Прибор Sous-Vide своими руками v5

Ну тут предполагается, что оба разъема постоянно закрыты, то есть использовать аппарат без насоса лишено смысла. А кнопки я установил, чтобы при включении можно было выставить нужный режим без активации нагревателя. Так же, чтобы безопасно опустить в воду пакет с продуктом. Когда нагреватель работает, лучше руки туда не совать!

Интересная реализация! Я вот тоже заинтересовался этой темой (правда для колбас) Поэтому два вопроса; какая помпа используется (модель или ссылку бы)
Второй вопрос - почему бы не использовать пид регулятор с али? там и релюха твердотельная и цена всего на пару сотен дороже
Ps^ в чем цимус такой херовой туче разъемов - наконечников- перходников??? в 100 раз надежнее обычная пайка и термоусадка! и аккуранто и надежно

Это сообщение отредактировал PetRus31 - 21.07.2017 - 08:48

Да обычная помпа аквариумная, модель не знаю, в каждом магазине своя версия. Зачем куча соединений? Делал под заказ, допустим захотят высокую температуру, вместо насоса подключат аэратор, он располагается снаружи. А чем винтовые колодки не надежны? Все провода луженые, протянуто тщательно. Опять же, при необходимости взял и раскрутил.

Нуйобана, думаешь - у нас они есть? Или можно будет к тебе на работу приехать и сконструячить себе подобное?

ТС, родственников в тринсельвании не было?
Мы когда из заморозки мясо ложим под воду - там как раз 60-70 градусов льется...

Вопрос к ТСу - сколько проживет помпа?

Попробуй посмотреть на кастрюлю через тепловизор - будешь удивлён - там температура ездит +- градусов 5-7...
Чтоб температура не скакала надо понизить давление до температуры кипения до 60-70 градусов - тогда хоть в + скакать не будет...

Когда руки золотые то не важно от куда они растут)))

Можно как электрику пару замечаний???
1. помпу можно и сразу в розетку воткнуть. зачем ее "привязывать" к общей системе??? это же не практично.
2. ТЭН я бы заменил стандартным кипятильником. объясняю - когда сгорит, то найти такой же, подходящий по размерам и креплениям будет трудновато.

Не, ну помпу так подключить я щитаю норм (так сказать единый узел) да и розетку с тройниками не нужно искать, а по тэну - у ТС вроде ж и так обычный кипятильник

Помпу можно было и отдельно, изначально планировалось ее крепить к корпусу, в процессе конструкцию изменил. А ТЭН и так стандартный кипятильник Российского производства очень распространенной марки. Про помпу спрашивали, моя аналогичная живёт уже несколько месяцев при агрессивной эксплуатации. При повышенных температурах рекомендую перемешивать воду при помощи аэратора, ну либо заказывать у китайцев помпу от термопота, к сожалению сейчас цены взлетели и такая стоит 1200р в среднем.

У меня два вопроса.
1 - вы уверены в работе помпы для аквариума в 70 градусной воде.
Или в 60?
Рыбки при такой температуре не живут.
Помпа на это не рассчитана точно.

2 - У меня скороварка. Электрическая.
Там в режиме поддержки температуры держится и 60 и 70 и 80 градусов.
При этом. сама по себе скороварка дает еще массу возможностей в шататном приготовлении (у меня скороварка с коптильней совмещенная, и скороварка и коптильня на стружках). /два котла в штате/
Это все с завода.
Посему. я хоть и хвалю за рукожопство (уважаю это) но можно было бы обойтись шататными быт. приборами.

3 - термостат продается сепциальный для разного рода инкубаторов, йогуртниц и прочего. Точный. Включается он прямо в розетку (у него своя вилка ) свой провод с датчиком.
В зависимости от Т заданной на его дисплее - он НА ВИЛКУ электрическую подает или не подает ток.
Это все резко обезопасит конструкцию уводя от / над кастрюли силовую часть вообще /вся силовая и регуляционная часть у розетки/.

4 - не очень понял - зачем насос?
В сувидницах (от производителя) обычно нет насоса.
Если Т воды 60 градусов то она в общем и целом вся такая.
С насосом конечно - лучше. Но если его нет в заводских суувидницах то нужен ли он вообще?
Вот такая критика.
Но в целом - хвалю за желание и оригинальные решения.

