Самая грубая ошибка при варке пельменей: из-за нее они всегда рвутся — и это не бурное кипение

Вот так правильно! Если есть время, можно немного подождать, тесто должно отойти от разморозки, Но, если тесто хорошее, можно и не ждать. У меня обычно всегда есть свой домашний замороженый куриный бульон в морозилке, варю на нем, со специями. А в бульон еще добавить немного натертого швейцарского сыра Эмменталь - будет вообще пища богов.

Это сообщение отредактировал pav56 - 16.08.2025 - 20:32

И горчица в майонезной банке.

хуита. Температура кипения воды - что при бурном кипении, что при еле видном - одна и таже.
"Перед тем как закладывать пельмени, убавьте огонь до минимума, чтобы кипение прекратилось или стало едва заметным. Вода должна оставаться очень горячей, но не бурлящей". Т.е. вы считаете, что температура у бурлящей воды и не бурлящей какая-то разная ? Ха-ха. Три раза.
Так шта все вышесказанное полная ерунда. Все дело в самих пельменях - нормальные ни фига не рвутся, а слепленные неизвестно из чего и ведут себя соответственно.

Вот совершенно бесполезное и невкусное - это вареники. Зачем это есть, не понимаю. И пельмени с мясом очень вкусные, и тортеллини, равиоли тоже с разными начинками. А вареники никогда не ела и не буду.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хуйня полнейшая.
И Юлия Высоцкая тоже.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ЯLisa

Вещь! Но моя нынешняя купила холодильник не той системы!

Нахуй их варить?
Я их так грызу.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Можно и так.
Только тогда сметану надо разогревать и горячей сметаной их запивать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

И водкой загрызает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Можно и летом, но морозилка не резиновая))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я равиоли не понимаю совершенно и не знаю, зачем это есть.
А вареники люблю любые: с вареной или сырой тертой картошкой, с капустой, творогом, вишней.

А зимой она резиновая?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Крыссска

К НГ обязательно лепим, в гостях у мамы. Сестры приезжают.
Я водочку выпиваю, советы даю!

Вы просто охуенно удивитесь что замороженные пельмени можно высыпать в холодную воду и потом кипятить. И они не слипнутся! Сам в шоке был.

Не были мы в ваших Архангельсках)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жарить можно на скавародке

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Зимой есть сени. Там хоть слона в тесто закатывай))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Только с раками так не делай.
Тебя зоошиза заживо сожрëт, если узнает.
Если в кипяток бросать, то просто побьют..

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вы сначала попробуйте вареники... А потом и рассказывайте сказки!

Это вы с теми,кто любитель правильно заваривать чай не пересекались. Там строго вода кипящая "Белым ключом", это когда куча мелких белых пузырьков со дна начинает подниматься, стадия перед активным бурлением.
Если вода закипела бурно - все, для чая она больше непригодна. И это еще только для черного чая, для других сортов - там еще и другие тонкости. Кстати, кипение воды - это не только температура, там еще и куча химических процессов происходит, например выпадение солей кальция и магния в осадок, что, в некотором роде, вкус меняет. И все такое.

P.S. А температура воды - если кастрюля не закрыта крышкой - у активно кипящей воды и медленно булькающей - разная, на этом вся варка хорошего бульона построена, у медленно булкькающей - примерно 95 градусов Цельция, у бурно кипящей - 100.
Школьная физика - это первое приближение, в реале все немного сложнее.

Это сообщение отредактировал pav56 - 16.08.2025 - 20:40

А тебе и не предлогают
)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

если ты чего-то не знаешь или не встречал, то это не значит, что этого не было.

https://tass.ru/spec/pelymeni

"книга о здоровой и вкусной ..." с предисловием Сталина издана в 1952 году. фото оттуда

Откуда в Италии мята?.. ©

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вареное тесто со сладкой начинкой - не понимаю этого извращения просто. С картошкой тесто тоже не имеет смысла. А творог я не ем, даже равиоли с рикоттой не ем тоже, не люблю.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня еще в советское время была Бирюса с таким лотком. Потом был Атлант без лотка и мне его очень не хватало. Следующий Атлант я целенаправленно выбирала, чтобы лоток был всенепеменно.