на самом деле это не совсем так, полно моделей гражданской авиации, авто транспорта, моделей из кинофильмов, фантастики мультфильмов и вообще всего чего только в голову может прийти (даже динозавры сборные есть) , просто тут всё зависит от интересов моделистов в конкретно местности и их желания участвовать в выставках, в Питере например в прошлом году фантастики и гражданской техники было в разы больше чем в этом, у нас как-то исторически сложилось что военная техника доминирует, а например в Японии дико популярны гандамы и есть выставки посвящённые только им и ничему более.
а по поводу магазинов, зависит от того чем они торгуют если звездой например, то она и специализируется на военной технике, всё остальное у неё по остаточному принципу делается, а допустим японские Аошима и Фуджими основной упор делают на авто/мото модели, а бандай так вообще собаку съел на роботах и пр фантастике,
yaplakal.com