.05.2016 - 10:24 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.11.14 Сообщений: 2267	на одну чашку 1 бутон гвоздики и корицы на кончике ложки. Вкуснота Либо корица и цедра лимона.
	[^]

lesuerte	30.05.2016 - 11:10 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 21.07.15 Сообщений: 119	serj323 меня ща тапками закидают, но я жарю как семечки на сковороде. зерна стали светло-коричневыми и аромат поплыл - готово
	[^]

~~probneg~~	30.05.2016 - 11:13 [ показать ] 1
Статус: Offline Пластилин мира! Регистрация: 24.03.11 Сообщений: 285	Если без приправ, то в остальном я так и делаю.
	[^]

strangefruit

30.05.2016 - 12:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.11.11
Сообщений: 2826

Цитата (Chupakabras @ 29.05.2016 - 16:23)

От себя могу посоветовать чуток красного перца еще добавить. Мне нравится. Только черный не используйте.

"Только не бросай меня в кусты чертополоха" (братец Кролик)

[^]

zhivaz

30.05.2016 - 12:58

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 12

Цитата (ALESSANDRO23rus @ 28.05.2016 - 17:09)

Цитата (SESHOK @ 28.05.2016 - 18:04)

Добавьте соль. Да-да, именно соль

Не ложку, разумеется, а буквально 2–3 небольших кристаллика. Чувствоваться во вкусе она не должна. Фишка тут в том, что соль каким-то непонятным образом способствует усилению аромата кофе. Проверено лично.

Ничего удивительного.
Соль - усилитель вкуса и аромата.
Глутамат натрия тоже. Можно его добавлять вместо соли.

Глутамат не "усиливает" сладкий вкус. Погугли про вкус "умами" или про сам глутамат. А усиливать горечь? ну нафиг)))

Это сообщение отредактировал zhivaz - 30.05.2016 - 12:59

[^]

El59

30.05.2016 - 15:24

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 27.11.14
Сообщений: 322

Цитата (usr80 @ 29.05.2016 - 06:53)

Самый вкусный кофе получаеца из такой кофемашины.

Прикольная кофемашина

Конечно для большинства кофеманов кофе начинается с кофемолки. Но это не не кофемашина.

Добавлено в 15:26

Цитата (Zarincool @ 28.05.2016 - 17:24)

Цитата (veresoleg @ 28.05.2016 - 17:13)

Советы полезные. Один вопрос, как купить настоящее кофе?

В любом сетевике на развес покупаешь зеленую арабику (чем крупнее зерно тем лучше), дома жаришь до какой хочешь степени прожарки, мелешь до любой степени помола, заливаешь кипятком, накрываешь тарелкой/блюдцем, через 10 минут пьешь. Все.

Если очень сильно упростить, то так.

[^]

Orang

30.05.2016 - 15:31

-1

Статус: Offline

Vronaзависимый

Регистрация: 11.08.11
Сообщений: 9345

Цитата (veresoleg @ 28.05.2016 - 17:13)

Один вопрос, как купить настоящее кофе?

кофе - мужского рода!
а говно и министерство образования - среднего.

[^]

evil48	30.05.2016 - 15:51 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.03.14 Сообщений: 4052	блин варю кофе четвертый год все эти правила занет каждый кто хочет кофею испить .. но аватар попытка зазилинил
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 54279
0 Пользователей: