Деградация ножа

Прежде чем отдать дохуллион денег за нож нужно решить для себя а что ты им делать собираешься? Не, если у тебя галстук за 1000 баксов, то базара ноль, бери любой. А вот если у тебя зарплата 30 штук деревянных, то таки подумать стоит. Я не экстремал-выживальщик, не охотник и не турист. Соответственно, мне не нужно свежевать динозавра или рубить ножом 300-летние дубы. Выбрал себе вменяемого китайчонка за $19 - и беру с собой на природу. Нареканий нет. С крошением укропчика или огурчика справляется, огненное перо - легко. Заточку держит, за год не точил ни разу, только правка мусатом. Да, сталь D2 если чё. Понадобилось на даче распустить 10 метров транспортерной ленты - ножик справился. Зачем платить больше?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

...

Это сообщение отредактировал stepp1 - 28.06.2022 - 01:25

Ваши тоже об этом думал когда читал. На кухне три ножа: мелкий длят чистки и прочего, средний - как универсальный, и шеф. На выезды едут средний и мелкий. Хочу ещё филейныЙ прикупить и мелкий с кривой заточкой типа когтя. Последний пробовал как-то. Запал в душу.

С твердостью согласен полностью. В ноже важно как долго он держит заточку и как быстро можно его поправить. Второе даже важнее. По мусату провести не сложно.

Я заказал себе 3 ножа Samura, но что-то они не очень, ну или я долбоеб

Дома продукты режу ножами за 100-150 рублей, на дачу отвёз старые, советские. Есть наборы разной цены от 2000 до 15000, неудобные, валяются просто так.
Самоделки есть из полосы, из быстрореза, притом делал из полосы с поковкой, из быстрореза тупо точил, больше всего нравится тот где стачивал обратную сторону оставив пилу на обухе, точится туго, но не тупится почти, не ломается, в лес брал, без проблем сперва веток нарубить, потом мясо порезать.
Длина самоделок 450 из полосы, 400 и 500 из пил.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Скажу по секрету, чем лучше нож держит заточку, тем сложнее его править. Так что это взаимоисключающие факторы.

100-150 р, это пластилин.

Нож для кухни - правильный подход. Какой для шеф посоветуешь, чтобы 20-23 см и обязательно тонкий обух? И строго с открытой пяткой.

Идеальная для меня форма - это Tramontina professional master, у меня таких шефа 3 штуки. Но хочется что-то, что лучше держит заточку при такой же удобной форме.

Это сообщение отредактировал kikunak - 28.06.2022 - 02:25

У меня на кухне висит 6 ножей, ещё два в комнате лежат, ну люблю я перед компьютером поесть.
Из них 3 ножа разной длины по 100-150 рублей, 2 от набора для мяса и рыбы, не пользуюсь, неудобно, 3 пилы, 2 по 200 рублей, обычная и рыбный и один около 4000.
Так вот я без напряга могу оставить 2 ножа, один дешёвый и пилу дорогую.
На природу всё зависит от того куда и насколько иду или еду, от одного обычного охотничьего и про запас один недонож, до самоделки полуметровой, обычных двух и недоножа.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Точил соседу и не помню названия, мои касуми отсосали, они на 0,5 мм толще. Черкни в личку, уточню производителя, отвечу. В общем, расскажу.

Я давно для себя открыл ножи для картона, как сегментированый, так и с лезвием трапеция, порезать, построгать что угодно можно. Единственное что не беру дешёвку. 25мм лезвие только, 18 тонковат, а при косяке можно себе палец отхерачить (был опыт резания панелей пластиковых, в итоге прорезал палец до кости и кость немного, если б по суставу, то отпиздячил бы.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

К вопросу, почему на кухне ножей желательно иметь много.
Когда их несколько, их не обязательно мыть сразу после нарезки. Одним режешь мясо, другим овощи, третьим хлеб, четвертым сыр. Использовал нож, положил в раковину, взял следующий, потом все вместе отправил в посудомойку. Речь разумеется не про дорогие японские из углеродистой стали или европейские с деревянными рукоятками, а про Трамонтину с литой пластиковой ручкой, который можно спокойно в посудомойке мыть безо всякого вреда.

Я их даже не точу, острые и так, так что всё нормально. Притом тут лезвие всажено наполовину ручки, а из набора сантиметра на 3.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

на счет лучшего-согласен, что оно лучшее
но я сторонник меры, и по мне реально глупо выглядит человек, купившй ножик за 10тр, может даже и в кредит, а живущий в обоссанной хрущевке
все должно соответствовать, по мотивом этой теме я как раз сегодня жене показал другую, там один ножиками похвалялся в чуть не бомжацкой обстановке, это просто дурачок ножичков накупил
а сочувствовать мне не стоит, я и сам посочувствую уж процентам 90 точно))

Статья хуета какая-то для хомячков.
Ножевой стали нет? А это тогда что?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Смех без причины - признак дурачины.

елкинпалкин

В этой теме прочиталту фразу по крайней мере в четырёх сообщениях и вполне со знанием дела могу сказать: так не бывает. Этого не может быть потому, что не можетбыть никогда.

Херня какая написана.
VG-10 с итерациями - чисто ножевая сталь.
Ковка порошка зачем тебе понадобилась, чудик?
Зонную закалку на заводах не делают? Да им пох, что делать, хоть пилы и ножи с зонной закалкой, хоть биметалл. Да и заводы разные.

Или к жене любовник приходит, заодно и ножи точит.

В моё время большой авторитет имели ножи из рессоры от трактора "Беларусь". Это звучало гордо, как клеймо мастера из города Секи.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сатурна не существует, потому что я его не вижу, поэтому его не бывает, тело тяжелее воздуха летать не может, поэтому этого не может быть никогда. Дальше продолжать? А то там ещё инквизиция и лечение ртутью просятся.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Во первых; Спасибо автору , первый раз дочитал такой большой текст с удовольствием и интересом. Второе; Регулярно смотрю Между молотом и наковальней , очень любопытно , познавательно , соревновательно , да и представление теперь о кузнечном деле имею.
А есть у меня старый нож которым ещё дед пользовался , он как раз с нашего мясокомбината когда тот открылся. Сын его порывается выкинуть , а мне нравиться , точиться хорошо , хорошо рубит кости и режет мясо

Ага, в мою квартиру где жены нет и точит только 3 ножа

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мой лучший нож я сделал из полотна двуручки.
Он полностью отрабатывал и оправдывал свое "изобретение"

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На кухне нужны
1. Филейник
2. Нож топорик
3. Шеф
4. Средний
5. Овощной
Все должны легко правиться

А за голенищем нужна финка

Размещено через приложение ЯПлакалъ