Самая грубая ошибка при варке пельменей: из-за нее они всегда рвутся — и это не бурное кипение


Страницы: (32) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Yava77

16.08.2025 - 20:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.08.17
Сообщений: 4099

Цитата (DiMNorilsk @ 16.08.2025 - 19:50)

Я не солю вообще. Мазик все решает.

Только сметана, мазик это если денег нет (в студенчестве). У меня мазик только в оливье.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

DasKochet

16.08.2025 - 20:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.04.15
Сообщений: 12648

Крыссска

Цитата

Ну хоть один про домашние сказал.
Налепить зимой и в морозилку.

Как-то по зиме, моя бабушка налепила пельменей штук двести и на улицу, на крышу веранды, на мороз...
А по утру обнаружила остатки теста и кота в обмороке!

[^]

Педант	16.08.2025 - 20:05 [ показать ] 4
Статус: Online Ярила Регистрация: 16.07.13 Сообщений: 1114	рвутся и разваливаются пельмени из недостаточно крутого теста.
	[^]

skomoroh58	16.08.2025 - 20:06 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.04.13 Сообщений: 19627	у меня пельмени не комом в морозилке, а по отдельности. покупай нормальные и не давай им растаять и слипнуться. всегда в кипяток сразу из морозилки. ни хрена не рвутся и не лопаются. не люблю долбоёбов
	[^]

Dnny	16.08.2025 - 20:06 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.10.14 Сообщений: 1124	проблема в хуевом тесте.
	[^]

MonteCarlo13

16.08.2025 - 20:06

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 31.01.23
Сообщений: 8796

Цитата (HansMeinIgel @ 16.08.2025 - 19:50)

ХЗ
Я их всегда размораживаю, мою и вытираю сухим чистым полотенцем.

Надеюсь моешь с фейри?)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

offcast	16.08.2025 - 20:07 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.05.15 Сообщений: 3326	Ну и хуету Юлька-Кочет нагнали... )))) Если пельменям дать полежать в горячей воде, все тесто на дне кастрюли останется... ))) Бросаю в кипящую воду, перемешиваю, чтобы не прилипали, дальше их бурдящий кипяток мешает... Жду несколько минут, смотрю, чтобы не выкипали, как только начинаются попытки съебнуть из кастрюли, убавляю огогь ровно на столько, чтобы небольшое бурление их массировало... Тут они уже всплыли... Варю еще минут 10... Готово Еще ни один не порвался... )))) Если не прилипли к кастрюле и не переварились, то и не порвутся... Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Stavros

16.08.2025 - 20:07

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 6.02.07
Сообщений: 373

Цитата (DasKochet @ 16.08.2025 - 19:48)

2. Перед тем как закладывать пельмени, убавьте огонь до минимума, чтобы кипение прекратилось или стало едва заметным. Вода должна оставаться очень горячей, но не бурлящей.

Это же чушь: вода все равно останется около 100 градусов по Цельсию, просто будет меньше переходить в газообразное состояние. А 97 или 100 градусов по Цельсию - тесту примерно похуй, если опираться на описание поста про "расширение внешних слоев"

[^]

captainkuk

16.08.2025 - 20:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.03.15
Сообщений: 5734

Цитата (playtowork @ 16.08.2025 - 19:50)

А бабы тут при чём?

Цитата

«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Тут я бы поостерёгся следовать советам 😅

Они тоже пельмени едят.

[^]

Галадранетс

16.08.2025 - 20:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.02.17
Сообщений: 1546

Цитата (WooDoo78RUS @ 16.08.2025 - 19:53)

А вареники?
Вареники, Кочет, с ними как быть?

Почаще брить

[^]

sibull	16.08.2025 - 20:09 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.10.12 Сообщений: 2633	А я 10 минут назад их пожарили под водочку и ничего не порвалось и не лопнуло.
	[^]

DJKashei	16.08.2025 - 20:09 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.09.20 Сообщений: 1044	Если тесто правильное, то кипяток пельменям не страшен. Проблемы из-за кроилова на производстве. Мука с малым содержанием глютена или слишком тонкое тесто. Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

qaws134

16.08.2025 - 20:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.04.14
Сообщений: 1329

Цитата (Апельсиняя @ 16.08.2025 - 19:58)

И вторая глупость - класть лавровый лист и перец. Это совсем лишнее, перец уже есть в начинке пельменей, а лавровый лист ничего не даст при такой быстрой варке.

Я листок лаврушки в холодную воду кладу, после того, как посолю..
И пару минут покипеть даю, перед тем, как пельмени закинуть..
Хз че оно там дает, но аромат чувствуется.. В ковид нюх вернулся, после того, как паром пельменей с лаврушкой подышал..