1) Я уже писал, уверен проверив длительно эксплуатируя на температуре 45-75С. Там нечему перегреться с электрической точки зрения, домой с работы приду - покажу, она разборная.

2) Бытовые приборы имеющие сходные характеристики и функции стоят от 12 тысяч рублей и выше, мультиварки не дают такой точности температуры, у меня есть такая с удержанием заданной, разбег значительный, у родителей аж 2 штуки и тоже та же беда, может более дорогие справляются, тут я не знаю.

3) Это и есть термостат для инкубаторов, тёплых полов и т. д. Да, я такие с розеткой покупал, очень неудобно, вся кухня в проводах и тройниках.

4) Во всех что я видел фабричных сувидницах есть насос, при таком объеме воды разница температур будет очень значительна, естественная конвекция не справляется. Я давно уже этим занимаюсь, много было экспериментов. За критику и отзыв спасибо.



Это сообщение отредактировал gamenator - 21.07.2017 - 10:17

Вот говядина 3 часа при 65С. Кусок толще был чем ребра, тут фото четче.

Дело хорошее, только мясо с рынка и из магазина на это дело пускать опасно. Только в упаковке известных производителей.

Я что то не хочу такое сырое мясо!

Кричат про "сырое мясо", "кровь"... Смешно. Сразу видно, кто не учился в школе, а просто ходил туда. Как можно не знать, что выше 50 градусов там просто не может быть сырого мяса, так как белок банально сворачивается? А при 60-70 происходит денатурация коллагена. Почему эти люди прогуливали химию? Я уж молчу про то, что в этом мясе нет крови, даже в сыром. Хоть немного бы изучили предмет, прежде чем оставлять "гениальные" комментарии. Неужели жалко потратить 3 минуты в гугле, чтобы узнать, что никакой крови в сыром мясе просто быть не может?! Говорить про паразитов? В таком случае варите все мясо по 5-6 часов, если боитесь найти их в здоровом мясе, ибо даже жарка получасовая не спасет вас от всех существующих видов.

Вот для наглядности, а если воспользоваться поисковиком, то можно найти много статей с научным обоснованием.

ТС извращенец?

Вообще в край

А вот нахуя мне этот прибор?

Ну тогда конечно :)

изолента должна быть синей!
по остальному - респект!

ТС, можно несколько вопросов, не только из-за интереса:
1) Самый главный вопрос - а зачем все делать ка кпродается в магазинах? Имею ввиду зачем совмещать коробку с "мозгами с кипятильником? Не проще-ли (и главное безопаснее) вынести отдельно коробку, отидельно погружауемую часть(тэн+ защита+ насос+ термостат) ? Так же проще , коробка стоит рядом, никаких 220 не стоят ПРЯМО над испаряющейся водой.
2) как обеспечил герметичность коробки? Ведь испарения проникают + к овсему внутри у тебя будет конденсат, а это очень небезопасно уже через год ?
3) Что за терморегулятор за 900Р в каком магазин(сетевой или перепродают китайщину)?
4) ПО При выборе помпы стоит учитывать что температура воды будет 60-90? Они вроде как рассчитаны на холодную воду (до 40 градусов вроде бы.
5) Если я правильно понимаю то помпа не будет засоряться частицами жира и т.д. так как упаковка вакуум ? или все таки частично жир просачивается и нужно позаботиться о сохранности помпы?
6) Не проще-ли помпу сразу закрепить на защите ? заранее продумав направление потока для более хорошей конвекции и чтоб пища "обдувалась" горячей водой не только с передней стороны, но и с тыльной ?
7) Температурные измерители и вообще все процессы управления связанные с измерением температуры имеют очень большую инерцию. На сколько мне хватает моих знаний технологий управления в промышленности такой гистерезис практически невозможен. И в процессе приготовления одного блюда у вас получается будет слишком много циклов переключения (включение/отключение тена). Как с этим справится коммутирующее устройство?

И честно, это не придирки, меня правда интересует более детальный разбор.

Не так давно тоже загорелся этим Су-вид, теперь активно впитываю все что к нему относится.

Это сообщение отредактировал Nail45 - 21.07.2017 - 14:01

просто покупайте мультварку которая может регулировать температуру - вот и весь соус вайд.