Борьба с урожаем. Фруктовая пастила

ну какой нафиг пергамент - тонкие антипригарные тефлоновые коврики-наше все! Прекрасно на них всё сушится и отлично потом отлипает, в любом инет-магазине полно.

Дегидратор конечно красиво, но у меня в газовой плите есть практически халявная духовка - при открытой дверце на минимуме отлично работает как сушилка. Пастилу произвожу из антоновки - слегка с сахаром - в урожайный год на 2 года сушится. Упаковываю как раз в пергамент, слегка присыпая рисовой мукой, чтобы не слипалось(если сахару многовото, то пастила до конца не просыхает, сироп сверху липкий остается).

Кабачковую пастилу тоже можно делать, но она безвкусная, кабачки можно использовать как наполнитель для концентрированных вкусов - например кабачок с черной смородиной - вещь! Причем кабачок просто трется на терке и пастила получается очень ажурная.

Вот и дельные советы подоспели! Спасибо! 👍

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Яблоки надо освобождать от повреждений и сердцевины наверное? это наверное самая трудоемкая часть. Я пока их в сок превращаю, но сушилка круглая уже имеется в хозяйстве.

Да, конечно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

с аджикой

Честно говоря, первые лет 8 имея дачу все вот это нравилось, косить траву, поливать, собирать урожай и тд, а сейчас реально уже заебывает... Хорошо когда за тебя кто то все это делает...

Это сообщение отредактировал Marv25 - 13.08.2022 - 17:03

Лисички

Лучок

Чесночок

Тыблоки, уже в компоте

Томатный сок
И куча всяких закусок/заливок/салатов/лечо/щей-борщей/огурцов-помидоров и прочего жорева на зиму...

Это сообщение отредактировал Shecter - 13.08.2022 - 17:21

пастила конечно хорошо но все же на любителя , человекочасов много надо и много оборудования проще на компот все засушить на теплом полу

можно даже из мяса.

Вдохновленный постом ТСа варю яблоки для пастилы из смеси с черной смородиной.

Вот это вещь!! Тоже подумываю о такой штуке, но штуков в кошеле не хватает пока)) прошлый год яблоки тачками в кучу сваливал, девать некуда было, в этом ноль целых хрен десятых на яблонях. ТС , а абрикосовую делал?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А зачем на теплом полу то? Порезала и на нитке сушить.

Годнота!
Мы уже лет 5 делаем пастилу и сок в соковарке. Пастила самая удачная - это яблоко+апельсин. А сок яблочный лучше всего с добавлением винограда нашего местного.
Поддоны под пастилу выстилаем силиконизированной бумагой. Рекомендую, т.к. долго искали как и чем.
Сок расфасовываю в тару не больше литра, как раз на семью 3-4человека, чтоб не застаивался открытым.
Вот чем супруга заморачивается! Лучше любых конфет!


Размещено через приложение ЯПлакалъ

В компот не все сорта идут, а боровинку и мельбу выращивают исключительно ради пектина для пюреобразных начинок для пирогов, избыток урожая пекут в духовке, взбивают в "белевскую" пастилу, подсушивают и хранят в сухом прохладном помещении.

Из кабачков...?
Читал, что из тыквы муку делают (вроде, даже родственное растение... )
Сушат дольками, размалывают в пыль.
Потом в выпечку (до трети объёма) или в супы-каши...

Масло масляное...
Черная смородина и сама отлично желируется. Пектина, скорее всего, вдосталь.
Свежевыжатый сок ,нагретый до кипения и сразу остужённый, на следующий день над резать ножом...

не было тогда дегидраторов
в 70-х к бабушке в деревню ездили, так она всегда нас баловала пастилой из черной смородины, красной и самая вкусная из китайской ранетки)
аж сейчас слюна пошла))
вручную растирала, на пергамент размазывала и сушила в сарае

Это сообщение отредактировал DemaГОГ - 13.08.2022 - 19:15

Кстати, вспомнил: пектин и вгар-агар - отдельно продаётся, в пакетиках. Из любых ягод легко пастилы/мармелад сделать.

А у меня жена домохозяйка и все эти вопросы на ней. На зиму закатывает банок 40 ассорти: огурцы, помидоры, немного патиссонов, перцев, капусты. Компоты: сливовый, вишнёвый, смородиновый. Точим весь год, да нахваливаем.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да ваще крутяк👍. Себе так сделаю, а то яблок девать некуда.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Только на днях пастилу покупала жена , 3€ за 40гр. :(

Размещено через приложение ЯПлакалъ