[^]

vdc	16.08.2025 - 20:10 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.16 Сообщений: 4667	пельмени козлы
	[^]

sinecure	16.08.2025 - 20:10 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 17.01.19 Сообщений: 164	Я, видимо, в другой реальности в школе физику учил. Вода хоть бурно кипит, хоть тихо попукивает... Один хрен температура её 100С при нормальном атмосферном давлении. Но это только у меня на планете, а на кухни у Высоцкой чем меньше огонь под кастрюлей, тем температура ниже...
	[^]

usr80	16.08.2025 - 20:10 [ показать ] 4
Статус: Online Ярила Регистрация: 27.07.12 Сообщений: 21157	Я сам леплю. Ничего не лопается.
	[^]

tar1k

16.08.2025 - 20:11

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 21.03.14
Сообщений: 308

Цитата

Херня. Что при бурном кипении, что при медленном кипении температура воды 100 градусов. Доказано, что вода закипает только при этой температуре.

Да, так и есть. У кого есть хоть немного ума, тот это понимает. И главная причина разваривания пельменей это качество теста. И ни как иначе. Опыт варки педьменей колоссальный, знаю о чем говорю)
А то что я прочитал это полнейший бред, ну хуле баба, есть баба. Там знаний о физике вещей, с перец горошком.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

производство	16.08.2025 - 20:12 [ показать ] 4
Статус: Offline Шутник Регистрация: 13.02.25 Сообщений: 25	пиздешь. я один раз забыл пачку пельмешек на столе, они оттаяли, стали мягкими, липкими. я их сварил и получилось знатное хрючево под водочку. но мне было уже похуй Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

IKS	16.08.2025 - 20:13 [ показать ] 4
Статус: Offline Трахический Регистрация: 11.01.11 Сообщений: 1821	Не знаю у кого чего и как. Я не заморачиваюсь. Закипела вода, открыл морозилку вытряхнул пельмени из пакета в кастрюлю помешал и сел на 3-4 минуты в телефон, закипело, мешаем варим, ничего не разваривается не вываливается. Скорее всего тесто не правильное. Это сообщение отредактировал IKS - 16.08.2025 - 20:16
	[^]

yurby81

16.08.2025 - 20:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 11.10.12
Сообщений: 6363

Награды (1):
	Жабер ЯПа 2019

Цитата (playtowork @ 16.08.2025 - 19:50)

Цитата

«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Тут я бы поостерёгся следовать советам 😅

Это да,повар от бога.

Самая грубая ошибка при варке пельменей: из-за нее они всегда рвутся — и это не бурное кипение

[^]

BJohnson	16.08.2025 - 20:14 [ показать ] 0
Статус: Online Ярила Регистрация: 11.06.21 Сообщений: 1769	А что же никто не пишет про простое правило - минуты за 2-3 до готовности, влить в кастрюлю с пельменями пару ложек холодной воды. И вынимать пельмени из воды до начала повторного кипения. Пельмени внутри наполняются бульоном, но есть их после этого лучше ложкой.
	[^]

sanitar	16.08.2025 - 20:15 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 11.07.09 Сообщений: 2023	йухня какая-то, начиная со сраного лаврового листа вода кипит при 100 градусах (при нормальном давлении) и быстро или медленно - температура не меняется так какой нахер температурный шок будет исключен, если он вообще там есть? нормальные пельмени надо покупать и воды побольше, чтобы кипение не остановилось
	[^]

HansMeinIgel

16.08.2025 - 20:15

Статус: Offline

ЙожЪ

Регистрация: 15.03.19
Сообщений: 1372

Цитата (klumk @ 16.08.2025 - 20:03)

Самое главное, это варить 3-5 минут. Если дольше, то весь вкус пельменей пропадает.

Это термин такой есть в кулинарии: пельмени испустили дух..
Или, по современному выражаясь, отдали душу Макаронному монстру..
Ом мани падме..
Это грех большой есть и нет прощения убийце пельмешек!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ЯLisa

16.08.2025 - 20:17

Статус: Offline

Дочь офицера

Регистрация: 17.04.22
Сообщений: 8660

Цитата (DasKochet @ 16.08.2025 - 20:05)

Крыссска

Цитата

Ну хоть один про домашние сказал.
Налепить зимой и в морозилку.

Щас зимы такие, что морозов нет.
Мне очень нравится лоток для пельменей в морозилке, моих вмещается где то 90 штук. За пару дней не утомляясь леплю 300-400 штук.

Это сообщение отредактировал ЯLisa - 16.08.2025 - 20:24

[^]

usr80

16.08.2025 - 20:17

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 27.07.12
Сообщений: 21157

Цитата (производство @ 16.08.2025 - 20:12)

пиздешь. я один раз забыл пачку пельмешек на столе, они оттаяли, стали мягкими, липкими. я их сварил и получилось знатное хрючево под водочку. но мне было уже похуй

Пирог у тебя получился.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

17 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 2 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 68574
14 Пользователей: Sergcom85, MadInc, vladpat, yapmak, Tochase, Алконафт, tukitukiya, onimarumikki, Kosmos272, NeGromka, Orrrkkk, Вассилий, 5400, RomzesXIII